Concetti Chiave
- Il dolce richiede circa 30 minuti di preparazione e 8 minuti di cottura, seguito da un riposo in frigorifero.
- Gli ingredienti principali includono fragole, pan di Spagna, vino Brachetto, panna fresca e gelatina.
- La farcia di fragole si ottiene cuocendo le fragole con vino e zucchero, frullando parte del composto e unendo la gelatina.
- Il pan di Spagna viene inumidito con sciroppo di fragole e utilizzato per rivestire uno stampo prima di versarvi la farcia.
- Il dolce è guarnito con panna montata e fragole fresche prima di essere servito, per un tocco finale decorativo.
- Facile
- 30 minuti + riposo
- Cottura 8 min
- Calorie 305
1 kg di fragole • 1 disco di pan di Spagna • 2,5 dl di vino Brachetto • 300 g di panna fresca da montare • 12 g di gelatina in fogli • 1 cucchiaio di zucchero • a velo, 150 g di zucchero • di canna chiaro
1 Lavate 900 g di fragole, pulitele e tagliatele in metà o in quarti, mettetele in una larga padella con il vino e lo zucchero di canna e cuocete per circa 5 minuti a fuoco medio. Lasciate riposare 10 minuti, prelevate 550 g di fragole sgocciolate e frullatele. Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, strizzatela, scioglietela in poco liquido di cottura caldo e unitela alle fragole frullate.
Preparazione del frullato di fragole
2 Versate il frullato di fragole in una ciotola, ponetela su acqua e ghiaccio per qualche minuto: raffreddando il frullato addenserà leggermente e sosterrà meglio la panna. Mescolate continuamente per evitare che gelatinizzi intorno ai bordi.
3 Montate la panna nel mixer o con la frusta elettrica aggiungendo alla fine lo zucchero a velo. Incorporatela al frullato di fragole (tenendone da parte 2-3 cucchiai). Eseguite movimenti delicati dal basso verso l’alto con la frusta per non smontare la panna.
Assemblaggio e presentazione finale
4 Tagliate il pan di Spagna a fettine, inumiditele nello sciroppo di cottura delle fragole e rivestite i bordi e il fondo di uno stampo tondo (diametro 18 cm, h 8 cm circa) dopo averlo foderato con pellicola o carta da forno bagnata e strizzata. Versate all’interno la farcia alle fragole preparata (foto) e fate rassodare in frigo. Al momento di servire, sformate il dolce su un piatto e guarnite la superficie con la panna montata tenuta da parte e qualche fragola fresca lavata. Accompagnate con una ciotola di fragole cotte rimaste con un po' del loro sciroppo che si potranno servire, a piacere, con lo zuccotto.
Domande da interrogazione
- Qual è il tempo totale necessario per preparare questo dolce?
- Quali ingredienti principali sono necessari per realizzare questo dolce?
- Come si presenta il dolce al momento di servire?
Il tempo totale per preparare il dolce è di 30 minuti, più un periodo di riposo in frigorifero per far rassodare la preparazione.
Gli ingredienti principali includono 1 kg di fragole, un disco di pan di Spagna, 2,5 dl di vino Brachetto, 300 g di panna fresca da montare e 12 g di gelatina in fogli.
Al momento di servire, il dolce viene sformato su un piatto e guarnito con panna montata e fragole fresche, accompagnato da una ciotola di fragole cotte con il loro sciroppo.
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