Concetti Chiave
- La ricetta prevede una preparazione di pasta sfoglia veloce con ingredienti semplici come farina, burro, tuorli e zucchero.
- Il processo di lavorazione include diverse pieghe e riposi in frigorifero per ottenere una sfoglia leggera e sfogliata.
- Per la guarnizione, si utilizzano fichi, mandorle tostate, zucchero di canna, cannella e uno sciroppo di miele e limone.
- La cottura avviene in forno a 200° per un tempo totale di circa 25-30 minuti, garantendo una doratura perfetta.
- Il risultato finale è una torta di pasta sfoglia ripiena di fichi caramellati, ideale per dessert o occasioni speciali.
Ingredienti per la pasta sfoglia
Media
Prep. 40 minuti+ riposo
Cottura 30 minuti
Calorie 630
Per la pasta sfoglia veloce
300 g farina 1 macinata a pietra + quella
per la lavorazione
180 g di burro
2 tuorli
1 cucchiaio di zucchero semolato
2 g di sale
Per guarnire
750 g di fichi
90 g di zucchero di canna integrale
100 g di mandorle non pelate
1 cucchiaino di cannella in polvere
il succo di 1 limone
40 g miele d’acacia
4 cucchiai di rum
Preparazione della pasta sfoglia
1 Setacciate la farina in una ciotola con il sale e lo zucchero semolato, poi aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti, mescolando il tutto. Unite i tuorli e mescolate con un cucchiaio di legno. Versate 4 cucchiai d’acqua, uno alla volta, finché l’impasto comincia a essere omogeneo. Potrebbero essere necessari anche meno di 4 cucchiai. In questo caso lasciate da parte l’acqua di troppo. 2 Tirate la pasta fino a ottenere una sfoglia di 2 cm di spessore e date una piega semplice, cioè dividetela idealmente in 3 parti uguali, sovrapponete la prima parte alla seconda e l’ultima sulla prima. Lasciatela in frigorifero per 20 minuti. Quindi stendetela nuovamente, e date una piega doppia, cioè stendetela come prima, dividetela (sempre idealmente) in 4 parti uguali, piegate verso il centro le 2 parti esterne, quindi “chiudete” sovrapponendo le 2 metà ottenute. Fate riposare in frigorifero ancora per 20 minuti, stendete ancora per 20 minuti, date un’altra piega semplice, avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per 2 ore.
Cottura e guarnizione
3 Stendete la pasta sfoglia e sistematela in una teglia del diametro di 28 cm circa e alta 4 foderata con carta da forno e punzecchiate uniformemente il fondo con una forchetta per evitare che durante la cottura si gonfi. 4 Tritate le mandorle grossolanamente e tostatele in una padella; quando saranno fredde unite la cannella e lo zucchero e cospargete la miscela sul fondo della pasta. Cuocete in forno a 200° per 15-20 minuti. 5 Scaldate il miele in una padella con il succo di limone e il rum fino a quando il composto prenderà una consistenza sciropposa. Sfornate il guscio di pasta sfoglia e riempitelo con i fichi tagliati a metà, tenendo la parte tagliata verso l’alto, formando cerchi concentrici fino a coprire tutta la superficie. Versate lo sciroppo di miele sui fichi e mettete di nuovo in forno per altri 10 minuti. Sfornate la torta e fatela raffreddare prima di servirla.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare la pasta sfoglia veloce?
- Qual è il tempo totale di preparazione e cottura della pasta sfoglia?
- Come si deve procedere per dare le pieghe alla pasta sfoglia?
- Quali sono i passaggi per guarnire e cuocere la torta di fichi?
Gli ingredienti principali per la pasta sfoglia veloce sono 300 g di farina 1, 180 g di burro, 2 tuorli, 1 cucchiaio di zucchero semolato e 2 g di sale.
Il tempo totale di preparazione è di 40 minuti, seguito da un riposo di 2 ore, e la cottura richiede 30 minuti.
Si devono dare una piega semplice e una piega doppia, alternando stesure e riposi in frigorifero, per ottenere una consistenza sfogliata.
Dopo aver cotto la pasta sfoglia, si guarnisce con mandorle tostate, fichi e uno sciroppo di miele, limone e rum, e si cuoce in forno per ulteriori 10 minuti.
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