Concetti Chiave
- Esiste un limite alla solubilità di un soluto in un solvente a una determinata temperatura, oltre il quale il soluto non si scioglie più.
- Una soluzione satura contiene la massima quantità di soluto che il solvente può sciogliere, mentre una soluzione insatura ne contiene meno.
- Il concetto di solubilità può essere dimostrato in cucina sciogliendo sale in acqua, dove il sale si deposita sul fondo una volta raggiunto il limite di solubilità.
- La solubilità dei composti solidi e liquidi tende ad aumentare all'aumentare della temperatura, migliorando il movimento delle particelle del soluto.
- Al contrario, la solubilità dei gas diminuisce con l'aumento della temperatura, poiché l'energia maggiore favorisce l'allontanamento delle molecole di gas dalla soluzione.
Quali sono i limiti di solubilità?
Esiste un limite alla possibilità di un soluto di sciogliersi in un solvente a una certa temperatura: se viene superato questo limite il soluto non si scioglie più.
Una soluzione é detta satura quando contiene la massima quantità di soluto che il solvente é in grado di sciogliere a quella temperatura; aggiungendo ulteriore soluto, questo non si scioglie, ma si separa dalla soluzione, o formando un corpo di fondo (se è un solido) o una nuova fase (se è un liquido) o uscendo dalla soluzione sotto forma di bolle o gorgogliamento (se é un gas).
Una soluzione é detta insatura quando contiene una quantità di soluto inferiore a quella massima che il solvente é ingrado di sciogliere a quella temperatura; aggiungendo ulteriore soluto, questo si scioglierà nella soluzione.
Esperimento con il sale
Questo si puo' verificare anche in cucina sciogliendo, cucchiaio dopo cucchiaio, del sale NaCl in un volume d'acqua: a un certo punto è impossibile scioglierne ulteriormente e il sale si deposita sul fondo: la quantità massima di soluto che puo' sciogliersi in un dato solvente si dice solubilità e dipende oltre che dalla natura dei due composti, anche dalla temperatura.
La solubilità della maggior parte dei composti liquidi e solidi cresce all'aumentare della temperatura: questo si spiega perché con l'aumento di T aumenta l"energia delle particelle del soluto e con esse la loro capacità di movimento e la tendenza a separarsi le une dalle altre disperdendosi nel solvente.
Invece in genere la solubilità dei gas ha un andamento opposto cioè diminuisce al crescere di T: la maggior energia della particelle favorisce l'allontanamento delle molecole di gas dalla soluzione.
Domande da interrogazione
- Qual è il concetto di soluzione satura e insatura?
- Come si può dimostrare il concetto di solubilità in cucina?
- Qual è l'effetto della temperatura sulla solubilità dei solidi e dei gas?
Una soluzione è satura quando contiene la massima quantità di soluto che il solvente può sciogliere a una certa temperatura; oltre questo limite, il soluto non si scioglie più. Al contrario, una soluzione è insatura quando contiene meno soluto rispetto a quanto il solvente può sciogliere, permettendo così l'aggiunta di ulteriore soluto (come descritto nel testo).
Si può verificare la solubilità sciogliendo sale (NaCl) in acqua, aggiungendo cucchiaiate di sale fino a quando non si scioglie più e si deposita sul fondo. Questo dimostra che la solubilità dipende dalla natura dei composti e dalla temperatura (come spiegato nel testo).
La solubilità della maggior parte dei solidi e liquidi aumenta con l'aumento della temperatura, mentre la solubilità dei gas diminuisce. Questo avviene perché l'aumento di temperatura aumenta l'energia delle particelle del soluto, favorendo la loro dispersione nel solvente, mentre per i gas, l'energia maggiore facilita il loro allontanamento dalla soluzione (come indicato nel testo).
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