Concetti Chiave
- Il piatto combina riso carnaroli con salumi e frutti di stagione, offrendo un'esperienza culinaria originale e gustosa.
- La preparazione richiede una difficoltà bassa e può essere completata in circa 40 minuti, rendendola accessibile a tutti.
- Ingredienti chiave includono bresaola, mela granny smith, noci e grana grattugiato, che arricchiscono il sapore del piatto.
- La tecnica di cottura prevede la tostatura del riso e l'aggiunta di bresaola e mela nei minuti finali per una perfetta amalgama dei sapori.
- Per la presentazione, il riso viene disposto a forma di cerchio e decorato con rose di mela e bresaola croccante, per un aspetto elegante.
Ingredienti e preparazione del piatto
Salumi e frutti di stagione per un primo molto originale
Difficoltà = bassa;Preparazione = 40 min
Ingredienti 4 persone
Riso carnaroli 350 g
Bresaola 100 g
Burro 1 noce
Cipolla mezza
Mela granny smith 1
Vino bianco
Grana grattugiato
Noci
Olio evo
Sale
Procedimento di cottura
Preparazione: In un tegamino rosolare la cipolla con l’olio, passare al colino e conservare il liquido. Mettere in una padella a fuoco basso due fette di bresaola per renderle croccanti, sminuzzarle finemente e conservare. In una casseruola, tostare il riso, sfumare con il vino bianco e aggiungere il liquido ottenuto dalla cipolla. Cuocere aggiungendo acqua calda leggermente salata. A cinque minuti dal termine, aggiungere la restante bresaola tagliata a striscioline, la mela a cubetti e le noci sminuzzate. Togliere dal fuoco e mantecare con il burro e il grana, mescolando energicamente.
Presentazione del piatto
Presentazione: Al centro del piatto formare un cerchio di riso con l’aiuto di un ring. Decorare con una rosa di mela e una di bresaola. Ultimare spolverizzando il piatto con la bresaola croccante.
Dal Salumiere è fatta con la migliore carne di manzo, adeguatamente salata e stagionata con cura. Il lento processo di lavorazione porta alla creazione di un ottimo prodotto, che viene affettato finemente e riposto in comode vaschette che ne conservano i sapori. Questo morbido affettato, è sempre molto apprezzato anche per il basso contenuto di grassi e l’alta concentrazione proteica.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare questo piatto originale?
- Qual è il procedimento per cucinare il riso con bresaola e mela?
- Come si presenta il piatto finale?
Gli ingredienti principali per il piatto sono riso carnaroli, bresaola, mela granny smith, noci, cipolla, burro, vino bianco, grana grattugiato, olio evo e sale.
Si inizia rosolando la cipolla con olio, si rende croccante la bresaola, si tosta il riso e si sfuma con vino bianco. Si aggiunge il liquido di cipolla e si cuoce, incorporando bresaola, mela e noci a fine cottura, per poi mantecare con burro e grana.
Il piatto viene presentato formando un cerchio di riso con un ring, decorato con una rosa di mela e una di bresaola, e spolverato con bresaola croccante per un tocco finale.
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