Concetti Chiave
- La pizza gourmet è caratterizzata da una base croccante e un'alveolatura perfetta, ideale per essere farcita con ingredienti freschi e di stagione.
- Tra gli ingredienti principali si trovano la zucca Delica, straccon veronese e lombetto di suino, che valorizzano i sapori del territorio.
- La preparazione della zucca prevede la cottura in forno con olio, sale, noce moscata e rosmarino per esaltare il gusto.
- Per assemblare la pizza, si spalma il formaggio sulla base, si aggiungono le sfoglie di zucca e il lombetto, per poi cuocere a 220 °C.
- Un consiglio utile è far acclimatare lo straccon veronese fuori dal frigorifero per facilitare la spalmabilità senza danneggiare l'impasto.
Croccante e dall’alveolatura perfetta, ecco le pizza da “imbottire” con farce gourmet che vedono protagonisti i prodotti dell’orto stagionale e le eccellenze del territorio nostrano.
Ingredienti principali
250 g di zucca con la buccia (varietà Delica)
130 g di straccon veronese (o crescenza artigianale)
150 g di lombetto di suino arrosto a fette spesse
qualche rametto di rosmarino
noce moscata in polvere
olio extravergine di oliva;
sale.
Preparazione della zucca
1. Lavate accuratamente la zucca e, aiutandovi con un’affettatrice, tagliatela con tutta la buccia a fette molto sottili (se non avete l’affettatrice, potete sbucciare la zucca e tagliarla a brunoise). Sistemate le sfoglie di zucca in una teglia, foderata con carta forno, e condite con un filo di olio, un pizzico di sale e di noce moscata e qualche rametto di rosmarino. Infornate a 200 °C e fate cuocere per circa 15-20 minuti. Sfornate e tenete da parte.
Assemblaggio e cottura della pizza
2. Spalmate 90 g di formaggio sulla base della pizza e adagiate sopra le sfoglie di zucca e le fette di lombetto. Distribuite il formaggio restante a ciuffetti e chiudete la pizza. Infornate a 220 °C in forno statico e fate cuocere per circa 5 minuti o comunque fino a quando sarà ben croccante. Levate e servite.
Consiglio per lo straccon veronese
Lasciate lo straccon veronese per circa 45 minuti fuori dal frigorifero: in questo modo si spalmerà più facilmente senza rovinare l’impasto.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare la pizza gourmet con zucca?
- Come si prepara la zucca per la pizza?
- Qual è un consiglio utile per utilizzare lo straccon veronese?
Gli ingredienti principali includono 250 g di zucca (varietà Delica), 130 g di straccon veronese, 150 g di lombetto di suino arrosto, rosmarino, noce moscata, olio extravergine di oliva e sale.
La zucca va lavata, affettata sottilmente e condita con olio, sale, noce moscata e rosmarino, quindi cotta in forno a 200 °C per 15-20 minuti prima di essere utilizzata per la pizza.
È consigliabile lasciare lo straccon veronese a temperatura ambiente per circa 45 minuti prima dell'uso, in modo che si spalmi più facilmente senza danneggiare l'impasto.
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