Concetti Chiave
- Per preparare le crespelle, mescolare farina, latte, uova, burro fuso e sale fino a ottenere una pastella liscia e lasciar riposare per 30 minuti.
- Cucinare le crespelle in un padellino unto, versando un mestolino di pastella e cuocendo per circa un minuto per lato.
- Preparare il ripieno rosolando cipolla e pesce spada, aggiungendo pesto verso fine cottura per un sapore ricco.
- Farcire ogni crespella con il ripieno, richiuderle a pacchetto e disporle in una teglia imburrata.
- Cuocere in forno a 180 °C per 10 minuti, completando con pesto e parmigiano per un tocco finale delizioso.
Ingredienti per le crespelle
Per le crespelle:
130 grammi di farina
250 ml di latte
2 uova
40 grammi di burro
sale
Vi servono inoltre:
150 grammi di pesce spada già pulito
1/2 cipolla piccola
250 grammi di pesto di basilico
Parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
burro
Preparazione delle crespelle
• Per le crespelle: riunite in una ciotola la farina, il latte, le uova, il burro fuso e un pizzico di sale, e lavorate con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi. Coprite e fate riposare per circa 30 minuti.
• Ungete un padellino con un filo di olio, mettete sul fuoco e fate scaldare; versate un mestolino di pastella e fate cuocere per un minuto. • Girate e proseguite la cottura per un altro mezzo minuto.
• Trasferite la crespella in un piatto e realizzate le altre fino a esaurimento della pastella.
Preparazione del ripieno
• Per il ripieno: fate rosolare la cipolla in una padella con un filo di olio; aggiungete il pesce spada a cubetti, salate e fate cuocere per 5 minuti. Poco prima del termine unite 80 g di pesto, mescolate e spegnete.
• Distribuite un cucchiaio di ripieno su ogni crespella e richiudetela a pacchetto.
• Imburrate leggermente una teglia da forno, disponetevi i pacchetti, velate con il pesto rimanente e una spolverizzata di parmigiano, e infornate a 180 °C per 10 minuti. Levate e servite.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare le crespelle?
- Come si prepara il ripieno per le crespelle?
- Qual è il procedimento finale per cuocere le crespelle ripiene?
Gli ingredienti principali per le crespelle includono 130 grammi di farina, 250 ml di latte, 2 uova, 40 grammi di burro e un pizzico di sale.
Per il ripieno, si rosola una cipolla in olio, si aggiunge il pesce spada a cubetti e si cuoce per 5 minuti, unendo poi 80 g di pesto prima di spegnere il fuoco.
Dopo aver riempito le crespelle, si sistemano in una teglia imburrata, si coprono con il pesto rimanente e parmigiano, e si infornano a 180 °C per 10 minuti.
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