Concetti Chiave
- Per preparare le crespelle, mescolare farina, latte, uova, burro fuso e sale, poi far riposare la pastella per 30 minuti.
- Cucinare le crespelle in un padellino unto, versando un mestolino di pastella per volta e cuocendo un minuto per lato.
- Il ripieno è composto da mozzarella, formaggio spalmabile, prosciutto cotto e parmigiano, amalgamati insieme.
- Farcire le crespelle arrotolandole come cannelloni e disporle in una teglia con besciamella e parmigiano grattugiato.
- Preparare la besciamella sciogliendo burro e farina, aggiungendo latte caldo fino ad addensare e insaporire con noce moscata.
Cannelloni di crespelle con prosciutto e formaggio[/h21]
Ingredienti per le crespelle
Ingredienti per 4 persone
130 g di farina
250 ml di latte
2 uova
40 g di burro
sale
Per il ripieno:
300 g di mozzarella a cubetti
300 g di formaggio fresco spalmabile
150 g di prosciutto cotto a dadini
80 g di parmigiano grattugiato
Vi servono inoltre:
olio extravergine di oliva
150 g di besciamella
parmigiano grattugiato
burro
• Per le crespelle: riunite in una ciotola la farina, il latte, le uova, il burro fuso e un pizzico di sale, e lavorate con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi. Coprite e fate riposare per circa 30 minuti.
• Ungete un padellino con un filo di olio, mettete sul fuoco e fate scaldare; versate un mestolino di pastella e fate cuocere per un minuto.
• Girate e proseguite la cottura per un altro mezzo minuto. Trasferite la crespella in un piatto e realizzate le altre fino a esaurimento della pastella.
• Per il ripieno: raccogliete tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamate. Farcite le crespelle con un cucchiaio di ripieno e arrotolatele come fate con i cannelloni.
• Disponetele in una teglia, giù imburrata, velate con un po’ di besciamella e spolverizzate con il parmigiano.
In una casseruola fate sciogliere 30 g di burro, unite 30 g di farina e fate tostare, mescolando con una frusta. Versate 500 ml di latte caldo e fate cuocere, sempre mescolando, fino ad addensamento. Salate, profumate con la noce moscata e spegnete.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare le crespelle?
- Come si prepara il ripieno per i cannelloni di crespelle?
- Qual è il procedimento per cuocere le crespelle?
Gli ingredienti principali per le crespelle sono 130 g di farina, 250 ml di latte, 2 uova, 40 g di burro e un pizzico di sale.
Il ripieno si prepara amalgamando in una ciotola 300 g di mozzarella a cubetti, 300 g di formaggio fresco spalmabile, 150 g di prosciutto cotto a dadini e 80 g di parmigiano grattugiato.
Per cuocere le crespelle, si versa un mestolino di pastella in un padellino unto d'olio, si cuoce per un minuto, si gira e si continua la cottura per un altro mezzo minuto, fino a esaurimento della pastella.
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