Molecole biologiche 2

Composti organici

I composti di natura organica sono generalmente macromolecole, ma possono riguardare anche molecole, fondamentali per la vita.

Carboidrati (zuccheri o glucidi)

Come dice il nome stesso, sono idrati del carbonio, costituiti dunque da un atomo di carbonio, uno di ossigeno e due di idrogeno. I carboidrati si suddividono in 3 categorie:

• Monosaccaridi: detti anche zuccheri semplici, per il fatto di essere formati da una sola molecola, dunque non si possono scomporre per idrolisi.
• Disaccaridi: sono dati dall'unione di 2 monosaccaridi, ad esempio il lattosio, costituito da una molecola di glucosio e una di galattosio, o il maltosio, dato da 2 molecole di glucosio.
• Polisaccaridi: sono gli zuccheri più complessi, in quanto dati dal legame di minimo 3 monosaccaridi (o unità monosaccaridiche).

Monosaccaridi e disaccaridi (esempi)

Tra le molecole monosaccaridiche, troviamo di particolare importanza:

• Glucosio (C₆H₁₂O₆)
• Fruttosio (C₆H₁₂O₆)
• Galattosio (C₆H₁₂O₆)

Questi composti, sebbene costituiti dagli stessi elementi in tipo e dallo stesso numero di atomi (stessa formula bruta), differiscono per la loro struttura, le cui differenze sono date dalla disposizione atomica.

Tra i disaccaridi più comuni vi sono:

• Lattosio → glucosio + galattosio
• Saccarosio → glucosio + fruttosio
• Maltosio → glucosio + glucosio

Polisaccaridi

I polisaccaridi sono polimeri, la cui costituzione comprende come monomeri i disaccaridi. Essi svolgono varie funzioni, tra cui quella strutturale e quella di riserva, nelle cellule animali e vegetali.

Polisaccaridi di riserva

Fungono da riserva energetica nelle cellule animali (glicogeno) e vegetali (amido).

Polisaccaridi di struttura

Tra questi vi è solo la cellulosa nelle cellule vegetali.

Lipidi

Sono la principale fonte energetica nei viventi. Le loro unità strutturali sono gli acidi grassi, suddivisi in saturi e insaturi, se nella loro catena idrocarburica è presente almeno un doppio legame tra carboni adiacenti. Polinsaturi se c'è più di un doppio legame e monoinsaturi se ne è presente solo uno (monoinsaturi). Gli acidi grassi saturi non hanno alcun doppio legame. Inoltre, i lipidi sono insolubili in acqua e solubili in composti apolari.

Suddivisione dei lipidi

Fosfolipidi: componenti delle membrane cellulari, con teste idrofiliche e code idrofobiche. Insieme con le proteine partecipano all'attività...