Fabbisogni energetici e alimentari degli animali corridori e sportivi

Animali corridori e fabbisogni energetici

Il lavoro è legato all’animale che faproduzione sportiva. Gli animali corridori utilizzati dall’uomo sono: il cavallo, il cane, il dromedario e lo struzzo. Il fabbisogno di lavoro si caratterizza per essere un fabbisogno che è sostanzialmente energetico ma che si porta dietro altri fabbisogni. Infatti, in subordinazione accresce la domanda azotata. È importante ricordare che nel cavallo il sudore è ipertonico e questo comporta un fabbisogno minerale particolarmente importante.

Fabbisogni minerali e anemia sportiva?

C’è una proteina che viene eliminata tramite il sudore che è simile all’albumina, la laterina, che quando la redine passa sul collo, la monta a neve ed è per quello che quando il cavallo è sudato si vede della schiuma. In subordinazione accresce anche la domanda di sodio, potassio e cloro . In particolare, molto marcata è quella del sodio e la domanda di fosforo per l’utilizzo dell’Atp per la contrazione muscolare. C’è una domanda più modesta per quanto riguarda il calcio e il magnesio . Riguardo l’emopoiesi esiste l’anemia dello sportivo, che comporta una necessità di fare arrivare sufficienti quantità di ossigeno durante il lavoro alle fibre muscolari per permettere di alzare la soglia aerobica e anaerobica. Tuttavia, per esercizi di intensità modesta in cui intervengono le fibre muscolari di tipo I, gli acidi grassi funzionano benissimo. Con esercizi intensi in cui intervengono le fibre muscolari di tipo II vengono utilizzati grassi per i cavalli da endurance e per i cani adibiti a traino, mentre viene utilizzata un’alimentazione formata da carboidrati per gli altri. Sono ritenute utili per migliorare la prestazione sportiva la carnitina, che ha il trasportatore che permette di far entrare gli acidi grassi con lunga catena in mitocondri, il triptofano, la dimetil-glicina e altre già citate.

Consumi alimentari e appetito

I consumi alimentari dipendono dall’appetito, dalla palabilità degli alimenti e dal volume di ingombro di questi. Nei monogastrici l’appetito è correlato alla glicemia, mentre nei ruminanti è correlato ai livelli ematici di acidi grassi, in particolare dell’acido propionico. L’appetito è condizionato dal fabbisogno energetico e quindi il consumo di sostanze secche dipende dalla densità energetica degli alimenti, ovvero più un alimento è denso e meno l’animale di autoregola. Nella prima lezione si è parlato di cos’è un alimento, ovvero una sostanza che contiene nutrienti, energia e non solo. Possiamo distinguerli in molto o poco fibrosi: l’ingestione della sostanza secca aumenta se gli alimenti sono più fibrosi, diminuisce se lo sono meno.

Fibrosi degli alimenti e co-prodotti

Cosa mettiamo tra 10 e 20% di fibre? Per esempio, abbiamo dei mangimi semplici che sono co-prodotti e, come tali, sono più fibrosi di un concentrato ma meno di un foraggio. Tra i co- prodotti della molitura dei cereali (principale categoria dei concentrati), da cui si ricava la farina, abbiamo la crusca di frumento, di solito in scagliette, che è un alimento semplice (composto solo da un elemento), spesso componente di molti concentrati.