Riassunto esame Biologia e biochimica, Prof. Faraoni Paola, libro consigliato Elementi di biologia , Edises

Monomeri e polimeri

Biomolecole

Biomolecole: grossi polimeri formati da monomeri.

Polimeri

Polimeri: unione di monomeri tramite condensazione (unione di due molecole con espulsione di una molecola d’acqua).

Idrolisi

Idrolisi: si stacca un monomero dalla catena polimerica aggiungendo acqua.

Carboidrati (CH₂O)_n

Sono carboni a cui si legano i gruppi ossidrile e atomi di idrogeno. Fonte di energia e anche per costruire altre strutture o biomolecole.

Tipi di carboidrati

Possono essere:

• Monosaccaridi
• Oligosaccaridi
• Polisaccaridi
• Disaccaridi

Monomero

Monomero: monosaccaridi (unità più piccola), formate da C, H e O.

Glucosio (aldoso perché ha sulla testa il gruppo carbonilico) e fruttosio (lo ha nel secondo carbonio-chetoso): struttura ad anello in acqua - isomeri di struttura.

C₆H₁₂O₆ - sono simili, ognuno ha 5 gruppi ossidrici.

Oligosaccaridi

Oligosaccaridi: formati da un piccolo numero di monosaccaridi. Hanno un ruolo di informazione nei batteri.

Disaccaridi

Disaccaridi (zucchero da cucina-saccarosio): 2 monosaccaridi (monomeri) glucosio e fruttosio.

Polisaccaride

Polisaccaride: più monosaccaridi si uniscono insieme. Glucosi legati tra loro, legame più diffuso è 1-4 (principale) oppure anche 1-6 (maggiore ramificazione).

Tipi di polisaccaridi

• Amido (vegetali): riserva, si trova nelle patate, semi o frutti, lo facciamo diventare glucosio.
• Glicogeno (animali): riserva, dentro i muscoli (quando facciamo uno sforzo) e nel fegato. Digeribile, più ramificato, quando serve energia viene rilasciato per dare energia nelle cellule (processo molto veloce) - legame alfa.

Polisaccaridi di struttura

Possono essere anche di struttura, ad esempio:

• Cellulosa: legame beta, non riusciamo a scinderlo (formano delle molecole rigide e fibrose). È uno zucchero, cresce in altezza, tanti glucosi uniti tra loro, funzione strutturale, poco ramificata, non digeribile tra gli animali.
• Chitina: polisaccaride molto resistente che compone lo scheletro degli insetti. Il monomero viene modificato chimicamente con un gruppo funzionale in più: n-acetilglucosamina, una catena molto lunga. Forma la chitina (molecola strutturale importante per gli insetti e nei funghi, polisaccaride molto importante).

Monosaccaride

Monosaccaride: 5 (pentosi) atomi di carbonio, ruolo strutturale nei nucleotidi (ribosio, desossiribosio) e 6 (esosi): vie energetiche (glucosio, fruttosio, mannosio, galattosio).

Maltosio: glucosio + glucosio.

Lattosio: glucosio + galattosio.

Lipidi (acidi grassi)

Lipidi: molecole apolari. Sono insolubili in acqua a causa dei legami covalenti apolari (costituiti da carbonio e idrogeno legati tra di loro da strutture molto lunghe, poco polare). Molecole simmetriche, è apolare, idrofobica.

Formano la membrana plasmatica alcuni. L’olio è un lipide.

Trigliceridi

Si dividono in:

• Trigliceridi: più semplici, formati da una testa.