Anatomia umana 1

Anatomia lezione 3: lipidi

Lipidi: molecole eterogenee.

Caratteristica: insolubili/poco solubili in H₂O ➝ legami apolari.

Funzioni

• Deposito di energia ➝ con la loro scissione producono ATP.
• Compongono membrane cellulari (strutturale).
• Protettiva ➝ formano tessuto adiposo (cuscinetto, pro...).
• Regolatrice ➝ ormoni (es. sessuali, masch/femm...).
• Messaggeri intracellulari ➝ segnalazione e recezione.

Tipi di lipidi

• Semplice (neutri) ? acidi grassi.
• Complessi (polari).
• Steroidi.

Acidi grassi

Acidi grassi ➝ lipidi: semplici o complessi.

Sono ➝ acidi carbossilici - C.

• A catena relativamente lunga ➝ max 20C.
• Non ramificata ➝ no ponti di C.
• Satura (C-C), insatura (C=C, C≡C).

Es: acido stearico, saturo a 18C, lineare.

CH₂CH₂CH₂CH₂CH₂CH₂CH₂CH₂CH₂CH₂CH₂CH₂CH₂CH₂CH₂CH₂C.

Es: acido oleico, insaturo, 18C, dove c'è un doppio legame si forma una curvatura.

Acidi grassi saturi ➝ solidi o semiliquidi.

Acidi grassi insaturi ➝ liquidi.

Lipidi semplici

Lipidi semplici (neutri o gliceridi) (gliceridi).

Formati da: glicerolo + acidi grassi (alcoli 3 C).

• Monogliceride ➝ se il glicerolo reagisce con 1 molecola acido grasso.
• Digliceride ➝ , con 2.
• Trigliceride ➝ , con 3.

Grasso ➝ deposito di energia ➝ protettiva.

Lipidi complessi

Lipidi complessi (polari).

Fosfolipidi.

Acido fosfatidico (glicerolo + 2 acidi grassi) ➝ anche fosforico.

Piccola molecola polare (colina, etanolammina, inositolo (E)).

Acido fosforico.

Sfingolipidi ➝ ceramide (sfingosina + acido grasso) ➝ sfingomielina.

Olina (sfingomielina).

Anatomia lezione 3 lipidi

Lipidi: molecole eterogenee.

Caratteristica ➔ insolubili / poco solubili in H₂O ➔ legami apolari.

Funzioni

• Deposito di energia ➔ con la loro scissione producono ATP.
• Compongono membrane cellulari (strutturale).
• Protettiva ➔ formano tessuto adiposo (cuscinetto, pirsole,).
• Regolatrice ➔ ormoni (es. sessuali, masc. / femm...).
• Messaggeri intracellulari ➔ segnalazione e recezione.

Classificazione

• Semplici (neutri).
• Complessi (polari).
• Steroidi.
• Acidi grassi.

Acidi grassi

Acidi grassi ➔ lipidi, semplici o complessi.

Sono ➔ acidi carbossilici ➔ C.

• A catena relativamente lunga ➔ max. 20C.
• Non ramificata ➔ no pori di C.
• Satura (C-C), insatura (C=C, C≡C).

Acido stearico

Es: acido stearico.

Saturo a 18C.

Lineare.

C₂H₂C₂H₂C₂H₂C₂H₂C₂H₂C₂H₂C₂H₂C₂H₂C₂H₂C₂H₂C₂H₂C₂H₂C₂H₂CO₂.

Se si legano + molecole di acido stearico si allineano parallelamente formando numerose interazioni di Van der Waals.

+ molecole di acido stearico.

Acidi grassi saturi ➔ solidi o semiliquidi.

Acido oleico

Es: acido oleico.

Insaturo ➔ 18C.

Dove c'è il doppio legame si forma una curvatura.

H₃C | HC / CH₂ AC / CH₂HC / CH₂CH₂CH₂CH₂| CH CH₂CH₂CH₂ C O\ CH CH₂CH₂➔ CH₂ \ CH CH₂ CH₂ CH₂ CH₂CH₂O.

La curvatura impedisce un allineamento fra le molecole ➔ diminuiscono le interazioni di Van der Waals.

Acidi grassi insaturi ➔ liquidi.

Lipidi semplici

Lipidi semplici (neutri o gliceridi) (gliceridi).

Formato da: glicerolo + acidi grassi (al col. 3C).

(C16 - 18 C) → se il glicerolo reagisce con molecole acido grasso.

• Monogliceride ➔ 1.
• Digliceride ➔ 2.
• Trigliceride ➔ 3.

Grasso ➔ deposito di energia, protettiva.

Lipidi complessi

Lipidi complessi (polari).

Fosfogliceridi ➔ acido fosfatidico (glicerolo + acidi grassi: + piccola molecola polare.

Anfipatiche (colina, etanolamina, etserna (ico).

Glicerol_{+3 acido fosforico}) con:

Sfingolipidi ➔ ceramide ➔ (sfingosina + acido grasso) \ acido fosforico ➔ coinabammocciide ➔ (sfingomielina).

Mon. o olicosaccaride.