di Le membrane biologiche
Tutte le cellule sono circondate da una membrana (costituita da lipidi e proteine) che le separa dall’ambiente esterno; le funzioni principali sono:
1. Rivestimento e delimitazione della cellula.
2. Comunicazione, adesione tra cellule adiacenti.
3. Barriera di sostanze selettiva in entrata e in uscita dalla cellula.
4. Turgore cellulare (nelle piante insieme a parete e vacuolo).
I principali costituenti delle membrane biologiche sono:
1. Fosfolipidi [strutture a doppio strato (bilayer)] {ruolo strutturale}
I fosfolipidi sono molecole anfipatiche, ossia:
Una parte della molecola è idrofila (testa) quindi polare; (costituita da una molecola di glicerolo)
Una parte della molecola è idrofoba (code); (costituite da due catene di acidi grassi)
Il modello a mosaico fluido è un modello della struttura della membrana cellulare il quale ipotizza che la membrana cellulare sia composta da un doppio strato lipidico , nel quale sono immerse le proteine (che scorrono più o meno libere nel doppio strato lipidico le cui molecole sono in continuo movimento) che svolgono la gran parte delle funzioni tipiche della membrana.
Gli amminoacidi. Sono composti quaternari monomeri costituiti da CO2, H2, O2 e azoto. Tenuti insieme da un legame peptidico (legame stabile e forte).
