Concetti Chiave
- La ricetta è semplice e veloce, con un tempo di preparazione di 20 minuti e una cottura di 30 minuti.
- Ingredienti principali includono fettucce di grano duro, asparagi, crescenza e aromi freschi come timo e aglio.
- La pasta viene cotta in acqua di cottura degli asparagi per un sapore più ricco e viene poi assemblata con gli altri ingredienti.
- Per una gratinatura perfetta, si consiglia di utilizzare briciole di pane con burro e parmigiano, cottura in forno a 200°C e utilizzo del grill finale.
- Varianti per la gratinatura includono l'aggiunta di pangrattato, formaggio grattugiato, erbe aromatiche e pinoli per un tocco extra di sapore.
- Facilissima
- Preparazione 20 minuti
- Cottura 30 minuti
- Calorie 690
Ingredienti per 4 persone
360 g di fettucce di grano duro
1 mazzo di asparagi,
320 g di crescenza
1 spicchio di aglio,
1 mazzetto di timo
2 fette di pane tipo pugliese
30 g di parmigiano grattugiato
40 g di burro, sale, pepe
Preparazione degli asparagi e della pasta
1 Private gli asparagi della parte dura dei gambi, sciacquateli, tagliateli a rondelle e tuffateli per 2 minuti in abbondante acqua salata in ebollizione; scolatele con un mestolo forato e tenetele da parte. Cuocete la pasta nell’acqua di cottura degli asparagi, poi scolatela molto al dente e raccoglietela in una terrina.
Assemblaggio e cottura della pasta
2 Aggiungete gli asparagi, la crescenza a tocchetti, una manciatina di foglioline di timo, un pizzico di pepe e 20 g di burro a fiocchetti: mescolate e poi trasferite la preparazione in una pirofila strofinata con lo spicchio d’aglio schiacciato e unta con 10 g di burro. 3 Private il pane della crosta, spezzettatelo e mettetelo nel mixer; aggiungete il burro rimasto e il parmigiano grattugiato, poi azionate l’apparecchio a impulsi fino a ottenere delle briciole piuttosto grossolane. Cospargete la pasta con le briciole preparate, trasferite nel forno già caldo, fate cuocere a 200° per circa 20 minuti e servite.
Per una gratinatura perfetta, durante gli ultimi 5-6 minuti di cottura in forno azionate il grill. Si può rendere più saporita la crosticina spolverizzando la pasta con un mix di pangrattato, formaggio grattugiato ed erbe aromatiche o capperini. Ottimi anche i pinoli, che vanno tenuti a bagno in acqua qualche minuto per evitare che brucino.
Domande da interrogazione
- Qual è il tempo totale di preparazione e cottura per questa ricetta?
- Quali ingredienti sono necessari per preparare le fettucce con asparagi e crescenza?
- Come si può migliorare la gratinatura della pasta in forno?
Il tempo totale per preparare e cuocere il piatto è di 50 minuti, con 20 minuti di preparazione e 30 minuti di cottura.
Gli ingredienti necessari per 4 persone includono 360 g di fettucce di grano duro, un mazzo di asparagi, 320 g di crescenza, aglio, timo, pane pugliese, parmigiano, burro, sale e pepe.
Per una gratinatura perfetta, si consiglia di attivare il grill negli ultimi 5-6 minuti di cottura e di spolverizzare la pasta con un mix di pangrattato, formaggio grattugiato ed erbe aromatiche o capperini.
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