Concetti Chiave
- La ricetta prevede l'uso di zucca butternut, finocchio e baccalà dissalato, ingredienti principali freschi e saporiti.
- Il baccalà viene preparato in tocchetti e condito con senape al miele, olio e spezie per esaltare il sapore.
- La zucca e il finocchio vengono tagliati a fette sottili e disposti a strati in una pirofila per una presentazione accattivante.
- La preparazione include una fase di gratinatura in forno per ottenere una crosta dorata e croccante sulla superficie.
- La zucca butternut, caratterizzata da una polpa soda e un gusto di nocciola, è un ingrediente di alta qualità culinaria.
Ingredienti principali
300 g di zucca butternut già pulita
1 finocchio grosso
500 g di baccalà dissalato
80 g di pane casereccio
40 g di mandorle non pelate
3 cucchiai circa di senape al miele;
pimento in polvere
olio extravergine di oliva;
sale
Preparazione della ricetta
Tagliate la zucca a fette sottili. Pulite il finocchio, lavatelo e fate anche questo a fette sottili. Eliminate la pelle del baccalà e tagliatelo a tocchetti. Raccogliete il pane in un mixer da cucina, unite le mandorle e frullate fino a ottenere delle briciole grossolane. 2. Condite separatamente la zucca, il finocchio e il baccalà aggiungendo a ogni ingrediente 1 cucchiaio circa di senape, un filo di olio e un pizzico di sale e di pimento in polvere. Ungete una pirofila con un filo di olio e adagiate sul fondo uno strato di zucca. Proseguite con uno strato di finocchi, uno di baccalà e poi di nuovo con la zucca. 3.
Cottura e presentazione
Cospargete la superficie con le briciole di pane e un pizzico di pimento, irrorate con un f ilo di olio, coprite con un foglio di alluminio e infornate a 190 °C finché le verdure non saranno tenere. Levate il foglio di alluminio e lasciate gratinare finché la superficie non sarà ben dorata e croccante. Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
Caratteristiche della zucca butternut
A forma di violino, ha buccia liscia e di colore ocra. La polpa è soda e tenera; di eccellente qualità culinaria, ha il gusto di nocciola fresca.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare il piatto a base di baccalà e zucca butternut?
- Come si prepara il baccalà e le verdure per la cottura?
- Qual è il metodo di cottura e presentazione del piatto?
Gli ingredienti principali includono 300 g di zucca butternut, 1 finocchio grosso, 500 g di baccalà dissalato, 80 g di pane casereccio, 40 g di mandorle non pelate, senape al miele, pimento in polvere, olio extravergine di oliva e sale.
Si tagliano la zucca e il finocchio a fette sottili, si elimina la pelle del baccalà e si taglia a tocchetti. Ogni ingrediente viene condito con senape, olio, sale e pimento prima di essere disposto a strati in una pirofila.
Il piatto viene cotto in forno a 190 °C coperto con alluminio fino a quando le verdure sono tenere, poi si gratina la superficie fino a doratura. Dopo averlo sfornato, si lascia intiepidire prima di servire.
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