Concetti Chiave
- Ricetta semplice e veloce per un secondo piatto a base di galletto, aromatizzato con limone e rosmarino.
- Richiede solo 15 minuti di preparazione e una cottura di 90 minuti, ideale per chi ha poco tempo.
- Il purè di ceci, preparato con legumi ammollati, aggiunge un tocco elegante e nutriente al piatto.
- Le quenelle di purè di ceci sono un'ottima presentazione, perfette per accompagnare i galletti rosolati.
- Il piatto si abbina bene con vini di carattere, rendendolo versatile per diverse occasioni gastronomiche.
Galletto aromatico con purè di ceci
Per secondo, una ricetta molto saporita a base di carne, profumata dal limone e dalle erbette. Arricchita da eleganti quenelle di legumi
difficoltà = facile ;preparazione = 15 minuti + riposo ; cottura 90 minuti
Ingredienti per 6 persone
Galletti 6
Ceci 900 grammi
Rosmarino 6 rametti
Limone 1, la scorza
Olio extravergine d’oliva
Origano
Sale e pepe
Preparazione dei galletti
1 Disossate i galletti, avendo cura di lasciare solo le ossa delle ali e delle cosce, e batteteli delicatamente. Poi, disponeteli su un vassoio e irrorateli con l’olio extravergine, unite la scorza di limone grattugiata, il rosmarino e regolate sale e pepe. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
Cottura e purè di ceci
2 Trasferite i galletti in un’ampia padella antiaderente e fateli rosolare a fuoco medio per circa 30 minuti, avendo cura di rigirarli spesso per non bruciarli. Per il purè di ceci, abbiate cura di mettere i legumi a bagno in acqua fredda la sera prima e di lasciarli tutta la notte.
Servite i galletti
3 Scolate i ceci e cuoceli in acqua abbondante per circa 1 ora. Scolateli e passateli al mixer, aggiungendo olio per emulsionare il purè, regolate di sale e pepe e profumate con l’origano. Aiutandovi con 2 cucchiai, formate delle quenelle di purè e servitele con i galletti.
Abbinamento con il vino
Vino di carattere, si abbina bene con carni bianche, ma anche pesce e finger food.
Domande da interrogazione
- Quali sono i passaggi principali per preparare il galletto aromatico?
- Qual è la difficoltà e il tempo di preparazione della ricetta?
- Con quale tipo di vino si consiglia di abbinare il galletto aromatico?
Per preparare il galletto aromatico, disossate i galletti e marinateli con olio, scorza di limone, rosmarino, sale e pepe per 30 minuti. Poi, rosolateli in padella per circa 30 minuti e serviteli con un purè di ceci preparato cuocendo i legumi e frullandoli con olio, sale, pepe e origano.
La ricetta del galletto aromatico è di difficoltà facile, con un tempo di preparazione di 15 minuti più un riposo di 30 minuti in frigorifero, e una cottura totale di 90 minuti.
Si consiglia di abbinare il galletto aromatico con un vino di carattere, che si sposa bene con carni bianche, pesce e finger food, per esaltare i sapori del piatto.
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