Concetti Chiave
- La ricetta è semplice e richiede solo 30 minuti di preparazione e 5 minuti di cottura.
- Gli ingredienti principali includono pane casereccio, sgombro grigliato, fave fresche e olive nere.
- Il purè di fave è preparato frullando fave sbollentate con aglio, pecorino, menta e olio.
- Il piatto finale prevede l'assemblaggio di pane tostato, sgombro, purè di fave e olive.
- Il risultato finale è un piatto fresco, con 180 calorie per porzione, ideale per un antipasto o un contorno.
- Facilissima
- Preparazione 30 min.
- Cottura 5 min.
- Calorie 180
4 fette di pane casereccio
250 g di sgombro grigliato in scatola
250 g di fave fresche sgranate
1/2 spicchio d’aglio
100 g di olive nere
25 g di pecorino grattugiato
3 foglie di menta fresca
2 cucchiai di succo di limone
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
Preparazione del purè di fave
1 Immergete le fave per 1 minuto in una pentola con abbondante acqua bollente. Poi sgocciolatele e asciugatele bene. Schiacciatele una a una tra pollice e indice e privatele della pellicina esterna.
2 Trasferite le fave nel mixer con l’aglio sbucciato, il pecorino grattugiato, le foglie di menta, un pizzico di sale, una macinata di pepe e 5 cucchiai di olio. Azionate l’apparecchio e frullate fino a ottenere un purè denso.
Assemblaggio e presentazione finale
3 Abbrustolite le fette di pane, poi tagliatele a dadi e trasferiteli in una ciotola. Unite lo sgombro grigliato spezzettato, le olive nere, il puré di fave, il succo di limone e un filo d’olio. Mescolate bene, coprite con pellicola e tenete in luogo fresco fino al momento di servire.
Scottate 400 g di fave sgranate in acqua bollente e privatele della pellicina. Frullatene 2/3 con 4 uova, 100 g di ricotta, sale e pepe. Distribuite il composto negli stampini e infornate a 180° per 15’. Sformate e decorate con le fave rimaste mescolate con 50 g di ricotta e foglioline di menta.
Domande da interrogazione
- Qual è il tempo totale necessario per preparare e cuocere questa ricetta?
- Quali ingredienti principali sono utilizzati per il purè di fave?
- Come si presenta il piatto finale?
La preparazione richiede 30 minuti e la cottura solo 5 minuti, per un totale di 35 minuti.
Il purè di fave è preparato con fave fresche, aglio, pecorino grattugiato, menta, olio, sale e pepe.
Il piatto finale consiste in fette di pane abbrustolite mescolate con sgombro grigliato, olive nere, purè di fave e succo di limone, servito fresco.
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