Concetti Chiave
- La pastella per le crespelle si prepara mescolando farina di ceci, bicarbonato, acqua fredda, olio e sale, lasciando riposare per 30 minuti in frigo.
- Le crespelle vengono cotte in un padellino unto, versando un mestolo di pastella e cuocendo per un minuto per lato.
- Il ripieno è composto da spinaci lessati, tofu, cipolla, parmigiano e noce moscata, cucinato fino a ottenere una miscela saporita.
- Le crespelle farcite vengono arrotolate e disposte in una teglia imburrata, condite con passata di pomodoro e parmigiano.
- Il piatto finale viene cotto in forno a 200 °C per 20 minuti prima di essere servito.
Ingredienti per la pastella
160 g di farina di ceci
1 cucchiaio di bicarbonato
sale
olio extravergine di oliva
Per il ripieno:
1 kg di spinaci già lessati
200 g di tofu
1 cipolla grande
noce moscata
olio extravergine di oliva
sale
Vi servono inoltre:
burro
passata di pomodoro
parmigiano grattugiato
Preparazione della pastella
• Raccogliete in una ciotola la farina di ceci e il bicarbonato, unite 350 ml di acqua fredda, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale, e mescolate con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi. Fatela riposare per 30 minuti in frigo.
• Ungete un padellino con un filo di olio, mettete sul fuoco e fate scaldare; versate un mestolino di pastella e fate cuocere per un minuto.
• Girate e proseguite la cottura per un altro mezzo minuto. Levate e proseguite a realizzare le crespelle fino a esaurimento della pastella.
Preparazione del ripieno
• Fate appassire la cipolla tritata in una padella con un filo di olio, unite gli spinaci, ben strizzati e sminuzzati, il tofu a dadini e 4 cucchiai di parmigiano grattugiato. Salate e profumate con la noce moscata.
• Spegnete, farcite le crespelle con un cucchiaio di ripieno, e arrotolatele come fate con i cannelloni.
• Disponetele su una teglia ben imburrata, condite con la passata di pomodoro, spolverizzate con il parmigiano e infornate a 200 °C per 20 minuti. Levate e servite.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare la pastella?
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare la pastella?
- Come si prepara il ripieno per le crespelle?
- Come si prepara il ripieno per le crespelle?
- Qual è il procedimento finale per cuocere le crespelle?
- Qual è il procedimento finale per cuocere le crespelle?
Gli ingredienti principali per la pastella sono 160 g di farina di ceci, 1 cucchiaio di bicarbonato, sale, 350 ml di acqua fredda e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Gli ingredienti principali per la pastella sono 160 g di farina di ceci, 1 cucchiaio di bicarbonato, sale, 350 ml di acqua fredda e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Per il ripieno, si fa appassire una cipolla tritata in olio, si uniscono spinaci lessati e sminuzzati, tofu a dadini e parmigiano grattugiato, salando e profumando con noce moscata.
Per il ripieno, si fa appassire una cipolla tritata in olio, si uniscono spinaci lessati e sminuzzati, tofu a dadini e parmigiano grattugiato, salando e profumando con noce moscata.
Le crespelle farcite vengono disposte in una teglia imburrata, condite con passata di pomodoro e parmigiano, e cotte in forno a 200 °C per 20 minuti prima di essere servite.
Dopo aver farcito le crespelle con il ripieno, si dispongono in una teglia imburrata, si condiscono con passata di pomodoro e parmigiano, e si infornano a 200 °C per 20 minuti.
Accedi a tutti gli appunti
Tutor AI: studia meglio e in meno tempo
