Concetti Chiave
- Per preparare le crocchette di spinaci e carne, si utilizzano spinaci freschi e avanzi di carne arrostita o bollita.
- La salsa besciamella è realizzata sciogliendo burro e farina, poi diluendo con latte caldo fino ad addensare.
- Il composto di crocchette è formato da spinaci, carne tritata, tuorlo d’uovo e besciamella, legati insieme.
- Le crocchette vengono impanate nel pangrattato e fritte in abbondante olio bollente per ottenere una doratura perfetta.
- È consigliabile servire le crocchette caldissime, dopo averle scolate dall’unto in eccesso.
Ingredienti:
- 800 gr di spinaci;
- 250 gr di avanzi si carne arrostita o bollita;
- 40 gr di burro;
- 1 cucchiaio di farina;
- ¼ di latte;
- Sale;
- 1 uovo;
- Pangrattato;
- Olio.
Come si prepara gli spinaci?
Preparazione:
Lavate bene gli spinaci, fateli lessare con la sola acqua che rimane tra le foglie dopo il lavaggio e una manciata di sale. Frattanto ponete al fuoco una casseruolina con il burro, fatelo fondere, incorporatevi la farina e, non appena questa sarà imbiondita, diluitela con il latte caldo e salatela. Continuate a mescolare la salsa, finché si sarà addensata.
Composizione delle crocchette
Tritate finemente la carne avanzata e ponetela in una terrina. Unitevi gli spinaci, 1 tuorlo d’uovo e legate tutti gli ingredienti con la besciamella. Formate con questo composto delle crocchette che passerete poi nel pangrattato. Fatele dorare in abbondante olio bollente, servendole caldissime, dopo aver scolato l’unto.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare le crocchette di spinaci e carne?
- Come si preparano gli spinaci per la ricetta?
- Qual è il procedimento per formare e cuocere le crocchette?
Gli ingredienti principali per le crocchette sono 800 gr di spinaci, 250 gr di avanzi di carne arrostita o bollita, burro, farina, latte, un uovo, pangrattato e olio.
Gli spinaci vanno lavati bene e lessati con l'acqua residua del lavaggio e una manciata di sale, mentre si prepara una salsa con burro, farina e latte caldo.
Si trita la carne avanzata, si uniscono gli spinaci e un tuorlo d'uovo, si lega il tutto con la besciamella, si formano le crocchette, si passano nel pangrattato e si friggono in olio bollente fino a doratura.
Accedi a tutti gli appunti
Tutor AI: studia meglio e in meno tempo
