Concetti Chiave
- I principi nutritivi si dividono in organici (glucidi, lipidi, protidi e vitamine) e inorganici (sali minerali e acqua), essenziali per vari processi nel corpo.
- I macronutrienti (glucidi, lipidi e protidi) forniscono energia, mentre i micronutrienti (vitamine, sali minerali e acqua) svolgono funzioni di regolazione biologica.
- Le percentuali di macronutrienti e micronutrienti variano in base a sesso e stato di nutrizione, influenzando la presenza di lipidi e acqua nel corpo.
- I nutrienti con funzione energetica includono cereali e frutta secca, mentre quelli con funzione plastica comprendono uova, pesce e carne.
- I nutrienti bioregolatori, come ortaggi e frutta, sono vitali per il mantenimento dei processi biologici nel nostro organismo.
I principi nutritivi sono dei composti organici(Glucidi, Lipidi, Protidi e Vitamine. Si chiama organici perché contengono Carbonio e Idrogeno) ed inorganici (Sali Minerali e Acqua).
Macronutrienti e micronutrienti
I Glucidi, Lipidi e Protidi sono dei Macronutrienti (cioè liberano energia), Vitamine, Sali Minerali ed Acqua sono Micronutrienti cioè non liberano energia. Essi svolgono diverse funzioni nel nostro organismo:
Sostanza Kcal/g Funzione % nel neonato % nel adulto
Glucidi 4 Energetica 1% 1%
Lipidi 9 Energetica 11,5% 17%
Protidi 4 Plastica 11,5% 18%
Vitamine / Bioregolatrice In Traccie In Traccie
Sali Minerali / / 4% 4%
Acqua / / 72,5% 60%
Queste percentuali sono dei valori medi perchè variano a differenza del sesso e dello stato di nutrizione.
Infatti i lipidi sono maggiormente presenti nelle donne. Aumentano anche con l'avanzare dell'età. L'acqua invece all'avanzare dell'età diminuisce insieme ai muscoli.
Funzioni dei principi nutritivi
I principi nutritivi che svolgono la funzione energetica, danno energia al nostro corpo (es. di alimenti sono: cereali, frutta secca, dolci ...)
I principi nutritivi che svolgono la funzione plastica, apportano materiali per il mantenimento dei tessuti (es. di alimenti sono: uova, pesce, carne, latte...)
I principi nutritivi che svolgono la funzione bioregolatrice, danno al nostro corpo sostanze che regolano i vari processi biologici(es. di alimenti sono: ortaggi e frutta)
Domande da interrogazione
- Quali sono i principali gruppi di principi nutritivi e le loro funzioni?
- Come variano le percentuali di nutrienti tra neonati e adulti?
- Quali alimenti sono associati alle diverse funzioni dei principi nutritivi?
I principi nutritivi si dividono in macronutrienti (Glucidi, Lipidi, Protidi) che forniscono energia, e micronutrienti (Vitamine, Sali Minerali, Acqua) che non liberano energia ma svolgono funzioni vitali nel corpo, come la regolazione dei processi biologici.
Le percentuali di nutrienti variano tra neonati e adulti; ad esempio, i lipidi rappresentano l'11,5% nei neonati e il 17% negli adulti, mentre l'acqua diminuisce dal 72,5% nei neonati al 60% negli adulti, influenzata anche dal sesso e dallo stato di nutrizione.
Gli alimenti che forniscono energia includono cereali e frutta secca, quelli con funzione plastica comprendono uova e carne, mentre ortaggi e frutta sono esempi di alimenti che svolgono una funzione bioregolatrice.
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