Concetti Chiave
- I minerali, sostanze inorganiche essenziali, non forniscono energia ma sono cruciali per la formazione dei tessuti e i processi metabolici.
- I minerali si presentano in forma solida nelle ossa e nei denti, e in soluzione nei liquidi cellulari.
- I macroelementi, come calcio e sodio, devono essere assunti in grandi quantità, mentre i microelementi, come ferro e iodio, in piccole quantità.
- Il calcio è fondamentale per il tessuto osseo e dentale e la sua carenza può portare a gravi problemi come rachitismo e osteoporosi.
- Il ferro è essenziale per l'emoglobina e la mioglobina, e la sua carenza può causare anemia; si trova in alimenti come fegato e carne rossa.
Sono sostanze inorganiche presenti in tutti gli organismi viventi. Non danno energia.
Funzione plastica: partecipa alla formazione dei tessuti
Funzione regolatrice: interviene nei processi metabolici
Forme e funzioni dei minerali
I minerali si trovano in due forme diverse:
- solida: nelle ossa e nei denti
- in soluzione: nei liquidi cellulari
Macro e microelementi
Vengono suddivisi in:
- macroelementi: devono essere introdotti in grande quantità. Sono calcio, sodio, fosforo.
- microelementi: devono essere introdotti in piccole quantità. Sono ferro, iodio, fluoro.
Importanza del calcio
È indispensabile per la costruzione del tessuto osseo e denti. È presente in maggior quantità nell’organismo. Il 99% si trova sotto forma di carbonato di calcio, l’1% è presente in soluzione nei liquidi di organici. Interviene nella coagulazione del sangue.
Carenza: nei bambini porta al rachitismo (deformazione degli arti), negli adulti porta alla decalcificazione delle ossa (osteoporosi).
Il calcio si trova nel latte e i suoi derivati, nelle uova, legumi, frutta.
Ruolo del fosforo
È presente nel terreno nel tessuto osseo, nei tessuti molli e nel sangue. Unito al calcio svolge un ruolo plastico nelle ossa e nei denti. È un costituente dei fosfolipidi. È un componente essenziale degli acidi nucleici. Interviene nei processi cellulari con la liberazione e l’immagazzinamento di energia. Carenza: è impossibile perché è contenuto in quasi tutti gli alimenti. È contenuto nel latte, formaggi, yogurt, carne, pesci, legumi.
Funzioni del sodio
Si trova soprattutto nei liquidi extracellulari e svolge molte funzioni tra cui:
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E' presente nel latte, formaggi, carne, uova. La carenza non si ha quasi mai, mentre l’eccesso provoca l’ipertensione arteriosa.
Insieme ad altri elementi partecipa al mantenimento dell’equilibrio acido - base. È presente soprattutto sotto forma di cloruro di sodio.
La carenza di cloro è rara ma può provocare intensa sudorazione dando crampi muscolari e perdita d’appetito.
Importanza del ferro
È un costituente fondamentale dell’emoglobina e mioglobina.
Emoglobina: è presente nel sangue
Mioglobina: il suo compito è di riserva e di trasporto di ossigeno. La carenza provoca l’anemia iprocomica. Alimenti ricchi: sono il fegato, le carni rosse, i crostacei e il tuorlo d’uovo.
Ruolo dello iodio e del fluoro
È un costituente fondamentale degli ormoni tiroidei. Gli alimenti ricchi sono i prodotti ittici, è presente nell’acqua e nel latte.
Fa parte della struttura delle ossa e dei denti. Carenza: insorgenza di carie. L’acqua potabile è la fonte più comune di fluoro si trova nel tè e nei prodotti ittici.
Domande da interrogazione
- Qual è la funzione principale dei minerali negli organismi viventi?
- Qual è la differenza tra macroelementi e microelementi?
- Qual è l'importanza del calcio nell'organismo?
- Quali sono le conseguenze della carenza di ferro?
I minerali hanno una funzione plastica, partecipando alla formazione dei tessuti, e una funzione regolatrice, intervenendo nei processi metabolici.
I macroelementi devono essere introdotti in grande quantità (come calcio, sodio e fosforo), mentre i microelementi devono essere introdotti in piccole quantità (come ferro, iodio e fluoro).
Il calcio è indispensabile per la costruzione del tessuto osseo e dei denti, e la sua carenza può portare a problemi come il rachitismo nei bambini e l'osteoporosi negli adulti.
La carenza di ferro provoca l'anemia ipocromica, poiché il ferro è un costituente fondamentale dell'emoglobina e della mioglobina, essenziali per il trasporto dell'ossigeno nel corpo.
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