Concetti Chiave
- Le bevande analcoliche sono liquidi senza alcol, inclusi succhi di frutta e bibite.
- I succhi di frutta contengono acqua, zuccheri, sali minerali e vitamine come la vitamina C.
- Le bibite offrono calorie "vuote" e si suddividono in diverse categorie, come a base di frutta a succo e non a succo.
- Le bibite light contengono dolcificanti ipocalorici per ridurre l'apporto calorico.
- Gli sciroppi, solubili e addizionati di frutta o piante aromatiche, possono essere usati anche in pasticceria.
Classificazione dei succhi di frutta
Sono alimenti accessori liquidi privi di alcol.
I Succhi di frutta contengono: acqua, zuccheri, Sali minerali, vitamine (C).
Si classificano in: succo di frutta; succo di frutta concentrato; succo di frutta disidratato; nettare o succo e polpa di frutta.
Bibite: hanno uno scarso valore nutritivo e forniscono calorie “vuote”.
e si classificano: bibite a base di frutta a succo (aranciata); bibite a base di frutta non a succo (cedrata); bibite di fantasia (coca-cola); gassose.
Bibite light (o ipocaloriche): hanno dolcificanti ipocalorici.
Integratori salini: bevande con l’aggiunta di Sali minerali.
Bibite coolers: contengono piccole quantità di alcool.
Caratteristiche degli sciroppi
Sciroppi: Sono solubili addizionate di frutta, piante aromatiche e altri ingredienti (sciroppo di amarena). Possono essere usati anche diluiti in pasticceria.
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