francesca ghione
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Concetti Chiave

  • La ricetta prevede la preparazione di pasta sfoglia con burro e farina, suddivisa in tre panetti per diverse forme di sfogliatine.
  • Dischetti di sfoglia vengono conditi con pomodoro, origano, mozzarella e acciuga, lasciando un bordo libero.
  • Ovali di sfoglia sono farciti con prosciutto, mozzarella e acciuga, poi coperti con un altro strato di pasta e sigillati ai bordi.
  • Strisce di pasta sfoglia avvolgono piccoli wurstel, lasciandone visibili le estremità, arrotolandole intorno più volte.
  • Le sfogliatine vengono spennellate con uovo sbattuto prima di essere cotte in forno per 10 minuti, con possibilità di usare i ritagli per ulteriori forme.

• 300 gr di farina

• 300 gr di burro

• Sale

• ½ scatola di pomodori pelati

• 1 mozzarella

• 10 piccoli wurstel

• 150 gr di prosciutto cotto

• Qualche acciuga

• 1 uovo

Origano

Indice

  1. Preparazione della pasta sfoglia
  2. Preparazione degli ovali ripieni
  3. Involtini di wurstel e cottura

Preparazione della pasta sfoglia

Con il burro e la farina preparare la pasta sfoglia.
Dopo che la pasta avrà subito le divere fasi della lavorazione ed i tempi necessari di riposo, suddividerla in 3 panetti.

Stenderne uno in una sfoglia alta ½ centimetro e ricavare in questa, con un bicchiere da marsala, tanti dischetti.

Punzecchiarli con una forchetta, poi adagiare sopra ogni disco di pasta 1 pezzetto di pomodoro (in modo da lasciare libero un piccolo bordo), 1 presina di origano, 1 di sale, 1 dado di mozzarella ed 1 strisciolina di acciuga.

Preparazione degli ovali ripieni

Stendere ora un secondo panetto di pasta in una sfoglia ed in questa scavare con la rotellina dentata tanti ovali larghi 3 o 4 cm circa e lunghi 6.

Coprire una metà di questi con un trito di prosciutto e mozzarella e sopra mettere 1 quadratino di acciuga.

Adagiare su ognuno un altro ovale di pasta e premere bene con la punta delle dita intorno ai bordi.

Involtini di wurstel e cottura

Stendere infine il terzo panetto in una sfoglia sottile e ricavare in questa delle strisce larghe a sufficienza per contenere un wurstel, lasciandone però visibili le due estremità.

Arrotolare quindi la pasta 3 o 4 volte intorno al wurstel.

Sbattere in un piatto l’uovo, poi intingervi una pennellessa e spennellarvi gli involtini ovali e quelli dei wurstel.

Porre le sfogliatine così preparate sulla placca del forno, che nel frattempo si sarà già acceso, perché si scaldi, ed infornarle.

Lasciare cuocere per 10 minuti.

Naturalmente con tutti i ritagli di pasta che si riuniranno, stendendoli poi nuovamente con il mattarello, si potranno fare altre sfogliatine rotonde, ovali, a treccione o della forma che si preferisce.

Domande da interrogazione

  1. Quali sono gli ingredienti principali per preparare le sfogliatine assortite?
  2. Gli ingredienti principali includono farina, burro, sale, pomodori pelati, mozzarella, wurstel, prosciutto cotto, acciughe, un uovo e origano.

  3. Come si preparano le diverse forme di sfogliatine?
  4. Si preparano dischetti con pomodoro, mozzarella e acciughe, ovali con prosciutto e mozzarella, e strisce per avvolgere i wurstel, seguendo le istruzioni per stendere e tagliare la pasta sfoglia.

  5. Qual è il tempo di cottura delle sfogliatine nel forno?
  6. Le sfogliatine devono cuocere in forno per 10 minuti.

Domande e risposte

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