Concetti Chiave
- La ricetta prevede l'uso di 400 g di code di scampi e 400 g di filetti di sogliola, creando un piatto di pesce delizioso.
- La preparazione della pastella richiede di mescolare farina, uova e latte, lasciando riposare il composto per 30 minuti.
- Gli scampi e i filetti di sogliola devono essere passati nella farina e immersi nella pastella prima della frittura.
- La frittura avviene in olio d'oliva extravergine, formando delle frittelle croccanti da sgocciolare su carta assorbente.
- Il piatto è da servire caldo, perfetto per un antipasto o un secondo gustoso.
Preparazione: un’ora + riposo
Difficoltà: media
- 400 g di code di scampi
- 400 g di filetti di sogliola
-farina
-2 uova
- 1 dl di latte
- olio d'oliva extravergine
- sale
Preparazione della pastella
Passaggio 1:
In una scodella mescolare 80 g di farina con le uova e sbatterle per ottenere un composto cremoso, aggiungere il latte poco alla volta, lasciare riposare 30 minuti a temperatura ambiente
Passaggio 2:
Sgusciare a crudo gli scampi facendo attenzione a non romperli, passarli nella farina e poi immergerli nella pastella precedentemente preparata.. Preparare in egual modo anche i filetti di sogliola tagliati a pezzetti.
Cottura e servizio
Passaggio 3:
In una grande padella scaldare l'olio e friggere sia gli scampi che le sogliole prendendoli a cucchiaiate con la pastella, come delle frittelle .
Passaggio 4:
Sgocciolarli con la paletta e mettersi su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Servirli caldi
Domande da interrogazione
- Qual è il tempo totale necessario per preparare il piatto?
- Quali ingredienti sono necessari per la preparazione della pastella?
- Come si devono cuocere gli scampi e i filetti di sogliola?
Il tempo totale per la preparazione è di un'ora, più un periodo di riposo di 30 minuti per la pastella.
Per la pastella sono necessari 80 g di farina, 2 uova e 1 dl di latte, da mescolare fino a ottenere un composto cremoso.
Gli scampi e i filetti di sogliola devono essere fritti in olio caldo, prendendoli a cucchiaiate con la pastella, e poi sgocciolati su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
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