Riassunto esame Biochimica, prof. Visai, libro consigliato Manuale di Chimica-biochimica Medica e Chimica Clinica di Caldera e Burti

Lipidi

Funzioni dei lipidi

I lipidi sono una fonte di energia, costituiscono la membrana cellulare e intracellulare, fungono da isolanti termici e offrono protezione meccanica.

Lipidi nella dieta

I principali lipidi assunti con la dieta sono i trigliceridi. I trigliceridi hanno carattere anfipatico, per cui le micelle (trigliceridi, fosfolipidi, colesterolo) non si disperdono in acqua. La dispersione avviene nell'intestino per opera di sali biliari e fosfolipidi della bile.

Digestione dei lipidi

Agiscono sulla dispersione enzimi digestivi che, mediante lipasi, rompono i legami interni dei trigliceridi formando i costituenti di base: acidi grassi e glicerolo. Quasi tutti gli enzimi digestivi derivano dal pancreas tranne colesterolo ossidasi-trasferasi e lecitasi che derivano dallo stomaco. Le micelle, una volta ricoperte le proteine, diventano chilomicroni.

Trattamento dei trigliceridi

Trigliceridi (lipasi) → Acidi grassi e glicerolo

• A lunga catena - attivati in Acil CoA e esterificati.
• A catena media - trasportati dall'albumina al fegato.

Lipoproteine

Nel plasma i lipidi sono tutti associati alle proteine costituendo ad esempio le lipoproteine. Le lipoproteine in base alla densità si distinguono in:

• VLDL (very low density lipoproteins) a densità bassissima
• LDL (low density lipoproteins) a densità bassa
• HDL (high density lipoproteins) a densità elevata

Lipoproteine sono anche i chilomicroni derivati dalle micelle che si sono legate alle proteine.

Funzioni delle lipoproteine

• Chilomicroni: trasportano nel sangue i trigliceridi assorbiti dall'intestino. Se in fase di digiuno vengono utilizzati da cuore, fegato e muscoli, se in condizioni isocaloriche sono trasportati nel tessuto adiposo.
• VLDL: trasporta nel sangue i trigliceridi prodotti dal fegato.

Chilomicroni + VLDL prendono dal HDL esteri del colesterolo e APO C-II e cedono fosfolipi e APO A-1. APOC-II è un attivatore dell'enzima lipoprotein-lipasi che catalizza l'idrolisi di trigliceridi, chilomicroni e VLDL. APO A-1 è un attivatore dell'enzima lecitin-colesterolo-acil-trasferasi che determina unione di lecitina e colesterolo con formazione di lisolecitina e colesterolo esterificato.

Degradazione ossidativa degli acidi grassi saturi e insaturi

Beta-ossidazione

La Beta-ossidazione è il processo essenziale per la demolizione intracellulare degli acidi grassi. Gli acidi grassi vengono attivati nel citoplasma per azione di enzimi denominati acil-CoA sintetasi. Gli acil attivati vengono trasportati nel mitocondrio dove inizia la Beta-ossidazione.

1. Alfa-beta deidrogenasi dell'acil-CoA (FAD dipendente) con formazione di acil CoA insaturo e di 2 moli di ATP ogni mole di acil CoA.
2. Idratazione degli alfa-beta-deidroacilCoA attraverso enoilCoA idratasi e formazione di L(+) beta-idrossiacilCoA.