Analisi degli alimenti - Appunti parte tre

Appunti di Analisi degli alimenti per l’esame del professor Gomes (terza lezione). Gli argomenti che sono trattati sono i seguenti: i carboidrati, o idrati del carbonio, con formula generale Cn(H2O)n; la rifrattometria, la polarimetria, l'intensità della luce che giunge al polarizzatore.

  • Esame di Analisi degli Alimenti docente Prof. T. Gomes
  • Università: Bari - Uniba
  • CdL: Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari
  • SSD:
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