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Appunti degli studenti per corsi ed esami del Prof. Taticchi Agnese

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Introduzione e operazioni prefermentative Premium

Esame Enologia II

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Taticchi

Università Università degli Studi di Perugia

Appunti esame
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Il documento di Enologia II tratta principalmente le seguenti operazioni unitarie dell'industria enologica: conferimento e cernita delle uve, diraspatura, pigiatura, pressatura. Vengono richiamate le normative concernenti i marchi di origine geografica e lo smaltimento dei sottoprodotti enologici.
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