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Appunti degli studenti per corsi ed esami del Prof. Nucera Daniele Michele
Dal corso del Prof. D. Nucera
Università Università degli studi di Torino
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Argomenti trattati: Fattori di contaminazione degli alimenti, Normativa Europea in campo di sicurezza alimentare, Sistemi di gestione della sicurezza, della qualità e dell'igiene dei prodotti alimentari, Applicazione dell’autocontrollo, Analisi dei pericoli contrapposta all’analisi del rischio, Concetto “from farm to fork” nell’ottica dell’analisi del rischio e sua gestione, Audit per il controllo degli operatori del settore alimentare, Certificazioni in campo alimentare.
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