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Appunti degli studenti per corsi ed esami del Prof. Cardenia Vladimiro

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Esame Advanced food analysis

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. V. Cardenia

Università Università degli studi di Torino

Appunti esame
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Appunti di Appunti Advanced food analysis: - Introduzione alle tecniche avanzate per il controllo degli alimenti. Definizione di matrice, analita, interferenti. Parametri di valutazione dei metodi analitici: accuratezza, precisione, ripetibilità, riproducibilità, sensibilità, intervallo di linearità di risposta, limite di rilevazione (LOD) e di quantificazione (LOQ). Validazione di un metodo analitico. - Tecniche di preparazione del campione. - Tecniche di separazione e di rivelazione di analiti estratti da matrici alimentari: gascromatografia (GC), cromatografia liquida (LC), spettrometria di massa (MS), tecniche accoppiate (GC/MS; LC/MS), analisi bidimensionali. Applicazioni in ambito alimentare. Tecniche di analisi spettroscopiche ultraviolette/visibile, infrarosse, ad assorbimento atomico. - Tecniche di analisi della struttura su matrici liquide e solide. Cenni di reologia e texture; applicazioni nel settore alimentare.
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