Paniere esame Nutrizione ed endocrinologia, Nutrizione clinica e Dietetica applicata allo sport

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NUTRIZIONE CLINICA E DIETETICA APPLICATA ALLO SPORT

Università Telematica Unipegaso L-22

1 - Linee guida per una sana alimentazione

1. Una corretta alimentazione si associa:

riduzione del rischio di sovrappeso e obesità

2. La dieta mediterranea si associa:

riduzione dell'insulino resistenza

3.E' una raccomandazione nell prevenzione del cancro: limitare il consumo di alimenti

processati

4.Le linee guida per la sana alimentazione del 1986 erano:

7

5.I LARN sono:

livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia

6.Le ultime linee guida della sana alimentazione sono state aggiornate nel:

2018

7.Le ultime linee guida della sana alimentazione comprendono: 13 direttive

8.Il primo modulo delle ultime linee guida della sana alimentazione parla di:

bilancia i Nutrienti e Mantieni il peso

9.Il secondo modulo delle ultime linee guida della sana alimentazione parla di:

più e meglio

10. Il terzo modulo delle ultime linee guida della sana alimentazione parla di: meno è

meglio

2 - Linee guida per una sana alimentazione: controlla il peso e mantieniti sempre attivo

1. Tra le prime complicanze metaboliche che si verificano con l'incremento ponderale

abbiamo:

ipertensione, NAFLD e insulino resistenza

2. La sigla MHO sta per: metabolically-

healthy obesity

3. L'insulino-resistenza è dovuta, tra le diverse cause, da:

aumento del grasso muscolare

4. Il BMI è:

il rapporto tra peso (kg) e altezza (m)2

5.Un BMI di 31,3 kg/m2 definisce il soggetto: lOMoARcPSD|24141542

obesità di I grado

6.In un uomo, si definiscono ad altro rischio cardiovascolari valori di circonferenza vita di:

102 cm

7. Per obesità a "mela" si intende:

l'obesità androide

8. Controlla il peso e mantieniti attivo è la linea guida della sana alimentazione numero:

1

9. Una delle regole del primo punto delle linee guida per una sana alimentazione recita: il

tuo peso dipende principalmente da te. Non occorre pesarsi ogni giorno, ma è sufficiente farlo

all'incirca una volta al mese, facendo attenzione alle eventuali variazioni

10. Una delle regole del primo punto delle linee guida per una sana alimentazione recita:

nel caso di disturbi del comportamento alimentare, ritornare ad un peso normale non significa

essere guariti da un disturbo dell'alimentazione. Si tratta sicuramente di un risultato positivo e

importante, ma non ancora sufficiente, ed è bene continuare a seguire le indicazioni di uno

specialista

3 - Linee guida per una sana alimentazione: più frutta e verdura

1.Frutta e verdura hanno una densità energetica:

bassa

2.La saziazione è:

lo stimolo che rende sazi del pasto

3. La sazietà è definita:

la durata dell'intervallo tra i pasti

4.La frutta e la verdura contengono:

una buona fonte di fibra alimentare

5.Il miglior metodo di cottura per preservare i Sali minerali e le vitamine è:

a vapore

6. Il consumo di frutta e verdura: riduce le

malattie cardiovascolari

7. Le raccomandazioni internazionali

consigliano: l'assunzione giornaliera di 400 gr di

frutta o verdura

8. Le raccomandazioni internazionali

consigliano: 5 porzioni al giorno tra frutta e verdura

9. Il consumo di frutta secca: riduce il rischio

cardiovascolare 10. Il consumo di frutta secca:

aumenta il catabolismo del colesterolo

4 - Linee guida per una sana alimentazione: più cereali integrali e legumi

1.E' uno pseudicereale:

A

amaranto

2.E' uno cereale:

avena

3.Secondo i LARN, la quantità giornaliera di fibra consigliata in un soggetto adulto sano è

di: lOMoARcPSD|24141542

25 g

4. E' considerato un fattore

antinutrizionale: acido fitico

5. Alla base della Dieta mediterranea

troviamo: attività fisica 6. Gli ossalati:

riducono l'assorbimento del calcio

7. La linea guida sui cereali:

consiglia l'uso di cereali integrali

8.Rispetto all'assunzione della fibra, le linee guida consigliano: di

incrementare l'assunzione di alimenti ricchi in fibra, invece di supplementi di

fibra

9.Rispetto all'assunzione a cereali e legumi, le linee guida consigliano:

aumenta il consumo di legumi (fagioli, ceci e lenticchie) sia freschi che secchi alternandoli alle fonti

di proteine animali

10. I prodotti integrali: non sono meno calorici di quelli raffinati

5 - Linee guida per una sana alimentazione: bevi ogni giorno acqua in abbondanza

1. L'acqua:

la morte sopraggiunge solo dopo pochi giorni senza assumere acqua

2. L'acqua corporea è:

un po' inferiore nelle donne rispetto agli uomini a causa delle differenze nella composizione

corporea

3.L'acqua corporea è:

ripartita nello spazio intracellulare (due terzi dell'acqua corporea) ed extracellulare (un terzo

dell'acqua corporea)

4.Nel neonato l'acqua rappresenta:

l'85 % circa del peso corporeo

5.Una disidratazione moderata può: compromettere la concentrazione e la coordinazione,

mentre una severa disidratazione può indurre convulsioni, danni cerebrali e morte 6. Nella

disidratazione ipertonica: la perdita di acqua è superiore al sodio 7. L'iperidratazione:

si verifica se l'assunzione di acqua supera la velocità massima di escrezione del rene

8. Secondo i LARN, un soggetto adulto sano dovrebbe bere almeno: tra i 2 e i

2,5 litri di acqua al giorno

9.Secondo i LARN, in allattamento il consumo di acqua dovrebbe:

aumentare di almeno 700ml al giorno

10. Una regola di idratazione nello sport consiglia di: bere regolarmente a piccoli sorsi,

iniziando almeno 4 ore prima dell'inizio della sessione 6 - L'importanza di un corretto

riequilibrio idro-elettrolitico nello sport agonistico e amatoriale

1.Oltre al rifornimento glucidico il fattore nutrizionale più importante per l'atleta è:

il reintegro delle perdite idriche

2.L'acqua costituisce nel bambino:

80% del suo peso

3.L'acqua costituisce nell'adulto:

il 70% del suo peso

4.La percentuale maggiore di acqua si trova: nelle cellule

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5.L'acqua è un nutriente non energetico quindi:

non fa ingrassare

6.In linea generale, il fabbisogno giornaliero individuale di acqua è di:

1.5-2.5 litri al giorno

7.Quando l'organismo umano è sottoposto ad uno sforzo il meccanismo più efficace in

grado di indurre una adeguata riduzione della temperatura corporea risulta: l'evaporazione

del sudore

8.Durante la pratica sportiva all'aumento della utilizzazione dell'ATP:

si assiste ad un incremento della quantità di calore prodotto

9.La principale integrazione di cui hanno bisogno gli atleti è:

quella idrica

10. La dieta dello sportivo è spesso ipercalorica e iperglucidica al fine di: reintegrare le

scorte di glicogeno epatico e muscolare impiegate nell'esercizio fisico

7 - L'acqua: un nutriente essenziale per lo sportivo

1.Gli atleti che praticano abitualmente sport, devono bere tanta acqua soprattutto: nei mesi

caldi

2.Una soddisfacente condizione di idratazione dell'organismo si realizza in con un

adeguato apporto di bevande in grado di compensare: le perdite saline

3.La rapidità di assimilazione delle bevande da parte dell'organismo dipende da:

la velocità di svuotamento gastrico e la velocità di assorbimento intestinale

4.La velocità con la quale un liquido lascia lo stomaco ed arriva al duodeno è massima:

nel primo minuto

5.L'aggiunta di piccole quantità di fruttosio (2-3 %), a soluzioni contenenti glucosio:

migliorare lo svuotamento gastrico

6.Le bevande fresche (4-10°C) rispetto a quelle calde lasciano lo stomaco:

più rapidamente

7.La componente glucidica delle bevande utilizzate per la pratica sportiva:

è fonte di energia l'organismo impegnato nel lavoro muscolare 8. Le acque minerali ricche di

calcio: possono contribuire all'apporto alimentare di questo minerale fondamentale per il

funzionamento muscolare

9.La massima velocità di svuotamento gastrico che si ha per l'acqua:

A

è pari a circa 15-20 ml/min

10. La velocità di svuotamento gastrico è condizionata da: volume,

contenuto energetico totale, osmolarità, temperatura

8 - Linee guida per una sana alimentazione: Grassi: scegli quali e limita la quantità

1. I grassi o lipidi:

sono una classe di macronutrienti che forniscono 9 kcal per grammo

2. I lipidi forniscono:

9 kcal/g

3. Gli acidi grassi saturi:

sono di origine animale 4.

Gli acidi grassi insaturi: lOMoARcPSD|24141542

sono di origine vegetale

5.Gli acidi grassi monoinsaturi: sono una sottocategoria degli insaturi

6.Gli acidi grassi della serie omega 6 sono:

pro-infiammatori

7.Gli acidi grassi trans:

acidi grassi insaturi con presenza di un doppio legame ed isomeria trans tra due atomi di carbonio

8. La quota di grassi nell'alimentazione:

si suggerisce di non superare il 30% dell'energia giornaliera

9. Il consumo di PUFAω-3 dovrebbe:

essere di 250 mg (EPA-DHA) 10. L'acroleina è: una sostanza volatile, dall'odore pungente,

nociva per il fegato e irritante per le mucose gastriche 9 - Linee guida per una sana

alimentazione: zuccheri, dolci e bevande zuccherate: meno è meglio

1. Possiamo classificare i carboidrati come:

zuccheri, oligosaccaridi e polisaccaridi

2. Il fruttosio è un:

monosaccaride

3.I disaccaridi sono carboidrati:

semplici

4.I carboidrati forniscono:

4 kcal

5.E' un edulacorante:

Acesulfame K

6.Il fruttosio:

ha un potere dolcificante più alto di quello del saccarosio

7. Per ipolattasia si intende:

l'intolleranza al lattosio

8. Secondo le indicazioni LARN si dovrebbe:

limitare il consumo di zuccheri semplici a <15% dell'energia giornaliera

9. E' un claim nutrizionale:

se il prodotto contiene non più di 0,5 g di zuccheri per 100 g

10. Il nutrition claimviene autorizzato: dall'Autorità

europea per la sicurezza alimentare (EFSA)

10 - Linee guida per una sana alimentazione: Il sale? Meno è meglio

1.Il sale è costituiro da:

sodio e cloruro

2.La formula chimica del sale è:

NaCl

3.Ogni grammo di sale contiene:

circa 0.4g di sodio

4.Secondo il ministero della salute si dovrebbero consumare al massimo:

5 gr al giorno

5.Un consumo eccessivo di sale è associato a:

ipertensione arteriosa

6.Sulla base dei consumi abituali degli italiani le principali fonti di sale sono:

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il pane, circa il 30%

7. Il sale iodato: non

è un prodotto

dietetico 8. Lo iodio:

è indispensabile per la formazione degli ormoni tiroidei

9. Il sale dietetico:

è NaK

10. E' una delle indicazioni della linea guida sul consumo di sale:

sostituisci il sale comune con il sale arricchito con iodio (sale iodato)

11 - Linee guida per una sana alimentazione: Bevande alcoliche: il meno possibile

1. L'alcol è:

una sostanza tossica, potenzialmente cancerogena e capace di indurre dipendenza

2. L'alcol è: apporta 7 kcal

3.la formula chimica dell'alcol è:

CH3CH2OH

4.Il vino è:

bevanda alcolica fermentata

5. E' definita Alcopops:

bevande alcoliche a basso tenore di alcol, di solito costituita da una bevanda dolce

6. L'etanolo è una molecola polare con caratteristiche:

anfipatiche

7.L'etanolo consumato raggiunge il suo picco più alto nel torrente ematico:

nel corso di 30-60 minuti

8.Il principale sisteme deputato al metabolismo dell'alcol è:

alcol deidrogenasi (ADH) 9.

La densità dell'alcol è di:

0.79

10. L'unità alcolica (UA):

corrisponde a 12 grammi di etanolo

12 - Linee guida per una sana alimentazione: varia la tua alimentazione? Come e perché

1. Con il termine di varietà della dieta (dietary variety,

dietary diversity o food variety) si intende:

la combinazione di alimenti con differenti caratteristiche nutrizionali per convenzione appartenenti

a diversi gruppi

2. La definizione di Alimento è la: CE 178/2002 3. EFSA è:

scientific Opinion on establishing Food-based Dietary guidelines 4. In

base all'entità della lavorazione gli alimenti sono classificati in:

3 categorie

5.I gruppi alimentari, secondo la classificazione italiana, sono: 5

6.E' un gruppo alimentare:

latte

7.Secondo i gruppi alimentari italiani, i formaggi sono sottoclassificati in:

2 sottocategorie

8.Le porzioni standard rappresentano: le quantità specifiche di un alimento, normalmente

espresse in grammi, che si assumono come unità di misura di riferimento

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9.La porzione standard di latte consigliata dai LARN è di:

125 ml

10. La porzione standard di frutta fresca consigliata dai LARN è di:

150 g

13 - Linee guida per una sana alimentazione: consigli speciali nel periodo preconcezionale

1.Tra i "consigli speciali" della linea guida per la sana alimentazione è trattata:

l'alimentazione in gravidanza

2.Per periodo preconcezionale si intende:

il tempo che intercorre tra il momento in cui una coppia è aperta alla procreazione e il momento del

concepimento

3.Tra i principali fattori di rischio preconcezionali abbiamo:

l'eccesso di peso corporeo

4.Per chi inizia la gravidanza sottopeso (IMC inferiore a 18.5 kg/m2) l'aumento di peso

auspicabile è

fra i 12.5 e i 18 kg

5.Per chi è ha obesità all'inizio della gravidanza (IMC superiore a 30 kg/m2), il peso

raccomandato in gravidanza è di:

5-9 kg

6.L'acido folico è il nome della vitamina:

B9

7.Si raccomanda che le donne che programmano una gravidanza assumano regolarmente

almeno:

400 µg al giorno di acido folico

8. I fabbisogni raccomandati di iodio per la donna adulta sono di:

150 μg/die

9.Particolare attenzione nel periodo precocezionale va data alle tossinfezioni da:

toxoplasma gondii

10. E' un indicazione delle linee guida della sana alimentazione per le donne nel

periodo preconcezionale: adottare la Dieta Mediterranea

14 - Linee guida per una sana alimentazione: consigli speciali in gravidanza

1.I fattori epigenetici possono agire su alcuni esiti della gravidanza, tra cui:

diabete

2.Nel primo trimestre di gravidanza il contenuto calorico della dieta dovrebbe essere

incrementato di circa:

69 kcal/die

3. In gravidanza l'assunzione di acido folico dovrebbe essere incrementato a:

600 µg/die

4.In gravidanza l'assunzione di vitamina D dovrebbe essere incrementato a: 15 μg/die

5.Secondo i LARN 2014 l'apporto in carboidrati durante la gravidanza deve essere pari al:

45-60% dell'energia totale giornaliera

6.Durante la gravidanza è richiesto un aumento dell'assunzione giornaliera dell'acido

docosaesaenoico (DHA) pari a:

100-200 mg/die lOMoARcPSD|24141542

7.Tra gli alimenti a maggior contenuto di EPA e DHA abbiamo:

sgombro

8.E' scientificamente dimostrato che un'attività fisica regolare produce numerosi benefici

sulla salute, tra cui:

riduce il rischio di morte prematura

9.Uno stile di vita sedentario e la riduzione dell'attività fisica durante la gravidanza

comporta:

un aumentato rischio di diabete gestazionale

10. Il documento canadese sulle raccomandazioni nelle donne in gravidanza

raccomandano:

tutte le donne senza controindicazioni dovrebbero essere incoraggiate a partecipare a programmi

di esercizio fisico aerobici e di preparazione alla forza come parte di uno stile di vita sano durante

la gravidanza

15 - Linee guida per una sana alimentazione: consigli speciali in allattamento

1.Il latte materno porta un aumento nel neonato di:

IgA, IgG e IgM

2.L'OMS pone l'indicazione di un allattamento materno esclusivo nei primi:

6 mesi di vita

3.Tra i vantaggi dell'allattamento al seno per il neonato, abbiamo: naturale difesa

immunitaria, grazie alla presenza di anticorpi e quindi prevenzione delle infezioni e delle allergie

4.Tra i vantaggi dell'allattamento al seno per la mamma, abbiamo:

migliore relazione