Nutrizione ed alimentazione animale

CATIONI PRIMARI ANIONI PRIMARI

sodio cloro

potassio zolfo

calcio fosforo

magnesio

Le equazioni del bilancio elettrolitico sono usate per calcolare sulla dieta la presenza di ogni singola molecola.

1. (Na + K) - (Cl + S)

2. (Na + K - Cl)

3. (Na + K + 0.15 Ca + 0.15 Mg) - (Cl + 0.6 S + 0.5 P)

Si può anche usare il calcolo della differenza cationi anioni, anche detto DCAD:

PESO ATOMICO VALENZA PESO EQUIVALENTE

Na 23.0 +1 23.00

K 39.1 +1 39.10

Cl 35.5 -1 35.50

S 32.1 -2 16.05

I fattori si portano da % a milliequivalenti/kg dieta.

Na 435 (=10*1000/23)

K 256 ecc

Cl -282

S -624 % NELL' UNIFEED FATTORE mEq/kg

Na .092 435 40

K 1.52 256 389

Cl .63 -282 -177

S .45 -624 -281

DCAD = (Na+K)- (Cl+S) = (40+389)-(177+281) = 42 = 429-458 = -29 mEq

Per le vacche in gestazione occorre aggiungere Sali anionici per arrivare a -100mEq.

La differenza cationi anioni ottimale è +200/ +300 mEq/kg dieta per produzione di latte, carne e uova, ma -100/-150 mEq/kg dieta vacche in gestazione.

Per evitare il collasso puerperale. Se il rapporto resta cationico va bene per tutto, per la produzione di latte, carne uova. Non va bene solo per le vacche in gestazione. Fra i macroelementi l'ultimo è lo zolfo. Nei ruminanti non si aggiunge alla dieta, perché il metabolismo dello zolfo è già soddisfatto.

4.2 MICROELEMENTI

4.2.1 Ferro

Il ferro è essenziale per l'emoglobina, la mioglobina e alcuni sistemi enzimatici. L'assorbimento varia a seconda del fabbisogno. È maggiore in presenza di vit C e minore con minore acidità gastrica, con maggiore fibra o tannini. Una carenza porta ad anemia, fatica, apatia, respiro affannoso, scarsa tolleranza al freddo. In carenza si ha un comportamento strano detto Pica (cerca di mangiare sostanze non alimentari). Il ferro si perde dal corpo quasi solo con le perdite ematiche.

Fonti: Assorbimento migliore dalle fonti di origine animale, ma lattescarso contenuto. Una buona fonte sono i foraggi.

più fogliosi, i cruscamiecc. Nei suinetti si fa un’iniezione di ferro destrano o forme alternative.4.2.2..

ZincoLo zinco si trova nei tessuti «parenchimi», testicoli, denti, ipofisi, cuore, polmone. Avviene il controlloomeostatico dell’assorbimento fino ad oltre dosi di legge (150 mg/kg). Viene escreto con le feci. Ilfabbisogno è legato alla deposizione proteica (muscolo) e alla produzione di latte. Svolge diverse funzioni:

1. anidrasi carbonica,
2. alcol deidrogenasi,
3. lattato deidrogenasi,
4. osfatasi alcalina,
5. (DNA-RNA) Traduzione e trascrizione,
6. Insulina, glucagone,
7. LH, FSH,
8. Cheratinizzazione, calcificazione,
9. Rodopsina

La carenza si manifesta con inappetenza, minor IPG, ipofecondità, degenerazione cistica ovaie e testicoli,paracheratosi, eczema pruriginoso, zoppie.

Ossido di zinco a 2500 mg/kg (dosi >>> legge mangimistica UE, max 150 mg/kg!): > IPG e < diarreesuinetto. Allora è prescritto come

terapeutico.livelli tollerati: 2000 ppm suino, 500 bovini, 100 ovini

4.2.3..Manganese

Nell'animale è presente un po' in ogni tessuto, ma maggiormente nel fegato, dove si trova anche come riserva, nel rene, nel pancreas, nell'osso, nelle gonadi, nella lana, nel pelo (maggiore nel pelo rosso). Circa l'1% viene assorbito all'inizio del tenue e viene escreto con la bile principalmente e pochissimo con l'urine. È presente discretamente nei cereali, più nel mais e nel sorgo, maggiormente nei cruscami e abbastanza nei concentrati proteici vegetali, minore in quelli animali. Ha funzione per vari enzimi, ma spesso sostituibile da altri divalenti, è importante per l'arginasi e per la piruvato decarbossilasi. È importante:

• per la sintesi proteica in quanto in carenza i mitocondri hanno le creste modificate.
• Per il metabolismo dei grassi (colesterolo) ha effetti sulla sfera riproduttiva (anestri, aborti,

Eccessivo ingrassamento.- Mucopolisaccaridi (condroitinsolfato): crescita insufficiente o anormale dell'osso, anormale ossificazioneorecchio: atassia nel neonato.- superossido dismutasi: antiossidante.Calcio, fosforo, potassio e ferro riducono utilizzazione del Mn. Si ha tossicità >500 mg/kg monogastricicon minor incremento ponderale giornaliero e >1000 mg/kg per i poligastrici.4.2.4.. RameIl rame ha diverse funzioni:
 Attivazione sistemi enzimatici
 Ruolo importante nei processi di formazione del sangue (x formazione emoglobina)
 Mantenimento del sistema nervoso centrale
 Necessario per la normale pigmentazione del pelo,della lana
 Dà anche la caratteristica arricciatura della lana
 Ruolo nei sistemi enzimatici responsabili della calcificazione dello scheletroNel fegato sono presenti riserve di rame. I sintomi della carenza sono:
 Anemia, anche se Fe è sufficiente
 Degenerazione cerebrale e della corda spinale (sway-back)

Depigmentazione del pelo e della lana

Lana che si presenta come "stecchita"

Anomalie osso

Il rame è presente nei foraggi a valori anche molto bassi. È influenzato dalla pH del suolo e dal tipo. A pH alcalino si ha minore disponibilità di rame. Il rame è distribuito abbastanza omogeneamente negli alimenti. È maggiormente presente nei cereali sottoprodotti delle fermentazioni, in alcune farine d'estrazione proteiche ed un po' anche nei cruscami.

Tossicità da rame: la continua ingestione di rame porta ad accumulo nel fegato con conseguente epatosi, bilirubinemia, emoglobinuria ed infine ittero. Gli ovini sono molto più sensibili. Elevate dosi di zolfo, e di molibdeno poi, ne riducono l'assorbimento (i tio-molibdenati che si formano sono insolubili nel rumine). Quindi uguali livelli di rame possono essere a rischio di tossicità oppure carenti, a seconda della presenza degli altri due elementi. Agli ovini

Anni fa, ora è proibito, per gonfiare gli animali, e farli crescere in peso come acqua, facevano iniezioni di ormoni tiroidei. La legge permette dei valori limiti abbastanza larghi, quindi sarebbe stupido andare in carenza. I sintomi della carenza sono:

• Gozzo (rigonfiamento tiroide)
• Al parto, neonati senza peli, deboli o morti
• Animali adulti, invecchiamento precoce

Usare il cloruro di sodio che contiene iodio, ottenuto dal mare, riesce a coprire il fabbisogno di iodio. Nei semi di colza ci sono dei fattori gozzigeni, che inibiscono l'incorporazione dello iodio.

4.2.6 Selenio

Ultimo elemento di cui si è scoperta l'esistenza. Non è un antiossidante, essendo un sale minerale ha azione ossidante, ma serve per la costruzione di un aminoacido speciale, la selenio cisteina, che è un costituente della glutatione perossidasi, che ha azione antiossidante. Quest'ultima si trova nelle cellule ed ha un'azione ping pong fra sostanze ossidate e non.

E funge da scambiatore andando ad eliminare l'eccesso di ossidazione. Il fabbisogno di selenio è molto vicino ai valori di tossicità. I Sali di selenio, essendo polveri fini, possono anche essere pericolose per l'operatore che aggiunge la polvere al mangime. I valori nelle fonti vegetali, maggiori nei foraggi, cambiano con il contenuto ed il tipo di terreno. Ci sono zone più carenti di selenio. Per il ciclo animale-feci-terreno-foraggi-animali i valori di selenio possono anche crescere dopo molti anni di supplementazione nella dieta. Ci sono delle sintomatologie peculiari. Una carenza acuta di selenio causa nei vitelli ed agnelli una distrofia muscolare. Nei suini giovani soprattutto, può causare infarti e danni al miocardio. Una carenza può dare problemi alla sfera riproduttiva come ad esempio la ritenzione placentare vacche. A volte si aggiunge la vitamina E che è un antiossidante. Si dice che ha una sinergia funzionale con la vitamina.