Analisi sensoriale degli alimenti

REQUISITI GENERALI DEI CANDIDATI

Dei candidati è bene sapere i seguenti aspetti:

• Abilità generali (apprendere con facilità e rapidità)
• Atteggiamento verso le varie tipologie di prodotto (voglia di assaggiare tutti i prodotti)
• Disponibilità di tempo ed età compresa tra 20-60 anni
• Se fumi o non fumi
• Igiene personale
• Puntualità
• Salute (es. diete)
• Sesso

Domande effettuate in ordine logico. Soggetti da scartare sono quelli con allergie. Il primo questionario che viene presentato serve per conoscere il candidato, mentre il secondo serve per il consumo degli alimenti.

METODI PER LA SELEZIONE E L'ADDESTRAMENTO PRELIMINARE DEI CANDIDATI

Candidati → Reclutamento (questionario) → Valutazione preliminare (eliminazione candidati non idonei) → Selezione iniziale → Familiarizzazione (eliminazione candidati non idonei) → Addestramento → Giudici allenati

La norma ISO 3972 (1991):

• Insegnare ai candidati ad apprezzare la propria

sensibilità al gusto; insegnare ai candidati a riconoscere i gusti fondamentali e a distinguere i diversi tipi di soglia; permettere al coordinatore responsabile di realizzare una classificazione preliminare dei candidati. Identificazione dei gusti: a ogni candidato viene presentata una serie di bicchieri contenenti le diluizioni delle sostanze di riferimento, sotto forma di soluzioni acquose. Ad esempio, costituita da: 2 acidi, 1 acqua, 2 salati, 2 amari, 1 acqua, 2 umami, 3 dolci. Non effettuare più di tre assaggi per ogni seduta di valutazione. Metodi diretti: valutazione degli odori in flaconi, valutazione degli odori con strisce di odorazione, valutazione degli odori con capsule. Metodi retro-nasali: valutazione degli odori in fase gassosa oppure in soluzione acquosa. Valutazione del livello di addestramento: l'analisi sequenziale. Il coordinatore responsabile può valutare il livello di addestramento dei candidati, confrontando la percentuale di risposte corrette con.

La percentuale di risposte minime necessarie per poter diventare un componente del panel.

CENNI INTRODUTTIVI AI METODI SENSORIALI

Discriminanti (metodo analitico) → assaggiatori scelti per la loro acutezza sensoriale, a volte addestrati.

Descrittivi (metodo analitico) → assaggiatori scelti per la loro acutezza sensoriale, motivati, addestrati.

Affettivi (metodo edonistico) → assaggiatori scelti in base alle loro abitudini alimentari.

Metodi discriminanti

I metodi discriminanti sono utilizzati per determinare una differenza percepibile tra due o più prodotti. Metodi molto sensibili nel rivelare piccole differenze tra i prodotti. Il numero dei soggetti per l'analizzazione dei campioni varia dai 30/36 soggetti, il doppio se si vuole dimostrare una similitudine tra i campioni. Il panel richiesto è quello di impiegare giudici addestrati, non addestrati oppure semplici consumatori. Le dimensioni del panel dipenderà dal metodo scelto e dal tipo di soggetti selezionati.

mantenimento degli assaggiatori la valutazione di prodotti simili o diversi la valutazione di prodotti con caratteristiche diverse la valutazione di prodotti con diversi livelli di intensità la valutazione di prodotti con diversi livelli di dolcezza la valutazione di prodotti con diversi livelli di acidità la valutazione di prodotti con diversi livelli di amarezza la valutazione di prodotti con diversi livelli di consistenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di aroma la valutazione di prodotti con diversi livelli di sapore la valutazione di prodotti con diversi livelli di freschezza la valutazione di prodotti con diversi livelli di fragranza la valutazione di prodotti con diversi livelli di colore la valutazione di prodotti con diversi livelli di presentazione la valutazione di prodotti con diversi livelli di confezionamento la valutazione di prodotti con diversi livelli di etichettatura la valutazione di prodotti con diversi livelli di prezzo la valutazione di prodotti con diversi livelli di qualità la valutazione di prodotti con diversi livelli di soddisfazione la valutazione di prodotti con diversi livelli di preferenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di gradimento la valutazione di prodotti con diversi livelli di accettabilità la valutazione di prodotti con diversi livelli di desiderabilità la valutazione di prodotti con diversi livelli di convenienza la valutazione di prodotti con diversi livelli di praticità la valutazione di prodotti con diversi livelli di facilità d'uso la valutazione di prodotti con diversi livelli di durata la valutazione di prodotti con diversi livelli di resistenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di affidabilità la valutazione di prodotti con diversi livelli di sicurezza la valutazione di prodotti con diversi livelli di efficienza la valutazione di prodotti con diversi livelli di performance la valutazione di prodotti con diversi livelli di durabilità la valutazione di prodotti con diversi livelli di robustezza la valutazione di prodotti con diversi livelli di manutenzione la valutazione di prodotti con diversi livelli di compatibilità la valutazione di prodotti con diversi livelli di flessibilità la valutazione di prodotti con diversi livelli di versatilità la valutazione di prodotti con diversi livelli di innovazione la valutazione di prodotti con diversi livelli di originalità la valutazione di prodotti con diversi livelli di creatività la valutazione di prodotti con diversi livelli di design la valutazione di prodotti con diversi livelli di stile la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione 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diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di moda la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la valutazione di prodotti con diversi livelli di tendenza la

Monitoraggio dei giudici:

Metodo duo - trio: Dimostrare una differenza impiegando 32-36 soggetti. Utilizzo per misurare differenze non specifiche tra i campioni. Impiegare 2 campioni A a confronto (A e B), individuare quale dei 2 sia uguale.

Metodo del 2 su 5: Impiegare da 10 a 20 giudici. Utilizzato per determinare se c'è una differenza fra due prodotti derivante da un cambio di ingredienti, di processo o delle modalità di conservazione. Determinare se esistono delle differenze, anche quando non sono specificati degli attributi. La selezione dei giudici e per verificare la loro abilità a rilevare delle differenze. Impiegare 5 campioni. Identificare i due campioni che sono diversi dagli altri tre.