L’alimentazione e l’apparato digerente

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13. Associa ciascun alimento con la vitamina di cui è ricco

A. Agrumi a. vitamina A

B. Carote b. vitamina PP

C. Olio di fegato di pesce c. vitamina D

D. Lievito di birra d. vitamina C

14. Seleziona le vitamine idrosolubili, le altre sono liposolubili

A. Vitamina C

B. Vitamina A

C. Vitamina D

D. Vitamina PP

E. Vitamine del gruppo B

F. Vitamina E

15. Anche i Sali minerali svolgono una funzione regolatrice, collega ciascun elemento al suo ruolo

prevalente

A. Ferro a. componente delle ossa

componente dell’emoglobina, proteina presente nei globuli rossi

B. Iodio b.

C. Calcio c. componente degli ormoni prodotti dalla tiroide

D. Fluoro d. componente del succo gastrico

E. Cloro e. componente dello smalto dei denti

16. Su Wikipedia è possibile trovare la tabella con la quantità di vitamine che occorre assumere al

giorno secondo i valori raccomandati dal ministero della salute. Quale percentuale della razione

giornaliera raccomandata di vitamina C è contenuta in una pastiglia di un integratore alimentare

con 54mg di vitamina C?

Vitamine Valore di riferimento

Vitamina A (Retinolo) 800 µg

Vitamina B1 (Tiamina) 1,4 mg

Vitamina B2 (Riboflavina) 1,6 mg

Vitamina B3 (Niacina) 18 mg

Vitamina B5 (Acido Pantotenico) 6 mg

Vitamina B6 2 mg

Vitamina B8 (Biotina) 50 µg

Vitamina B9 (Folacina) 200 µg

Vitamina B12 1-2 µg

Vitamina C 60 mg

Vitamina D 5 µg

Vitamina E 10 mg

Vitamina H 0,15mg

Vitamina K 70 µg

A. 54%

B. 60%

C. 78%

D. 90%

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17. Federico è ghiotto di pere e la mamma ha fatto una ricerca su internet trovando questa tabella:

Dopodiché prepara al figlio la polpa di una pera, 125 gr; quanta vitamina E assumerà il bambino?

A. 0,12 mg

B. 1,5 mg

C. 0,15 mg

D. 1,25 g preferisce le arachidi e mostra alla mamma un’altra

18. Il fratello maggiore di Federico, Sandro,

tabella

Quante arachidi deve mangiare per assumere tutta la niacina (altro nome della vitamina PP)

giornalmente necessaria?

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A. 100gr

B. 75gr

C. 133 gr

D. 125gr

19. Il body mass index o indice della massa corporea è un dato biometrico ed è utilizzato come un

indicatore dello stato di peso forma. Utilizzando la seguente tabella tratta da Wikipedia stabilisci in

quale fascia si trova una persona alta 1 metro e 78 cm che pesa 87kg

A. Obesità

B. Leggera obesità

C. Sovrappeso

D. peso forma

20. La digestione è quel processo che scompone le molecole complesse in molecole semplici che

dall’intestino. Associa ciascun tipo di molecola complessa alle sostanze

vengono poi assorbite

semplici di cui è composta

A. Proteine a. glicerolo e acidi grassi

B. Polisaccaridi (es amido) b. amminoacidi

C. Grassi c. monosaccaridi (es. glucosio)

L’apparato

21. digerente è costituito da un lungo tubo (circa 12 metri), suddiviso in diversi

segmenti/organi specializzati in specifiche funzioni, cui sono associate ghiandole che secernono

succhi utili alla digestione. Contrassegna solo le ghiandole.

A. Ghiandole salivari

B. Stomaco

C. Pancreas

D. Faringe

E. Esofago

F. Fegato

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Riordina i vari tratti dell’apparato digerente dall’alto verso il basso così come sono presenti nel

22.

corpo umano

A. Faringe

B. intestino crasso

C. stomaco

D. Bocca

E. intestino tenue

F. esofago

23. La bocca è fornita di denti adatti a frantumare il cibo, riordina gli strati che costituiscono il

dente dal più esterno in alto al più interno in basso

A. dentina

B. polpa

C. Smalto

La faringe è un tratto dell’apparato digerente che è in comune con l’apparato respiratorio, per

24.

impedire che il cibo vada ad ostruire le vie aree è presente una piega di cartilagine chiamata:

A. Epiglottide

B. Piloro

C. Cardias

D. trachea

25. Trova il completamento errato. Il cardias

dello stomaco, il chimo, di refluire nell’esofago

A. impedisce al contenuto

all’intestino

B. collega lo stomaco

C. Non è completamente formato nei neonati

D. È una valvola muscolare

26. Associa ciascuna ghiandola al succo che produce

A. Ghiandola parotide a. succo gastrico

B. Pancreas b. bile

C. Ghiandole gastriche c. saliva

D. Fegato d. succo enterico

Ghiandole connesse all’intestino

E. e. succo pancreatico

27. Gli enzimi sono catalizzatori dei processi biologici, cioè sostanze che velocizzano le reazioni

chimiche. Nel nostro corpo ci sono molti enzimi che svolgono numerose funzioni, alcuni permettono

la demolizione delle sostanze complesse durante la digestione, individuali nel seguente elenco:

A. Pepsina

B. insulina

C. Lipasi

D. Emoglobina

E. Ptialina

F. Tripsina

28. Ciascun enzima agisce su un determinato principio alimentare, collega i seguenti:

A. Lipasi a. carboidrati

B. Ptialina b. proteine

C. Tripsina c. grassi ghiandole connesse all’apparato digerente,

29. Gli enzimi si trovano nei succhi prodotti dalle

collegali correttamente:

A. Pepsina a. pancreas

B. Ptialina b. succo gastrico

C. Tripsina c. succo enterico

D. Amilasi enterica d. saliva

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Riordina i tratti dell’intestino tenue dall’alto verso il

30. basso:

A. ileo

B. digiuno

C. duodeno è … seleziona

31. La bile il completamento errato

A. un liquido verdastro molto amaro

i grassi favorendo l’azione degli enzimi

B. un liquido che emulsiona

C. immagazzinata in un piccolo sacco chiamato cistifellea

D. riversata nello stomaco Il digiuno è un tratto dell’intestino tenue, …

32. Trova il completamento corretto.

A. al suo interno è rivestito dalla mucina, che impedisce alle sostanze presenti di digerire le pareti stesse

dell’intestino

B. la sua parete è costituta da molte pieghe e piccole sporgenze, i villi intestinali, che aumentano la

l’assorbimento

superficie per delle sostanze semplici

C. nel quale sono assorbiti i sali minerali disciolti in acqua

D. nel quale sboccano i canali di due ghiandole, il fegato e il pancreas

dall’alto verso il basso i tratti dell’intestino crasso

33. Riordina

A. Colon

B. Retto

C. Cieco

I cibi ingeriti vengono modificati nei vari tratti dell’apparato digerente e di conseguenza il

34.

contenuto di ogni organo prende un nome differente, collegali adeguatamente

A. Bolo alimentare a. intestino

B. Chimo b. esofago

C. Chilo c. stomaco

Associa ciascuna parte dell’apparato digerente con il termine che indica una sua patologia

35.

A. Fegato a. pancreatite

B. Intestino b. carie

C. Stomaco c. colite

D. Pancreas d. epatite

E. Denti e. appendicite

F. Colon f. ulcera gastrica

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1. RISPOSTA: A

2. RISPOSTA: B

3. RISPOSTA: D

COMMENTO: l’acqua che costituisce la sostanza che viene maggiormente ingerita, non può essere

convertita in energia (non ha calorie). I carboidrati, le proteine e i grassi sono i principi alimentari che il

nostro apparato digerente deve decomporre in sostanze semplici: monosaccaridi, amminoacidi, glicerolo e

acidi grassi rispettivamente. Le vitamine ad esempio sono sostanze presenti in piccole quantità nella nostra

dieta e che non hanno bisogno di essere demolite, ma vengono assorbite senza modifiche. Le fibre,

abbondanti negli alimenti di origine vegetale, non vengono assimilate dal nostro corpo ma hanno

comunque una importante funzione regolatrice del funzionamento dell’apparto digerente.

4. RISPOSTA: A, B, F

5. RISPOSTA: B

6. RISPOSTA: C

7. RISPOSTA: D

COMMENTO: il 25% rappresenta ¼ del totale di conseguenza è necessario dividere 2500 per 4, cioè

2500:4=625.

8. RISPOSTA: A

COMMENTO: Ha sicuramente torto Angela perché il pane di segale contiene meno calorie del pane

integrale (219<224)

9. RISPOSTA: Ad; Bc; Cb; Da

10. RISPOSTA: Ab; Bc; Ca; Df; Ee; Fd

11. RISPOSTA: B, D

12. RISPOSTA: Ac; Ba; Cd; Db

COMMENTO: Lo scorbuto è una malattia dovuta a carenza di vitamina C che si manifesta con gengive

infiammate e dolenti, denti poco saldi. Lo scorbuto fu citato già nelle cronache egizie a partire dal 1500

a.C. e, nonostante la citazione di Ippocrate riconducibile alle sue opere del quinto secolo, la patologia non

suscitò alcuna attenzione particolare da parte del pubblico. La celebre circumnavigazione del globo di

Ferdinando Magellano (1520) si concluse con più dell'80% dell'equipaggio morto a causa di questa

malattia. Il rachitismo è una malattia tipica dell'età pediatrica ed è causato da un difetto di ossificazione. I

bambini che ne sono affetti hanno dolori alle ossa e deformità dello scheletro. La pellagra è una malattia

causata dalla carenza o dal mancato assorbimento di vitamine del gruppo B, come la niacina (vitamina PP,

la sigla PP sta per Pellagra-Preventing). Questa vitamina è presente in genere nei prodotti freschi: latte,

verdure, cereali. Il termine pellagra è preso dal dialetto lombardo, per indicare la caratteristica pelle ruvida

causata dalla malattia. La cecità notturna si verifica perché la retina ha perso parzialmente la propria

sensibilità. Generalmente ciò si verifica a causa di un insufficiente apporto di vitamina A. Tale carenza

(ipovitaminosi) rappresenta la causa principale di cecità infantile nel mondo.

13. RISPOSTA: Ad; Ba; Cc; Db

14. RISPOSTA: A, D, E

COMMENTO: le vitamine liposolubili (solubili nei lipidi=grassi) si accumulano nei depositi di grasso del

corpo, perciò non è necessario assumerle ogni giorno. Se sono presenti in eccesso, ci possono avvelenare.

Invece le vitamine idrosolubili (solubili in acqua=idro) non si possono accumulare: devono quindi essere

attraverso l’alimentazione.

introdotte quotidianamente nell’organismo

15. RISPOSTA: Ab, Bc, Ca, De, Ed

16. RISPOSTA: D

COMMENTO: Per rispondere è necessario impostare la seguente proporzione: 100:60mg=x:54mg da cui

x=100*54mg:60mg=90%

17. RISPOSTA: C

COMMENTO: Dalla tabella si evince che 100 gr di polpa di pera contengono 0,12 mg di vitamina E, di

conseguenza, 25 gr che sono 1/4 di 100 gr ne contengono 0,12mg:4=0,03mg. 125gr di pera dunque

contengono 0,12+0,03=0,15 mg di vitamina E.

18. RISPOSTA: C

COMMENTO: per ottenere la risposta bisogna impostare la seguente proporzione