Cosa cucinare per il cenone di Capodanno (se sei un fuori sede)

Lo sanno tutti ormai: gli studenti fuori sede sono dei veri maghi dell'improvvisazione tra i fornelli. La loro cucina è un misto di creatività e disperazione, dove il condimento principale è la mancanza di tempo e soldi. I loro piatti sono come opere d'arte contemporanea: pietanze improvvisate con ingredienti del discount, presentate su piatti di carta con posate di plastica.

Il periodo delle festività natalizie può essere davvero duro per tutti quegli studenti fuori sede che per diversi motivi non sono riusciti a tornare a casa. Se ti trovi in questa situazione, non disperare! Di seguito troverai una serie di ricette più che valide per trascorrere le festività all'insegna delle abbuffate e senza rimpiangere i piatti della nonna (forse).

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Piadina “fuorisede”

Pochi minuti, 150 grammi di farina, 2 cucchiai di olio d’oliva, un po’ di sale e birra, e il gioco è fatto. Una ricetta facile e veloce da potere gustare perfino a Natale. Per iniziare, versa la farina in una ciotola. Dopodiché aggiungi l’olio e mescola con una forchetta. Ora versa la birra, poco alla volta, fino a che l’impasto non risulta lavorabile a mano. Infine aggiungi il sale, continuando a lavorare l’impasto per circa un minuto finché non diventa liscio. Copri poi con un canovaccio e lascia riposare per circa 15 minuti.

Trascorso questo lasso di tempo, prendi il panetto e dividilo in due e con l’uso di un mattarello stendi l’impasto. Riscalda una padella a fuoco medio e, quando è calda, procedi con la cottura delle piadine (ricorda di bucherellarle con una forchetta durante la cottura). Un paio di minuti per lato e il gioco è fatto!

Patate con salsiccia e scamorza

Sei in cerca di qualcosa di più elaborato? Bene, sei nel posto giusto. Questo invitante piatto si prepara con circa 185 grammi di patate, 35 grammi di scamorza e 100 grammi di salsicce. Anzitutto, pela le patate e tagliale in pezzi abbastanza grandi. Cuoci le patate per circa 20 minuti, aggiungi poi le salsicce e rimetti la teglia in forno per continuare la cottura. Dopo altri 20 minuti aggiungi la scamorza tagliata a dadoni, un po’ di sale e un po’ di pepe. Fatto ciò, spegni il forno e attendi finché il formaggio non sarà fuso (circa 5 minuti). Facile, no?

Mais al burro

Torniamo sul pratico. Il mais al burro è la ricetta più semplice di questa lista: occorrono circa 17 grammi di prosciutto cotto, 17 grammi di burro, una lattina di mais e una sottiletta. Comincia facendo sciogliere il burro in una padella, poi aggiungi il mais sgocciolato e lascia tostare per 10 minuti circa, fino a quando non sarà dorato. Dopodiché aggiungi sale, pepe, il prosciutto cotto tagliato a pezzettini e la sottiletta. Mescola finché il formaggio si scioglie e…mangia!

Pasta tonno e limone

E poi, siamo a Natale: è tempo di far rispettare le tradizioni. Anche perché, diciamocelo chiaramente, la pasta con il tonno è senza dubbio uno dei piatti più consumati dall'intera platea di universitari, per cui non può proprio mancare in questa lista. Un ottimo salvagente per tutti i fuori sede. Con il passare del tempo poi i più estrosi hanno aggiunto diversi elementi alla ricetta, così oggi esiste più di una pasta al tonno. Una buona versione è quella che prevede l'aggiunta di limone. Questa variante necessita di 240 grammi di tonno sott’olio, un limone, qualche foglia di basilico, olio, aglio e peperoncino.

Dopo aver messo sul fuoco l'acqua per la pasta, spremi il succo di un limone e mettilo da parte. In una padella, versa un filo d'olio e soffriggi aglio e peperoncino. Aggiungi quindi il tonno scolato e lascialo soffriggere a fuoco alto per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Sfuma poi con il succo di limone spremuto e lascia cuocere per alcuni minuti. Spegni il fuoco e attendi la cottura della pasta. Prima di scolare la pasta, conserva un po' di acqua di cottura e trasferisci la pasta direttamente nella padella con il tonno, aggiungendo, se necessario, l'acqua di cottura precedentemente messa da parte. Resterai stupito dalla bontà e originalità di questo piatto.

Sfoglia intrecciata al cioccolato

E per dessert? Il dolce non può proprio mancare. Per realizzare una sfoglia intrecciata al cioccolato ti servirà solo un rotolo di pasta sfoglia, una tavoletta e mezzo di cioccolato e un po’ di latte.
Per iniziare, apri il rotolo di pasta sfoglia e disponi il cioccolato al centro di questa. Ripiega i lembi (quello inferiore e quello superiore) sulla tavoletta ed effettua dei tagli, perpendicolari al cioccolato, sulla sfoglia rimasta scoperta. Inizia quindi a intrecciare le striscette di sfoglia sopra al cioccolato. Una volta terminata tutta la sfoglia, spennella la superficie con un po’ di latte e – se la hai – potresti addirittura pensare di aggiungere un po’ di granella di zucchero. Infine, cuoci il dolce a 200°C in forno ventilato preriscaldato per circa 20 minuti. Lascia intiepidire e serviti!

Marika Ruffini