Cucina e turismo enogastronomico - Tesina per Istituto Tecnico Commerciale

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Mappa Giacomo Leopardi

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Storia

26/09/22, 01:06 Storia

La primitiva forma di cucina fu la semplice cottura del cibo, praticata dall'uomo di Neanderthal, già mezzo milione di anni fa, rendendo commestibili alimenti altrimenti indigeribili. Risalgono al VI millennio a.C. i cibi lessati in pietre concave, grosse conchiglie o stomaci di animali.

Maggiormente documentate sono le cucine greche e latine, che tenevano molto in considerazione la figura del cuoco, che faceva un largo uso di spezie. La cucina medievale segue le orme di quelle classiche con l'aiuto di Bisanzio, dello spiedo e della marmitta. Alla fine del XIII secolo la cucina raggiunse il livello tecnico dell'età romana, riscoprendo la cottura al forno e gli umidi. Nella Francia settecentesca, invece, ci fu un cinquantennio di dibattiti scientifici e filosofici che fecero nascere la nouvelle cuisine, cambiando anche la struttura del pranzo, e dai servizi rinascimentali in cui le portate erano tutte presenti in tavola si passò al servizio alla russa, servendo i piatti uno dopo l'altro.

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Italiano

26/09/22, 01:06 Italiano

Oltre alla sua innumerevole produzione letteraria, esiste un Leopardi amante delle cose terrene, del vino e del suo ruolo giocato nei rapporti sentimentali. Non è facile immaginare che un uomo, un filosofo, un poeta, così ingegnoso, possa essere stato in fondo anche un goloso, eppure la storia racconta di un episodio dove il giovane avrebbe mangiato da solo un chilo di confetti o la sua incapacità di rinunciare ai gelati in una Napoli infestata dal colera.

Non tutti sono a conoscenza di questo lato oscuro di uno dei più grandi poeti dell'Ottocento, ma presso la Biblioteca Nazionale di Napoli, insieme alle carte del poeta, vengono custoditi appunti preziosi che racchiudono una lista di 49 ricette scritte dalla mano minuta e precisa di Giacomo Leopardi durante la sua permanenza a Napoli.

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Legislazione

26/09/22, 01:06 Legislazione

Il turismo enogastronomico è quella forma di turismo volta all'esplorazione delle realtà enogastronomiche di una particolare regione.