Cucina e turismo enogastronomico - Tesina per Istituto Tecnico Commerciale

26/09/22, 01:06 Mappa Giacomo Leopardi

La Cucina nel tempo

Primo Piatto

Paella Turismo

La Cucina

Secondo Piatto

Sunday Roast Enogastronomico

Dessert

Mille-Feuilles Indici di gradimento

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26/09/22, 01:06 Storia

La primitiva forma di cucina fù la semplice

cottura del cibo, praticata dall' uomo di

Neanderthal, già mezzo milione di anni fà,

rendendo commestibili alimenti altrimenti

indigeribili. Risalgono al VI millennio A.C. i

cibi lessati in pietre concave, grosse

conchiglie o stomaci di animali.

Maggiormente documentate sono le cucine Greche e Latine che tenevano molto in considerazione la

figura del cuoco che faceva un largo uso di spezie. La cucina medievale segue le orme di quelle

classiche con l'aiuto di Bisanzio, dello spiedo e della marmitta. Alla fine del XIII secolo la cucina

raggiunse il livello tecnico dell' età romana riscoprendo la cottura al forno e gli umidi. Nella Francia

settecentesca, invece, ci fù un cinquantennio di dibattiti scientifici e filosofici che fecero nascere la

nouvelle cuisine cambiando anche la struttura del pranzo, e dai servizi rinascimentali in cui le portate

erano tutte presenti in tavola si passo al servizio alla russa, servendo i piatti uno dopo l'altro.

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26/09/22, 01:06 Italiano

Oltre alla sua innumerevole produzione letteraria, esiste un

Leopardi amante delle cose terrene, del vino e del suo ruolo

giocato nei rapporti sentimentali. Non è facile immaginare

che un uomo, un filosofo, un poeta, così ingegnoso, possa

essere stato in fondo anche un goloso, eppure la storia

racconta di un episodio dove il giovane avrebbe mangiato da

solo un chilo di confetti o la sua incapacità di rinunciare ai

gelati in una Napoli infestata dal colera.

Non tutti sono a conoscenza di questo lato oscuro di uno dei

più grandi poeti dell’Ottocento, ma presso la Biblioteca

Nazionale di Napoli, insieme alle carte del poeta, vengono

custoditi appunti preziosi che racchiudono una lista di 49

ricette scritte dalla mano minuta e precisa di Giacomo

Leopardi durante la sua permanenza a Napoli.

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26/09/22, 01:06 Legislazione

Il turismo enogastronomico è quella forma

di turismo volta all'esplorazione delle realtà

enogastronomiche di una particolare

regione.

Tra le altre attività, questo tipo di turista, presterà particolare

attenzione nel frequentare ristoranti che propongono piatti,

prodotti tipici e vini del territorio e nel visitare cantine e aziende

agroalimentari aperte al pubblico.

L'Italia, grazie al complesso e generoso patrimonio

enogastronomico, è una delle nazioni in cui questo tipo di

turismo è maggiormente praticato e praticabile.

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26/09/22, 01:06 Spagnolo

Se denomina paella a una receta de cocina a base de arroz

cocido, originaria de Valencia. Se trata de un plato humilde con

enorme tradición e historia en la Comunidad Valenciana.

Hoy en día resulta raro encontrar un

restaurante español que no ofrezca

habitualmente este plato en su menú.

La denominación de la paella procede del recipiente en que se prepara.

Su origen latino lo identifica, la sartén en latín es patella, hay autores

que identifican la denominación del plato con la ausencia de la 't' y de

esta forma queda: pattella.

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26/09/22, 01:07 Inglese

The Sunday roast is a traditional

British main meal served on Sundays.

It is popular throughout the United Kingdom,

the United States, Canada, Australia, New

Zealand and Ireland.

There are two opinions on the origins of the Sunday

Roast. One, during the industrial revolution, Yorkshire families left a cut of

meat in the oven before going to church on a Sunday morning, which was then ready to eat by

the time they arrived home at lunchtime. The second opinion holds that the Sunday Roast dates

back to medieval times, when the village man served the squire for six days a week. Then on the

Sunday, after the morning church service, servs would assemble in a field and practice their

battle techniques and were rewarded with a feast of oxen roasted on a spit.

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26/09/22, 01:07 Francese

Un mille-feuille est une pièce de pâtisserie faite de trois couches

de pâte feuilletée et deux couches de crème pâtissière Le dessus

est glacé avec du sucre glace ou du fondant.

On peut y ajouter de la confiture ou des

fruits. Il aurait été créé par François Pierre

de La Varenne qui le décrit dans son Cuisinier

françois en 1651.

Il aurait ensuite été perfectionné par Marie-Antoine Carême, cuisinier

de Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord. Le nom français de cette

pâtisserie fait référence au nombre élevé de feuillets de pâte qui le

compose.

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