Telecucina - Tesina

Istituto d’Istruzione Superiore “Velso Mucci”

Bra

Candidata: Allerino Chiara

Classe: V F

Anno scolastico 2013/2014

Dedico questo mio lavoro a tutta la mia famiglia, in particolare a due persone che non sono riuscite a vedere il mio percorso in questa scuola, ma sono sicura che sono tra le persone più orgogliose di me.

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Indice

Introduzione 5

Dalla nascita della televisione... 6

...al primo programma di cucina 10

Intanto in Italia... 11

Cresce la presenza maschile in cucina 14

Kitchen, la rivoluzione del 1997 15

I due canali tematici 17

La prova del cuoco 18

Oltre il saper cucinare, reality! 19

Anche l’alimentazione in primo piano 20

The mediterranean diet 23

Des régimes puor la santè 24

Montale anticipa la televisione 25

Conclusione 28

Bibliografia e sitografia 29 4

Introduzione

La scuola, nel settembre del 2013, mi ha dato un’opportunità unica, quella di rappresentarla, da studente, in uno dei più importanti programmi televisivi di cucina di tutti i tempi: La prova del cuoco.

Ciò che mi ha spinta a costruire la tesina proprio sulla telecucina è stata la curiosità che è scaturita dopo aver vissuto quell’esperienza. Il fatto di essere stata, insieme a un compagno, la protagonista di una puntata di un programma così importante nella storia della televisione, ha scaturito in me la consapevolezza e la voglia di sapere molto di più sulla storia dei programmi di cucina in televisione.

Purtroppo lo devo ammettere, non sono un’appassionata di questo tipo di programmi e non ne sapevo assolutamente nulla a riguardo prima di questa esperienza, anche ora non mi reputo un’esperta di questi programmi, ma ho imparato davvero molto leggendo libri, articoli e quant’altro per questo progetto che è la mia tesina. Ho scoperto che nel giro di sessant’anni i programmi che sono stati prodotti per la televisione sono infiniti, alcuni sono passati alla storia e tutt’ora vanno in onda, altri non hanno avuto successo e si sono interrotti alle prime puntate, altri ancora stanno nascendo per spopolare. Insomma, nel giro di sessant’anni si è assistito alla produzione ininterrotta di programmi con cambiamenti nello stile della loro produzione per stare al passo con i tempi e con la crisi che tutt’ora stiamo vivendo.

Un mondo che mi si è aperto anche grazie ai racconti della nonna e dei genitori, la scoperta di programmi che hanno spopolato di cui non ne sapevo l’esistenza, le sigle e i conduttori che hanno avuto successo grazie alla telecucina e oggi, se mi si chiede il nome del primo programma di cucina in televisione, potrei anche saperlo... 5

Dalla nascita della televisione...

L’inizio della storia della televisione può risalire al 25 marzo 1925, quando l’ingegnere scozzese John Logie Baird ne diede dimostrazione nel centro commerciale Selfridges di Londra.

Nel 1927 trasmise la televisione in bianco e nero da Londra a Glasgow a 700 km di distanza, attraverso una normale linea telefonica in cavo e nel 1928 riuscì a trasmettere le prime immagini a colori.

Televisore meccanico, modello Baird

La televisione di Baird fu in seguito definita televisione meccanica perché l’apparecchio di ripresa delle immagini e quello di visione si basavano su un dispositivo elettromeccanico inventato il 24 dicembre 1883 da Paul Gottlieb Nipkow, il disco di Nipkow.

Televisore Midget, elettronici costruiti in Italia

Questa tipologia di televisione era ancora a uno stato embrionale e si diffuse solo in alcuni stati del mondo e in aree geografiche molto limitate. In Italia non si diffuse, fu solo sperimentale.

La definizione “televisione meccanica” fu scelta per distinguerla dalla televisione elettronica. Già nel 1939 fu completamente dismessa e sostituita da quest’ultima che fu realizzata per la prima volta il 7 settembre 1927 dall’americano Philo Farnsworth. La definizione “televisione elettronica” è dovuta al fatto che era realizzata con un dispositivo elettronico, il tubo a raggi catodici.

In Italia le prime trasmissioni sperimentali iniziarono nel 1934 a Torino, interrotte poi nel 1940 a causa della partecipazione alla seconda guerra mondiale; l’inaugurazione ufficiale della TV italiana è rimandata al 3 gennaio 1954 dopo quasi dieci anni di sperimentazione. 6

La televisione diventa protagonista

“Il televisore diventa così protagonista nei bar, nei cinema e nei luoghi di aggregazione. La visione era collettiva.”

Negli anni ’50 le dimensioni del televisore erano imponenti a causa della forma allungata del tubo catodico e dell’elettronica a valvole. Il mobile era quasi sempre in legno, con la presenza di un vetro nella parte frontale, per proteggere da urti il tubo catodico molto fragile. All’inizio la televisione era un bene di lusso per pochi cittadini benestanti, ma quando gli acquisti aumentarono, molte persone vedevano la televisione nelle case dei parenti e amici, altri al bar.

Televisore bianco e nero a valvole, modello TX 1410 U, Philips 1953

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La televisione nella vita familiare

“Nel decennio ’60-’70 il pubblico non va più nei bar a vedere la televisione poiché l’apparecchio troneggia al centro della vita familiare.”

Nel decennio ’60-’70 la TV diventa per tutti e gli abbonati passano da 2 a 13 milioni. Il pubblico non va più nei bar a vedere la televisione perché l’apparecchio entra nella vita quotidiana familiare.

Grazie ad alcuni cambiamenti tecnici i televisori diventano più leggeri e compatti con mobili anche in plastica.

Televisore a colori, modello T2S Mivar Color, 1973

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Il viaggio e la cucina

“

Viaggiare è conoscere gente, luoghi, paesi. E qual è il modo più semplice, più elementare di viaggiare? Ma, di mangiare! Di praticare la cucina del paese dove si viaggia. E se voi ci pensate bene, nella cucina c’è tutto: c’è la natura del luogo, il clima quindi l’agricoltura, la pastorizia, la caccia, la pesca e nel modo di cucinare c’è la tradizione di un popolo, c’è la storia,

la civiltà di questo popolo

”

(Mario Soldani in una puntata di “Viaggio nella Valle del Po. Alla ricerca dei cibi genuini”)

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...al primo programma di cucina

A soli tre anni dalla nascita della televisione, Mario Soldati scrittore, giornalista, regista, scenografo, gastronomo ha un’intuizione, quella di realizzare un documentario per la TV legato al cibo, uno dei beni primari dell’Italia.

Il 3 dicembre 1957 va in onda la prima puntata di Viaggio nella Valle del Po. Alla ricerca dei cibi genuini. Mario percorre la Valle del Po, fiume che attraversa la sua città natale Torino, per spiegare ai telespettatori come si produce un determinato prodotto, quali sono gli ingredienti utilizzati, con quale tipo di lavorazione viene effettuato un piatto. Il programma si sviluppa tra le esterne del suo viaggio e un piccolo studio televisivo dove, supportato dalla cartina della Valle del Po, mostra i luoghi e spiega il senso del suo viaggio.

Il successo del programma viene attribuito quasi totalmente al conduttore; Soldati viene descritto dai colleghi come un personaggio dal linguaggio diretto, che mostra il cibo alla telecamera come se fosse di fronte ad ogni spettatore. Il lavoro di Soldati è sorprendente, meticoloso, educativo ed informativo.

Nelle foto sopra: Mario Soldati

È un’esperienza nuova, mai vista e concepita prima di allora nella nuova televisione italiana che sta nascendo. 10

Intanto in Italia...

Il miracolo economico

Siamo ormai negli anni tra il 1958 e il 1963. L’Italia vive una straordinaria epoca di progresso produttivo e di radicali cambiamenti sociali che prende il nome di miracolo economico a causa della velocità e della forza con cui il cambiamento si è verificato, trasformando completamente il paese.

In quegli anni i tassi di incremento della produzione arrivano a livelli sorprendenti.