Nutrizione Expo 2015, tesina

Tesina di Annamaria Capogrossi

La nutrizione

Io ho scelto di trattare questo tema, perché quest’anno si sta svolgendo l’EXPO.

I temi fondamentali dell’evento, che ha per titolo “EXPO, Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita”, sono:

• Il corretto utilizzo del suolo;
• Il divieto dello sfruttamento minorile;
• Valorizzare e sfruttare le biodiversità, che rappresentano una risorsa per la produzione agro-alimentare.

L’EXPO è stato inaugurato il 1° maggio e chiuderà il 31 ottobre. Numerosi sono i Paesi che hanno aderito, proprio per porre in evidenza il problema della questione alimentare: tale evento ha, pertanto, una rilevanza globale.

L’EXPO vuole focalizzare l’attenzione su tutte quelle persone che muoiono per gli effetti di una dieta smodata, ad esempio per problemi cardiovascolari derivanti dall’eccesso di peso, che sono lo stesso numero di quelli che muoiono per denutrizione nel Terzo Mondo. Come, anche, si vuole portare all’attenzione di tutti che i maggiori nemici dell’atmosfera, e maggiori responsabili dell’effetto serra (imputato di molti gravi mutamenti climatici), non sono i gas di scarico degli autoveicoli, ma quelli emessi da milioni di animali allevati in modo intensivo per produrre carne.

L’obiettivo politico più ambizioso della manifestazione è quello di scrivere una “Carta di Milano”, che contenga i nuovi diritti dell’umanità sul cibo. Un documento condiviso, da consegnare al segretario generale dell’ONU, intorno a cui tutti i Paesi si impegneranno per promuovere la sostenibilità alimentare, a far sì che lo sviluppo avvenga rispettando l’ambiente e che la popolazione mondiale, in costante aumento, sia nutrita nel modo giusto.

Educazione fisica

L’argomento di educazione fisica che ho scelto di inserire è l’alimentazione, perché la questione fondamentale al centro dell’EXPO è la nutrizione, intesa come corretto rapporto tra alimentazione, pianeta, cultura e benessere: produrre cibo per nutrirsi sfruttando correttamente l’ambiente e le risorse naturali.

Il nostro organismo per svolgere le funzioni vitali e qualsiasi altra attività, ha bisogno di energia e noi dobbiamo assicurarci le sostanze che servono attraverso l’alimentazione. Le sostanze che il nostro organismo assimila sono i principi nutritivi: i carboidrati, i grassi, le proteine, l’acqua, i sali minerali e le vitamine. Essi sono contenuti in quantità variabili nei vari alimenti e ciascuno di essi svolge funzioni diverse nel nostro organismo. Per questo, una sana e corretta alimentazione deve garantire l’apporto di tutti i vari principi nutritivi, secondo l’effettivo fabbisogno alimentare di ciascuno di noi.

I carboidrati sono importanti nell’alimentazione perché forniscono l’energia per il nostro organismo, quindi svolgono una funzione energetica. I principali carboidrati sono: gli zuccheri, come il fruttosio e il glucosio contenuti nella frutta, il lattosio contenuto nel latte e il saccarosio; l’amido è contenuto, invece, nel frumento e nelle patate; anche la cellulosa è un carboidrato, contenuta nella frutta e nella verdura. I grassi sono principi nutritivi energetici e possono essere saturi se di origine animale, oppure insaturi, se di origine vegetale.

Le proteine svolgono una funzione plastica, cioè servono a costruire le parti dell’organismo; esse sono formate da molecole molto grandi, dette amminoacidi. In natura esistono centinaia di amminoacidi, ma solo 20 di essi, combinandosi fra loro, formano numerose proteine. Si distinguono in proteine animali e proteine vegetali. Le proteine di origine animale sono dette complete perché contengono tutti gli amminoacidi, mentre quelle di origine vegetale sono dette incomplete perché non contengono tutti gli amminoacidi essenziali.

Anche l’acqua è un fondamentale principio nutritivo, che è presente in quasi tutti gli alimenti ed è la principale componente del nostro organismo. Si trova nel sangue, nella linfa, nel citoplasma delle cellule, e svolge l’importante funzione di trasportare le sostanze nutritive e di rifiuto e regola la temperatura corporea. Per questo essa svolge una funzione regolatrice.

Anche i sali minerali svolgono sia una funzione regolatrice che una funzione plastica e sono presenti nel nostro organismo sia allo stato solido sia allo stato liquido. Essi si trovano in quasi tutti gli alimenti e sono: il calcio, il fosforo, il ferro, lo iodio, il sodio, il potassio e il fluoro.

Le vitamine sono di due tipi: vitamine idrosolubili perché si sciolgono nell’acqua e vitamine liposolubili perché si sciolgono nei grassi. Tutte e due sono importanti perché proteggono l’organismo da malattie e assicurano il corretto svolgimento di importanti funzioni biologiche (la vista, le funzioni nervose e la crescita, la respirazione cellulare e la formazione dei globuli rossi e dei tessuti cellulari). Sono abbondanti nella frutta, nella verdura, nelle uova, nel pesce e nel latte; la loro mancanza porta a malattie, anche gravi.

Con un’alimentazione adeguata riusciamo a mantenere il giusto peso corporeo. E se siamo meno pesanti siamo facilitati nel lavoro fisico, ma è importante anche il cibo che ingeriamo.

La dieta deve essere bilanciata per contenere tutte le componenti alimentari che ci producono energia. Per alcune discipline sportive si rende a volte necessaria una dieta particolare che sembra contraria ai criteri di una buona alimentazione. Gli atleti che praticano sport nei quali è importante la forza e la massa muscolare, devono mangiare una grande quantità di proteine. Gli atleti impegnati nel gran fondo hanno bisogno di una dieta ricca di carboidrati. In ogni caso, nella pratica delle attività sportive l’alimentazione è così importante che gli atleti ad alto livello sono sempre seguiti da un dietologo.

Inglese

Per inglese ho deciso di portare Jamie Oliver, perché questo giovane cuoco inglese, conduttore di programmi televisivi sulla cucina e proprietario di una catena di ristoranti, attraverso un programma televisivo è riuscito a cambiare il cibo nella scuola britannica. Uno dei temi centrali dell’EXPO. Grazie a lui molte scuole hanno migliorato le loro mense.

Jamie Oliver is a celebrity chef. He is married with two young children. People like him because he is nice. Jamie became famous in 1998, with the first TV cooking programme: The Naked Chef. In 2002 he taught fifteen young people how to cook in a programme called Jamie’s Kitchen. In 2005 he made a fantastic TV programme: Jamie’s School Dinners. In 1990 the government wanted to save money. Schools started serving junk food, such as burgers, chips and processed food. He worked in the kitchen with the cooks, or ‘dinner ladies’. He worked in schools, where he made the project called “Kitchen Garden Project”. He talked to the children about food. At first, the children hated Jamie’s food but, after, the children liked new food. Jamie’s School Dinner was very popular. As a result the government spent more money on school dinner and children started to have healthy food.

Storia

Per storia ho scelto di portare le alimentazioni e la salute di fine ‘800, perché anche questo argomento si lega ai temi al centro dell’EXPO. Con la rivoluzione industriale che ha caratterizzato questo periodo sono cambiate le produzioni delle materie prime e i metodi di produzione anche degli alimenti; la rivoluzione industriale ha modificato i consumi alimentari, gli stili di vita e le abitudini delle persone. Con il conseguente abbandono delle campagne, ha provocato una profonda crisi sociale e l’impoverimento di alcuni ceti, per cui nell’800 tanta gente moriva per la denutrizione; con l’industrializzazione, si verificava frequentemente anche lo sfruttamento del lavoro minorile nelle fabbriche (questi problemi sono, infatti, affrontati dall’EXPO).