Esercitazione di Business analytics

ESERCITAZIONE – Business Analytics

Caso Aziendale: EcoFood Supply Chain

1. Contesto Aziendale

EcoFood Supply Chain è una PMI italiana che opera nella distribuzione alimentare sostenibile per

ristoranti, mense aziendali e GDO locale.​

L’azienda si occupa della raccolta, stoccaggio e distribuzione di prodotti freschi (biologici e a km

zero), collaborando con piccoli produttori locali.

●​ Fondata: 12 anni fa

●​ Dipendenti: 160

●​ Fatturato: 32 milioni di euro

●​ Crescita fatturato: +35% negli ultimi 3 anni

Struttura organizzativa (processi principali)

●​ Acquisti e rapporti con fornitori (25)

●​ Magazzino e Stoccaggio (60)

●​ Distribuzione e Trasporti (30)

●​ Customer Service (20)

●​ Vendite (15)

●​ Amministrazione e Finanza (10)

Sedi

●​ HQ: Bologna

●​ Magazzini principali: Bologna, Firenze, Padova

2. Scenario Decisionale

EcoFood Supply Chain ha registrato una forte crescita del volume ordini, ma negli ultimi 18 mesi

sono emerse criticità nel processo di distribuzione.

Principali problemi rilevati:

●​ Aumento dei ritardi nelle consegne

●​ Crescente numero di reclami clienti (prodotti non freschi, consegne incomplete)

●​ Sprechi alimentari in aumento per cattiva pianificazione delle rotazioni di magazzino

Obiettivo Generale

Ottimizzare il processo di distribuzione per migliorare la puntualità delle consegne, ridurre gli

sprechi e aumentare la soddisfazione dei clienti.

3. Intervista – Responsabile Distribuzione

Luca Ferri (Project Manager naturale: visione end-to-end)

Contesto del processo

Operiamo in un settore dove la freschezza è un fattore critico di successo. La crescita rapida non è

stata accompagnata da un adeguato sviluppo dei sistemi di pianificazione.

Supporti informativi

●​ ERP di base per ordini e fatturazione

●​ Fogli Excel per pianificazione consegne e scorte

●​ Segnalazioni clienti via mail e telefono

●​ Nessun sistema strutturato di analisi degli sprechi

Attività principali

Il processo Distribuzione è suddiviso in sottoprocessi:

1.​ Raccolta Ordini

○​ Ordini ricevuti via mail e telefono

○​ Inserimento manuale in ERP​

(6 persone)

2.​ Pianificazione Distribuzione

○​ Pianificazione percorsi e carichi

○​ Assegnazione mezzi e fasce orarie​

(5 persone)

3.​ Esecuzione Consegne

○​ Trasporto e consegna

○​ Gestione imprevisti​

(15 persone)

4.​ Controllo Post-Consegna

○​ Analisi reclami

○​ Analisi prodotti scartati​

(1 persona – funzione recente)

KPI attuali

●​ % consegne puntuali → mo