Paniere di Aspetti clinici della nutrizione comprese allergie e intolleranze, 2026

Set Domande

Aspetti clinici della nutrizione comprese allergie e intolleranze

Scienze della Nutrizione Umana

Docente: Piciocchi Claudia

N° Domande Aperte 31

N° Domande Chiuse 76

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Indice

Indice Lezioni ..........................................................................................................................

p. 2

Lezione 001 .............................................................................................................................

p. 3

Lezione 002 .............................................................................................................................

p. 5

Lezione 003 .............................................................................................................................

p. 7

Lezione 004 .............................................................................................................................

p. 8

Lezione 005 .............................................................................................................................

p. 9

Lezione 006 ............................................................................................................................. p. 10

Lezione 007 ............................................................................................................................. p. 11

Lezione 009 ............................................................................................................................. p. 12

Lezione 011 ............................................................................................................................. p. 14

Lezione 012 ............................................................................................................................. p. 16

Lezione 013 ............................................................................................................................. p. 17

Lezione 014 ............................................................................................................................. p. 18

Lezione 020 ............................................................................................................................. p. 19

Lezione 022 ............................................................................................................................. p. 20

Lezione 023 ............................................................................................................................. p. 22

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Lezione 001

01. Quante kcal possiedono 150 grammi di proteine?

1350 kcal

600 kcal

475 kcal

300 kcal l’affermazione

02. Indica NON vera riguardo alla caffeina:

un’azione

La caffeina ha stimolante sul sistema nervoso centrale, determinando un miglioramento dei riflessi

La caffeina è una sostanza contenuta nel caffè, ma anche in altri alimenti come la cioccolata

Se assunta, la caffeina non attraversa la placenta, ma può essere presente nel latte materno

La caffeina stimola il rilascio di ormoni che inducono un aumento del metabolismo corporeo, della frequenza

arteriosa e della pressione arteriosa

03. Alimenti particolarmente ricchi di vitamina C sono:

Carote

Carne

Frutta secca

Agrumi

L’assorbimento

04. del ferro è potenziato dalla contemporanea assunzione di:

Vitamina D

Vitamina C

Vitamina E

Vitamina B12

L’assorbimento

05. del ferro è inibito dalla contemporanea assunzione di:

Alimenti contenenti fitati

Alimenti contenenti polifenoli

Alimenti contenenti potassio

Alimenti contenenti acidi grassi polinsaturi

06. In caso di carenza di calcio, quale di questi alimenti è consigliabile assumere in maggiore frequenza?

Parmigiano

Uova

Sale da cucina

Frutta fresca

07. L'apporto di fibre consigliato con la dieta è pari a

Inferiore a 30g al giorno

Circa 30g al giorno

Circa 15g al giorno

Inferiore a 15g al giorno StudiareX

“grado alcolico”

08. Cosa si intende per di una bevanda?

Volume di alcol etilico presente in 100 mL di bevanda, espresso come % vol

Grammi di alcol etilico presenti in una bevanda, espresso come g/L dall’ingestione

Volume di alcol etilico assorbito lungo il tratto gastrointestinale dopo 30 minuti

Grammi di alcol etilico presenti in un alimento naturalmente privo di alcol.

“parte edibile” dell’alimento?

09. Cosa si intende per

dell’alimento

Peso al netto degli scarti

dell’alimento

Peso degli scarti

dell’alimento

Peso effettivamente consumato dal soggetto

dell’alimento

Peso comprensivo degli scarti

10. Dove si trovano principalmente i carotenoidi?

Aglio

Mandorle

Zucca

Fegato

11. Quali tra questi cibi contiene proteine di origine vegetale?

Yogurt greco

Mandorle

Pesce spada

Carne di manzo

12. Quali tra i seguenti alimenti è più ricco in acidi grassi saturi?

Verdura

Latticini

Salmone

Olio di oliva

13. Quale tra i seguenti alimenti è più ricco in acidi grassi polinsaturi?

Olio di semi

Olio di oliva

Burro

Verdura

14. Testo Domanda

15. Calcolare la porzione standard dei seguenti alimenti: un bicchiere di acqua, una porzione di legumi

freschi, un cucchiaio di olio, un vasetto di yogurt. Ad

esempio, 1 rosetta media = 70 grammi

16. Indicare le funzioni del potassio e gli effetti della carenza sullo stato di salute.

17. Quali sono le funzioni principali delle vitamine?

18. Elenca delle bevande nervine e gli effetti di queste sul sistema nervoso centrale l’organismo

19. Indica le principali fonti alimentari di vitamina D e le funzioni della vitamina D per umano.

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Lezione 002 l’equazione

01. Cosa stima predittiva di Weir del 1949?

Il consumo energetico basale a partire dal consumo di ossigeno, dalla produzione di anidride

dall’escrezione

carbonica e urinaria di azoto

Il metabolismo basale a partire da parametri antropometrici (peso, altezza) e di composizione corporea (fat

free mass)

Il metabolismo basale a partire da età, sesso e parametri antropometrici (peso, altezza)

all’aumento

Il rischio cardiovascolare legato di peso

02. La misurazione del metabolismo basale con la calorimetria indiretta avviene tramite:

La rilevazione del calore prodotto

La misurazione della massa non grassa, o massa magra

L’utilizzo di equazioni di predizione a partire da parametri antropometrici

La misurazione degli scambi respiratori nell’adulto,

03. Nella valutazione della composizione corporea la massa non grassa, o fat free mass, NON

comprende:

L’osso

La muscolatura

L’acqua

Il tessuto adiposo sottocutaneo

04. Quale valore di quoziente respiratorio indica che il soggetto è a digiuno?

Valore inferiore a 0.7

Valore maggiore di 1

Valore compreso tra 0.7 e 0.84

Valore compreso tra 0.84 e 1

05. Un aumento dei valori dei linfociti rispetto ai valori di riferimento può essere causato da:

Anemia

Sepsi

Immunodepressione

Ittero dell’angolo

06. Cosa indica una riduzione di fase rispetto ai valori di riferimento alla bioimpedenziometria

(BIA)?

Un aumento della massa magra

Un aumento della massa grassa

Un miglioramento della prognosi del paziente

Una riduzione della massa cellulare

07. Quale metodica permette di valutare il metabolismo basale a partire dalle variazioni di concentrazione nei

gas respiratori?

Calorimetria diretta

Esame bioimpedenziometrico

Densitometria a doppio raggio fotonico (DXA)

Calorimetria indiretta StudiareX

L’intervento

08. nutrizionale in prevenzione PRIMARIA è:

Volto a modificare il peso corporeo

Finalizzato a correggere le proprie abitudini alimentari l’intervento sull’alimentazione

Rivolto a persone già affette da condizioni patologiche e in cui può modificare

l’esito della patologia di base

Tutte le opzioni sono corrette

09. Descrivi la tecnica di misurazione del metabolismo basale tramite calorimetria diretta.

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Lezione 003

01. Un rapporto vita/fianchi pari a 0.9 in una donna è:

Aumentato

Non ha significatività clinica né prognostica

Ridotto

Normale

02. I valori di circonferenza vita che indicano un aumento del rischio cardiovascolare sono:

≥110cm nell’uomo ≥90cm

e nella donna

≥102cm nell’uomo ≥88cm

e nella donna

≥90cm nell’uomo ≥110cm

e nella donna

≥88cm nell’uomo ≥102cm

e nella donna

03. La plicometria permette la valutazione di:

Taglia corporea

Muscolatura

Altezza

Grasso corporeo

04. La circonferenza del polso è un indicatore di:

Grasso corporeo

Altezza

Muscolatura

Taglia corporea

05. Un indice di massa corporea compreso tra 35 e 39.9 è indicativo di uno stato di:

Obesità di II grado

Obesità di I grado

Obesità di III grado

Sovrappeso

06. Un indice di massa corporea compreso tra 25 e 29.9 è indicativo di uno stato di:

Obesità severa

Normopeso

Sovrappeso

Obesità di I grado

L’indice

07. di massa corporea si calcola attraverso:

Il rapporto tra peso (espresso in kg) e altezza (espressa in metri) al quadrato

Il rapporto tra peso (espresso in kg) e altezza (espressa in centimetri) al quadrato

Il rapporto tra preso (espresso in grammi) e altezza (espressa in metri) al quadrato

Il rapporto tra peso (espresso in grammi) e altezza (espressa in centimetri) al quadrato

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Lezione 004

01. Quale tra le seguenti affermazioni riguardo il Mini Nutritional Assessment (MNA) è vera?

È più utilizzato negli adulti di età inferiore ai 65 anni

Si compone di una prima fase, che prevede la raccolta dei dati nutrizionali e la valutazione degli effetti sulla

malattia, e una seconda fase in cui si assegna il punteggio

globale di malnutrizione e si stabilisce il progetto terapeutico.

Prevede la rilevazione di dati antropometrici, quali peso e indice di massa corporea, e il riconoscimento di

segni di malnutrizione tramite esame obiettivo (valutazioni delle

masse muscolari e presenza di edema)

È un questionario che indaga gli aspetti di antropometria, alimentazione, stato cognitivo e disabilità

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Lezione 005

01. Il metabolismo basale è più elevato:

Nell’anziano

Nel bambino

Nell’adulto

Nella donna in gravidanza StudiareX

Lezione 006

“zucchero canna”,

01. Lo di rispetto al normale zucchero bianco, è:

Acalorico

Più calorico

Meno calorico

Ugualmente calorico

02. Qual è la quantità giornaliera di sale (cloruro di sodio) raccomandata?

7 grammi

2 grammi

5 grammi

10 grammi StudiareX

Lezione 007 l’anamnesi

01. Quali sono le informazioni raccolte durante dietetica e ponderale, oltre alla valutazione delle

abitudini alimentari?

Rilevazione del peso attuale

Familiarità per patologie croniche

Precedenti ricoveri ospedalieri

Numero di interventi dietoterapici passati

02. Elenca almeno tre metodi di rilevazione dei consumi alimentari, indicando i pro e i contro di ognuno.

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Lezione 009

01. Il fabbisogno energetico in una donna in gravidanza aumenta in base al trimestre di circa:

+ 100 kcal die nel I trimestre, rispetto al fabbisogno energetico pre-gravidanza

+150 kcal die nel II trimestre, rispetto al fabbisogno energetico pre-gravidanza

+ 600 kcal die nel III trimestre, rispetto al fabbisogno energetico pre-gravidanza

+ 70 kcal die nel I trimestre, rispetto al fabbisogno energetico pre-gravidanza

02. In un soggetto di 75 anni, l'apporto raccomandato di calcio è pari a:

1000 mg al giorno

600 mg al giorno

1200 mg al giorno

500 mg al giorno

L’incremento

03. ponderale consigliato per una donna in gravidanza è:

Sempre superiore a 15kg

l’indice

Inferiore a 10 kg, se di massa corporea pre-gravidanza era indicativo di sottopeso

In funzione del peso corporeo e indice di massa corporea prima della gravidanza

l’indice

Inferiore a 10 kg, se di massa corporea pre-gravidanza era indicativo di normopeso

l’apporto

04. In una donna in gravidanza, dei macronutrienti aumenta soprattutto per:

I grassi

Le proteine

I carboidrati

Gli apporti aumentano in maniera uguale per tutt