Paniere risposte aperte alimentazione

Domande a risposta aperta

Requisiti fondamentali di una dieta equilibrata

Quali sono i requisiti fondamentali di una dieta equilibrata?

La dieta equilibrata deve soddisfare i fabbisogni energetici individuali. Deve fornire in maniera equilibrata tutti i nutrienti e deve fornire energia. La dieta equilibrata deve tenere conto dei gusti e delle abitudini del singolo individuo.

Obiettivi dei LARN

Quali sono gli obiettivi dei LARN?

• Proteggere la popolazione dal rischio di carenze nutrizionali
• Fornire elementi utili per valutare l’adeguatezza nutrizionale della dieta media
• Pianificare la politica degli approvvigionamenti alimentari nazionali

Metabolismo

Che cosa è il metabolismo?

Il metabolismo è l’insieme delle reazioni di sintesi e di degradazione che avvengono nel nostro organismo. Il termine metabolismo significa cambiamento.

Ricavare energia dagli alimenti

In che modo ricaviamo energia dagli alimenti?

Tramite la degradazione di ATP, che è una molecola ricca di legami fosforici ed è sintetizzata attraverso una serie di reazioni che portano al catabolismo dei nutrienti e liberano energia.

Turnover proteico

Che cosa si intende per turnover proteico?

Il turnover proteico è un processo di demolizione e sintesi a cui vanno incontro le proteine e permette all’organismo di utilizzarle per le sue esigenze.

Fonti proteiche animali e vegetali

Ci sono differenze tra fonti proteiche animali e vegetali? Se sì, quali?

Le fonti proteiche animali sono quelle contenute negli organismi animali (carne, pesce, uova). Le proteine vegetali le troviamo nei cereali, frumento, riso. Li differenzia proprio la composizione di aminoacidi e il loro contenuto in aminoacidi essenziali.

Carboidrati semplici e complessi

Che differenza c'è tra carboidrati semplici e complessi?

I carboidrati semplici sono costituiti da poche unità chimiche; i carboidrati complessi comprendono i polisaccaridi, che sono molecole costituite da diverse unità chimiche.

Indice glicemico

Che cosa è l'indice glicemico?

L’indice glicemico è la misura della velocità con la quale un alimento provoca l’aumento della glicemia.

Grassi trans

Che cosa sono i grassi trans?

I grassi trans rappresentano una categoria di acidi grassi, pari in natura ma presenti in prodotti industriali. Sono degli acidi grassi insaturi che durante il processo industriale vengono saturati (es. margarina).

Grassi saturi e insaturi

Che differenza c'è tra grassi saturi e insaturi?

I grassi saturi non presentano doppio legame mentre quelli insaturi presentano doppi legami in forma CIS.

Ferro negli alimenti

Che differenza c'è tra il ferro contenuto negli alimenti vegetali e quello contenuto negli alimenti animali?

Il ferro contenuto negli alimenti animali essendo eme è molto più assimilato rispetto a quello vegetale.

Ruoli dell'acqua per l'organismo umano

Descrivi brevemente i ruoli dell'acqua per l'organismo umano

• Apportare nutrienti essenziali
• Trasportare sostanze di rifiuto
• Partecipare al mantenimento della pressione osmotica e dell’equilibrio acido-base

Nutrienti del gruppo dei latticini

Quali sono i nutrienti che caratterizzano gli alimenti appartenenti al gruppo dei latticini e derivati?

I nutrienti che caratterizzano gli alimenti del gruppo dei latticini sono proteine ad alto valore biologico, ferro emico e vitamina B.

Nutrienti del gruppo dei cereali

Quali sono i nutrienti che caratterizzano gli alimenti appartenenti al gruppo dei cereali?

I nutrienti che caratterizzano il gruppo dei cereali sono i carboidrati complessi (amido) e le fibre.

Alimenti della dieta mediterranea

Quali sono gli alimenti che caratterizzano la dieta mediterranea?

Gli alimenti che caratterizzano la dieta mediterranea sono frutta e verdura, cereali, legumi, olio, latticini in quantità limitata, carne rossa e pesce.

Piramide alimentare

Che tipo di informazioni si possono trovare in una piramide alimentare?

La piramide alimentare è una rappresentazione grafica che permette di capire quali sono i principi fondamentali del modello alimentare.

Base della piramide alimentare della dieta mediterranea

Nella piramide alimentare della dieta mediterranea che tipo di alimenti stanno alla base?

Sulla base della piramide si trovano gli alimenti che devono essere consumati tutti i giorni. Tra questi abbiamo i grassi vegetali (olio extravergine d’oliva) e i cereali integrali, la frutta e la verdura che devono essere consumate in 5 porzioni quotidiane.

Frutta secca nella dieta bilanciata

Perché la frutta secca, prima bandita dalle nostre tavole per il contenuto calorico, è stata rivalutata e riammessa in una dieta bilanciata?

La frutta secca è stata bandita dalle nostre tavole per via del suo contenuto in grassi e quindi per il suo potere calorico.

Nutrienti della frutta secca

Quali sono i nutrienti che caratterizzano la frutta secca (noci, mandorle ecc.) rendendo questo tipo di alimenti consigliabile a tutta la popolazione?

La frutta secca rappresenta un’ottima fonte proteica (fonte vegetale). La frutta secca a guscio contiene una buona quantità di folati, vitamina B, e funzione di anti-ossidante. Ha effetto benefico sulle malattie cardiovascolari e patologie associate.

Uso delle spezie e delle erbe aromatiche

L'uso delle spezie e delle erbe aromatiche al posto del sale è consigliabile? Se sì: perché?

Sì, perché il sale porta effetti avversi a livello della pressione sanguigna, mentre spezie ed erbe aromatiche sono ricche di calcio, vitamina C e acido folico.