Paniere domande risposta multipla alimentazione

Origine della parola "dieta"

La parola "dieta" deriva dal greco e significa: Stile di vita.

I LARN

Definizione

I LARN si riferiscono ai valori di riferimento di assunzione di nutrienti ed energia per la popolazione media.

Raccomandazioni

Le raccomandazioni dei LARN si riferiscono a individui sani.

Intake adeguato (AI)

L'intake adeguato (AI) è stato introdotto poiché per molti nutrienti non esistono studi sufficienti a stabilirne il fabbisogno.

La dieta equilibrata

Deve tenere conto dei gusti e delle abitudini del singolo individuo.

Processi metabolici

Durante i processi metabolici, le proteine vengono ossidate in anidride carbonica e acqua.

Reazione di defosforilazione dell'ATP

La reazione di defosforilazione dell'ATP libera energia pari a 7,3 Kcal per mole.

Ricavare energia

Ricaviamo energia dai nutrienti contenuti negli alimenti.

Valore energetico dei nutrienti

Il valore energetico netto dei grassi è pari a 9 Kcal/g.

Metabolismo

Il metabolismo è l'insieme delle reazioni di sintesi e di degradazione che avvengono nel nostro organismo.

Turnover proteico

Il turnover proteico è un processo di demolizione e sintesi a cui vanno incontro le proteine.

Fabbisogno proteico secondo i LARN

Il fabbisogno proteico secondo i LARN è pari a 0,9 g/kg/die nella popolazione adulta sana.

Aminoacidi essenziali

Gli aminoacidi essenziali sono gli aminoacidi che il nostro organismo non è in grado di sintetizzare.

Proteine ad alto valore biologico

Contengono tutti gli aminoacidi essenziali.

Cereali

I cereali sono carenti di lisina e triptofano.

Fibra

La fibra ha un limitato valore energetico, ma svolge importanti funzioni nel nostro organismo.

Amido

L'amido è un polisaccaride.

Carboidrati

I carboidrati svolgono, nel nostro organismo, diverse funzioni.

Carboidrati semplici

Dovrebbero rappresentare circa il 10-12% delle calorie introdotte con la dieta.

Glicogeno

Il glicogeno è uno zucchero di deposito presente nei muscoli e nel fegato.

Acidi grassi

Trans

Gli acidi grassi trans contengono doppi legami in forma trans, che si formano durante i processi industriali di solidificazione degli oli.

Saturi

Gli acidi grassi saturi non possiedono doppi legami.

Grassi vegetali

I grassi vegetali possono essere liquidi o solidi.

Colesterolo

Il colesterolo entra a far parte delle membrane cellulari.

Acidi grassi monoinsaturi

Si trovano negli oli vegetali.

Polifenoli

I polifenoli sono composti bioattivi presenti negli organismi vegetali, che hanno la funzione di proteggere l'organismo vegetale da eventuali parassiti o da particolari condizioni di stress.

Minerali e vitamine

Calcio

Il calcio è il minerale maggiormente rappresentato nel nostro organismo.

Ferro

Il ferro è un microelemento essenziale per il nostro organismo.

Vitamine liposolubili

Le vitamine liposolubili sono quattro: A, D, K, E.

Micronutrienti

I micronutrienti sono nutrienti che non forniscono energia, ma svolgono essenziali funzioni nel nostro organismo.

Prevenzione della disidratazione

Per prevenire la disidratazione, un consiglio generale potrebbe essere quello di bere con regolarità e assumere cibi freschi come ortaggi e frutta nelle porzioni consigliate.

Iponatremia

L'iponatremia si può verificare in caso di intensa sudorazione e mancata integrazione di sali minerali.

Acque minerali

Le acque minerali non hanno riconosciute proprietà terapeutiche, ma possono essere consigliate in particolari situazioni.

Disidratazione

La disidratazione è una condizione pericolosa che può anche essere letale.

Acqua

L'acqua rappresenta circa il 65% del peso di tutti gli individui.

Gruppi alimentari

Grassi

Gli alimenti appartenenti al gruppo dei grassi sono grassi animali e oli vegetali.

Alcool

L'alcool apporta 7,3 kcal per grammo.

Terzo gruppo di alimenti

Il terzo gruppo di alimenti comprende i cereali e i prodotti derivati, e i tuberi.

Latticini

Gli alimenti appartenenti al gruppo dei latticini rappresentano una buona fonte di calcio, fosforo e vitamina D.

Carni, pesce e uova

Al gruppo di carni, pesce e uova appartengono alimenti ricchi di proteine nobili.

Dieta mediterranea

I piatti della tradizione mediterranea sono spesso a base di cereali, legumi e verdure.

Aderenza alla dieta mediterranea

Negli ultimi anni l'aderenza alla dieta mediterranea è stata via via persa, dalle popolazioni del bacino mediterraneo.

Grassi nella dieta mediterranea

I grassi nella dieta mediterranea rappresentano in media il 30% delle calorie introdotte con la dieta.

Carboidrati nella dieta mediterranea

I carboidrati nella dieta mediterranea sono i nutrienti maggiormente rappresentati.

Piramide alimentare della dieta mediterranea

La piramide alimentare della dieta mediterranea ha subito delle modifiche nel tempo.

Funzione della piramide alimentare

La piramide alimentare è una rappresentazione grafica che permette di capire a colpo d'occhio quali siano i principi fondamentali del modello alimentare raffigurato.

Base della piramide alimentare

Nella piramide alimentare della dieta mediterranea, i cereali integrali e gli ortaggi sono alla base.

Costruzione della piramide alimentare

La piramide alimentare può essere costruita su qualsiasi modello dietetico e considera aspetti alimentari, ma più in generale comportamentali.

Frutta secca

La frutta secca è un insieme di alimenti molto eterogeneo, che, essendo semi, hanno in comune il fatto di costituire una riserva energetica per la pianta.

Profilo di acidi grassi della frutta secca

Il profilo di acidi grassi della frutta secca è variabile.

Consumo di frutta secca

Un consumo moderato di frutta secca è consigliato a tutti e può avere un effetto benefico sulla salute.

Noce

La noce è ricca di acidi grassi polinsaturi, della serie omega 3.

Noce di cocco e castagna

La noce di cocco e la castagna sono semi, ma da un punto di vista nutrizionale hanno caratteristiche particolari.

Vino e composti bioattivi

Tra i composti bioattivi contenuti nel vino ci sono polifenoli ad azione antiossidante.

Curcuma

La curcuma è una polvere ricavata dal rizoma di una pianta, che contiene una molecola ad azione antinfiammatoria, che è la curcumina.

Consumo di vino

Il consumo di vino è sempre sconsigliato alle donne in gravidanza.

Cioccolato

Il cioccolato, negli ultimi anni, è stato rivalutato dalla scienza.

Tè verde e tè nero

Il tè verde ha un'alta concentrazione di polifenoli rispetto al tè nero.

Caffeina

La caffeina passa attraverso la placenta e nel latte materno.

Caffè

Il caffè è un concentrato di sostanze a diversa attività biologica, tra cui la caffeina.

Effetti della caffeina sugli atleti

La caffeina può avere un effetto positivo sulle capacità prestative di un atleta.

Sicurezza della caffeina secondo l'EFSA

Secondo l'EFSA, l'assunzione di caffeina fino a 400 mg al giorno non pone problemi di sicurezza per un adulto sano.

Abuso di caffeina

L'abuso di caffeina può provocare effetti collaterali tra cui ansia, agitazione, insonnia.

Linee guida per una sana alimentazione

Il capitolo tre delle linee guida per una sana alimentazione sottolinea l'importanza di scegliere i grassi in base alla qualità.

Documento di consenso

Le linee guida per una sana alimentazione rappresentano un documento di consenso, che ha lo scopo di diffondere in maniera semplice le regole generali per uno stile di vita corretto, al fine di preservare la salute.

Limitare il sale

Il capitolo sei delle linee guida per una sana alimentazione consiglia di limitare il sale.

Dieta varia

Secondo le linee guida, è bene seguire una dieta varia per assicurarci la copertura dei nostri fabbisogni.

Particolari condizioni fisiologiche

Il capitolo nove delle linee guida per una sana alimentazione si riferisce a particolari condizioni fisiologiche che richiedono attenzione diversa rispetto al resto della popolazione.

Dieta ovo-latto-vegetariana (LOV)

La dieta ovo-latto-vegetariana (LOV) è un modello alimentare che esclude carne e pesce, ma ammette latticini e uova.