Concetti Chiave
- Il piatto è un tataki di filetto di manzo, una preparazione rapida e semplice da realizzare.
- La ricetta richiede una preparazione di 25 minuti e una cottura molto breve di soli 3 minuti.
- Ingredienti principali includono filetto di manzo, zenzero fresco, salsa di soia e semi di sesamo.
- Il filetto viene scottato su piastra calda e poi immerso in acqua ghiacciata per fermare la cottura.
- Il piatto è servito con una fresca misticanza e un condimento emulsionato di sapori intensi.
- Facile
- Prep. 25 min.
- Cottura 3 min.
- Calorie 148
Ingredienti per 4 persone
400 g di filetto manzo
2 cucchiai di olio
extravergine di oliva
5 cm di zenzero fresco
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di aceto di riso
o di mele
1/2 cucchiaino di senape
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di saké
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di olio
di sesamo
50 g di semi di sesamo
2 mazzetti di misticanza
1 cipollotto
sale, pepe
Step 1 Lavate il filetto, asciugatelo e massaggiatelo con una presa abbondante di sale e un pizzico di pepe. Scottate la carne su tutti i lati sulla piastra ben calda per 2-3 minuti circa o finché sarà uniformemente dorata. Immergetela subito in acqua ghiacciata per fermare la cottura. Sgocciolatela, asciugatela bene tamponandola con carta da cucina e lasciatela riposare.
Preparazione della salsa
Step 2 Sbucciate lo zenzero, grattugiatene un cucchiaino e spremete il rimanente con lo spremiaglio in modo da ottenere 1 cucchiaino di succo. Tritate l’aglio. Con una piccola frusta o una forchetta emulsionate l’olio extravergine con l’aceto, il saké, la senape, l’aglio, la salsa di soia, lo zenzero grattugiato, il suo succo, lo zucchero e l’olio di sesamo.
Composizione del piatto
Step 3 Affettate il filetto nel senso opposto alle venature ricavando fettine di 1/2 cm di spessore. Lavate e asciugate la misticanza. Affettate il cipollotto. Distribuite l’insalata e il cipollotto in 4 piatti e aggiungete le fette di carne sovrapponendole leggermente. Spolverizzate con i semi di sesamo e irrorate il tataki con poco condimento (servite il restante a parte).
Domande da interrogazione
- Qual è il tempo totale di preparazione e cottura per il tataki di manzo?
- Quali sono gli ingredienti principali necessari per preparare il tataki di manzo?
- Come si prepara la salsa per il tataki di manzo?
Il tempo totale di preparazione è di 25 minuti, mentre la cottura richiede solo 3 minuti, per un totale di 28 minuti (come indicato nel testo).
Gli ingredienti principali includono 400 g di filetto di manzo, olio extravergine di oliva, zenzero fresco, aglio, salsa di soia, aceto di riso o di mele, senape, saké, zucchero, semi di sesamo e misticanza (come elencato nel testo).
La salsa si prepara emulsionando olio extravergine, aceto, saké, senape, aglio, salsa di soia, zenzero grattugiato, succo di zenzero, zucchero e olio di sesamo, utilizzando una piccola frusta o una forchetta (come descritto nel testo).
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