Parassiti, ospiti e rischi alimentari: un'analisi approfondita

Ospiti e ciclo vitale

L’ospite definitivo è sempre il cane mentre quelli intermedi sono i lagomorfi. L’ adulto è molto lungo e arriva fino a 2 metri. La forma larvale si trova sulla superficie epatica, ha le dimensioni di un "pisello" (0,5 cm circa) e si presenta come una cisti trasparente. Impiega circa 4-6 settimane per diventare infestante, nel cane la prepatenza è di circa 6-8 settimane. Può essere confusa con i coccidi, che però sono molto piccoli e si trovano sui dotti biliari; in entrambi nella vescicola si intravede una parte biancastra che rappresenta il protoscolice. Gli ospiti definitivi sono cane e volpe e gli ospiti intermedi sono i lagomorfi. L’adulto misura 50-70 cm mentre la forma larvale ha sempre le dimensioni di un “pisello”. Si trova a livello

del sottocute o del connettivo intramuscolare e impiega circa 4-6 settimane per diventare infestante. Nel cane la prepatenza è di circa 6-8 settimane. Ha come ospiti definitivi felidi e la volpe, mentre come ospiti intermedi i roditori e lagomorfi. Ovviamente il gatto che vive in appartamento avrà zero possibilità di avere questa tenia. L’adulto misura 70 cm, mentre la larva ( strobilocerca) si trova a livello epatico nell’ ospite intermedio, dove matura in circa 9 settimane.

Trattamenti e prevenzione

Può essere trattata con Praziquantel 3,5 - 7,5 mg/kg , Febendazolo o Mebendazolo per 2- 5 giorni. Questo trattamento è adatto a tutte le specie del genere e anche contro echinococcus. Il principale ospite definitivo è l’uomo dove l’infestazione dà anemia, simile all’anemia perniciosa da carenza di vitamina B12 (detta anche cianocobalamina), questo perchè essendo molto lungo, il parassita andrà a sottrarre moltissimo nutrimento dal lume intestinale, tra cui anche il cobalto.

Metabolismo e anemia

I parassiti hanno il metabolismo più accelerato rispetto al nostro; un organismo che ha un metabolismo elevatissimo avrà bisogno di: proteine, carboidrati, grassi, energia che viene ottenuta attraverso una cascata di ossidazioni, dove entrano i coenzimi, che sono costituiti da una base proteica e un metallo (infatti per ottenere energia ci saranno processi di ossido-riduzione). Quindi tanto più un metabolismo è elevato, tanto più avrà bisogno di questi microelementi: cobalto, ferro, rame, selenio, manganese ecc. Questo parassita essendo così grande ne assorbe tanti ed è per questo che dà anemia.

Parassiti emergenti e rischi alimentari

All’ interno dei crostacei diventa un procercoide (una forma larvale) e quando il crostaceo viene ingerito da un altro pesce o da un pesce come il luccio che mangia altri pesci, si va a incistare nel muscolo dove diventa plerocercoide. Se successivamente il pesce viene ingerito crudo o poco cotto, dopo quattro settimane nell' intestino dell’ ospite definitivo, si sviluppa la forma adulta.

Ci sono una serie di parassiti, per esempio opisthorchis che è un trematode del fegato dei carnivori, che sono diventati un po’ "emergenti” negli ultimi anni perché hanno come ospite intermedio i pesci, che vengono mangiati più frequentemente crudi o poco cotti, cosa che un tempo non avveniva. Questo è il motivo per tutti i pesci devono venir trattati termicamente con l’abbattimento a temperature molto basse, proprio per uccidere tutte queste cose e altre come per esempio Anisakis.