Concetti Chiave
- La pizza con topinambur prevede una crema di topinambur frullato, arricchita con speck e asiago stravecchio.
- La preparazione richiede una cottura del topinambur e una successiva farcitura della pizza prima della cottura in forno.
- La rosa di Gorizia è un radicchio friulano, utilizzato nella pizza per aggiungere un sapore distintivo e riconosciuto come presidio slow food.
- Per la pizza con rosa di Gorizia, si utilizza gorgonzola, salame Agerolino affumicato e parmigiano in scaglie come condimenti.
- Entrambe le ricette offrono combinazioni di ingredienti ricche e saporite, perfette per chi cerca nuove idee per la pizza.
Ingredienti (per 1 pizza)
250 g di topinambur
120 g di asiago stravecchio
150 g di speck a fette
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione 1.
Preparazione della pizza con topinambur
Lavate per bene il topinambur, sbucciatelo e tagliatelo a tocchetti di 2-3 cm. Fate scaldare un filo di olio in una pentola, unite i tocchetti di topinambur, incoperchiate e fate cuocere per circa 20 minuti (se necessario, aggiungete un goccio di acqua calda). Una volta cotti, regolate di sale e di pepe e frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e corposa. 2.
Farcitura e cottura della pizza
Spalmate la crema di topinambur sulla pizza e poi farcite con lo speck e qualche scaglia di asiago. Chiudete la pizza e infornate a 220 °C in forno statico per circa 5 minuti, o comunque fino a quando sarà ben croccante. Sfornate, completate con il formaggio restante, a scagliette, e servite.
Ingredienti (per 1 pizza)
Ingredienti per la pizza con rosa di Gorizia
1 vasetto di Rosa di Gorizia sott’olio (circa 220 g)
110 g di gorgonzola dop
140 g di salame Agerolino affumicato
qualche scaglia di parmigiano 30 mesi (a piacere)
Scaldate la pizza, tagliata a metà in senso longitudinale, su una piastra ben calda oppure in forno. Levate e distribuite sopra il gorgonzola a ciuffetti. Aggiungete il salame a fettine, il radicchio e ancora qualche ciuffetto di gorgonzola. Chiudete e servite. A piacere potete aggiungere anche del parmigiano in scaglie.
Descrizione della rosa di Gorizia
La rosa di Gorizia è uno straordinario radicchio friulano riconosciuto presidio slow food.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare la pizza con topinambur?
- Come si prepara la crema di topinambur per la pizza?
- Qual è la caratteristica distintiva della rosa di Gorizia?
Gli ingredienti principali per la pizza con topinambur sono 250 g di topinambur, 120 g di asiago stravecchio e 150 g di speck a fette.
Per preparare la crema di topinambur, è necessario lavare, sbucciare e tagliare il topinambur a tocchetti, cuocerlo in olio per circa 20 minuti, frullarlo fino a ottenere una crema liscia e regolare di sale e pepe.
La rosa di Gorizia è un radicchio friulano riconosciuto come presidio slow food, noto per il suo sapore unico e la sua versatilità in cucina.
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