Concetti Chiave
- La ricetta prevede l'uso di fichi maturi e sodi, caramellati con zucchero per esaltare il loro sapore.
- I fichi vengono arrostiti in forno a due temperature diverse per ottenere una caramellizzazione perfetta.
- È importante ridurre il fondo di cottura dei fichi in casseruola per intensificare il gusto.
- Lo squacquerone viene lavorato con olio extravergine e pepe, creando un condimento cremoso per le piadine.
- Il piatto si serve caldo, con le piadine farcite di squacquerone e fichi caramellati per un'esperienza gustativa unica.
4 piadine
300 g di squacquerone
26/30 fichi maturi e sodi
250 g di zucchero
olio extravergine d’oliva
pepe
1.Con un canovaccio umido pulite i fichi, poi adagiateli in una teglia dove avrete disteso lo zucchero.
2.Rotolate ogni singolo fico nello zucchero, poi passateli in forno a 200° per i primi 15 minuti, alzate quindi la temperatura a 230° e caramellateli per circa 10 minuti.
3.Sfornate i fichi e, dopo qualche minuto, trasferiteli in una casseruola.Ricoprite i fichi con il loro fondo di cottura e cuoceteli lentamente fino a far ridurre il fondo di cottura di due terzi.
4.Quando saranno pronti, trasferiteli in un contenitore a chiusura ermetica e conservateli in frigorifero.
5.Lavorate lo squacquerone con un pizzico di pepe e 2 cucchiai di olio extravergine, poi spalmatelo sulle quattro piadine caldissime.
6.Aggiungete i fichi caramellati, chiudete e servite immediatamente
Domande da interrogazione
- Qual è il procedimento per caramellare i fichi?
- Come si prepara lo squacquerone da abbinare alle piadine?
- Qual è il modo migliore per conservare i fichi caramellati?
I fichi vengono puliti, rotolati nello zucchero e poi cotti in forno a 200° per 15 minuti, seguiti da un aumento della temperatura a 230° per caramellare per circa 10 minuti.
Lo squacquerone viene lavorato con un pizzico di pepe e due cucchiai di olio extravergine d’oliva, poi spalmato sulle piadine calde.
I fichi caramellati devono essere trasferiti in un contenitore a chiusura ermetica e conservati in frigorifero per mantenerne la freschezza.
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