Concetti Chiave
- La ricetta richiede ingredienti semplici come patate, burro, formaggio grana e prosciutto cotto.
- La preparazione del composto di patate prevede la cottura, schiacciatura e mescolanza con altri ingredienti per ottenere un impasto omogeneo.
- Le perine vengono formate dall'impasto di patate e devono essere passate in albumi e pangrattato prima della frittura.
- La frittura avviene in olio d'oliva extravergine caldo fino a doratura, seguita dall'asciugatura su carta assorbente.
- Il tempo totale di preparazione è di un'ora e quindici minuti con un livello di difficoltà medio.
Ingredienti e preparazione iniziale
Preparazione: un’ora e quindici minuti
Difficoltà: media
- 600 g di patate
- 30 grammi di burro
- 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato
- noce moscata
- 50 g di prosciutto cotto
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 uova
- pangrattato
-olio d'oliva extravergine
- sale
Preparazione del composto di patate
Passaggio 1:
Lavare le patate e dopo mettere in una pentola con acqua salata fino ad ebollizione per circa 30 minuti, tritare il prosciutto e il prezzemolo, Appena le patate saranno cotte sbucciarle e passarle nello schiacciapatate
Passaggio 2:
Al passato di patate unire il burro, il Grana grattugiato, il prosciutto, il prezzemolo, un po' di noce moscata e i tuorli, mescolare il tutto per ricavare un composto omogeneo, dal composto ricavare delle perine da appoggiare su un piatto
Formazione e frittura delle perine
Passaggio 3:
Passare le perine prima negli albumi sbattuti e poi nel pangrattato pressando leggermente per far attaccare bene il pangrattato
Passaggio 4:
In una padella scaldare l'olio e una volta che sarà abbastanza caldo friggere le perine, una volta che saranno dorate può darle su carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso e infilzare ogni perina con uno stecchino
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare le perine di patate?
- Qual è il tempo di preparazione e la difficoltà della ricetta?
- Come si frigge correttamente le perine di patate?
Gli ingredienti principali includono 600 g di patate, 30 g di burro, 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato, 50 g di prosciutto cotto, 2 uova, e pangrattato, oltre a noce moscata, prezzemolo, olio d'oliva extravergine e sale.
Il tempo di preparazione è di un’ora e quindici minuti e la difficoltà è considerata media.
Le perine devono essere passate negli albumi sbattuti e poi nel pangrattato, quindi fritte in olio caldo fino a doratura, e infine scolate su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
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