Concetti Chiave
- Preparazione semplice e veloce, con un tempo totale di circa 2 ore e 5 minuti per cucinare gli ossibuchi alle erbe con gremolada.
- Gli ossibuchi di tacchino vengono rosolati in un soffritto di cipolla, carote e sedano, per un sapore ricco e avvolgente.
- Utilizzo di erbe aromatiche fresche come rosmarino e timo per insaporire il piatto durante la lunga cottura.
- La gremolada, composta da aglio, prezzemolo e scorze di agrumi, aggiunge freschezza e aroma finale al piatto.
- Il piatto è ricco di sapori e offre circa 390 calorie a porzione, rendendolo un'opzione gustosa e nutriente.
Ossibuchi alle erbe con gremolada
- Facile
- Preparazione 20 minuti
- Cottura 1 ora e 45
- Calorie 390
Ingredienti per 4 persone
- 4 ossibuchi di tacchino
- 2 carote
- 1/2 cipolla
- 1/2 costola di sedano
- 1/2 limone non trattato
- 1/2 lime non trattato
- 1/2 arancia non trattata
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 mazzetto di timo
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 50 g di farina
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 dl di brodo delicato
- 30 g di burro
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Procedimento
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1 Incidete la pellicola esterna degli ossibuchi perché non si arriccino in cottura. Riducete a cubetti le carote e il sedano. Tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con il burro e 2 cucchiai di olio. Quindi aggiungete il sedano e le carote e soffriggete il tutto per 5 minuti.
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2 Infarinate gli ossibuchi e rosolateli nel soffritto a fuoco vivo da ambo i lati. Sfumateli con il vino e poi unite il rosmarino e il timo. Proseguite la cottura per 1 ora e mezzo a tegame semi coperto bagnando con un mestolino di brodo caldo di tanto in tanto: dovrete ottenere un sugo abbondante e denso.
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3 Sbucciate l’aglio e tritatelo con il prezzemolo e la scorza degli agrumi. Pochi minuti prima di spegnare il fuoco, eliminate le erbe eromatiche, regolate di sale, pepate e cospargete gli ossibuchi con la gremolada di scorze.
Domande da interrogazione
- Qual è il tempo totale di preparazione e cottura per gli ossibuchi alle erbe con gremolada?
- Quali ingredienti sono necessari per preparare gli ossibuchi alle erbe?
- Qual è il procedimento principale per cucinare gli ossibuchi?
Il tempo totale di preparazione è di 20 minuti, mentre la cottura richiede 1 ora e 45 minuti, per un totale di 2 ore e 5 minuti.
Gli ingredienti per 4 persone includono 4 ossibuchi di tacchino, carote, cipolla, sedano, agrumi (limone, lime, arancia), aglio, rosmarino, timo, prezzemolo, farina, vino bianco, brodo, burro, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Dopo aver preparato le verdure e rosolato gli ossibuchi, si sfumano con vino e si cuociono a fuoco lento per 1 ora e mezzo, bagnando con brodo caldo, fino a ottenere un sugo denso, prima di aggiungere la gremolada di agrumi.
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