Nutrienti: acqua

Acqua

Quando giunge il senso di sete si è già in disidratazione. È il composto più diffuso in natura.

Funzioni

• Solvente di numerose sostanze chimiche.
• Favorisce la digestione e l’assorbimento dei nutrienti (bere durante il pasto è una buona abitudine).
• Trasporto dei nutrienti ed escrezione dei metaboliti (tramite le urine).
• Mantenimento dell’equilibrio acido-base.
• Funzionalità della circolazione linfatica e sanguigna.
• Costituzione di cellule, tessuti e organi.
• Lubrificante delle articolazioni.
• Mantenimento della temperatura corporea -> tramite la sudorazione.
• Protezione del feto durante la gravidanza -> liquido amniotico.
• Fonte di sali minerali.

Corpo umano

Composto per il 55-75% da acqua - varia a seconda dell’età, del sesso e della composizione corporea:

• Neonati -> composti fino al 75% di acqua - con l’avanzare dell’età si abbassa fino alla pubertà (% = all’adulto).
• Adulto maschio -> possiede più massa magra della donna - dove c’è muscolo c’è acqua.
• Anziano uomo -> possiede più acqua dell’anziano donna - in generale gli anziani percepiscono poco la sete.
• Soggetti obesi -> dove c’è grasso non c’è acqua.
  • Uomo obeso -> 43%.
  • Donna obesa -> 35%.
• Atleti -> fino al 65% -> per la presenza di muscoli.

Dove si trova nel corpo?

• Liquido intracellulare (67%) -> all’interno delle cellule.
• Liquido extracellulare (33%) -> fuori dalla cellula -> comprende il liquido interstiziale, plasma, linfa e liquido cefalorachidiano.

Omeostasi dei fluidi

Preserva il volume, l’osmolarità e il bilancio idrico -> entrata idrica = uscita idrica.

Ingresso idrico

• Esogeno -> acqua che beviamo e acqua dentro gli alimenti.
• Acqua ossidativa -> percentuale di acqua ottenuta dalla metabolizzazione ossidativa dei nutrienti - detta acqua metabolica.
  • CHO -> 0,6 ml/g.
  • Lipidi -> 1,07 ml/g.
  • Proteine -> 0,37 ml/g.

Uscite idriche

• Urina -> prodotta per filtrazione dell’acqua dai reni (l’attività fisica e le alte temperature riducono l’escrezione, mentre la sedentarietà e le basse temperature aumentano l’escrezione).
• Extra-renali -> processi fisiologici impercettibili -> feci, sudorazione (dipende dalla temperatura, vestiario ecc.), respirazione, riassorbimento dell’acqua a livello del colon ecc.

Ricambio acqua -> dipende dall’età -> nell’adulto...