Concetti Chiave
- Le molecole biologiche sono costituite principalmente da carbonio e formano legami covalenti con altri atomi, dando vita a catene e strutture ad anello.
- I quattro tipi principali di macromolecole presenti negli esseri viventi sono proteine, acidi nucleici, carboidrati e lipidi, con proporzioni simili in tutti gli organismi.
- Gli acidi nucleici contengono carbonio, idrogeno, ossigeno, azoto e fosforo, e reagiscono positivamente al test di Benedict dopo l'idrolisi.
- Gli amminoacidi, che contengono anche zolfo, sono solubili in acqua e mostrano una reazione positiva al test del biureto, che identifica le proteine.
- I lipidi sono insolubili in acqua ma solubili nei solventi organici e possono essere identificati tramite il test dell'emulsione, che produce un aspetto lattiginoso quando miscelati con acqua.
Le molecole biologiche
Le molecole biologiche sono in gran parte basate sulla capacità del carbonio di formare legami covalenti con altri atomi, di solito carbonio, ossigeno, idrogeno o azoto. Le molecole possono assumere la forma di lunghe catene o di vari tipi di strutture ad anello. I tessuti viventi sono costituiti da: acqua, ioni e piccole molecole e macromolecole. Quattro tipi di macromolecole sono presenti approssimativamente nella stessa porzione in tutti gli esseri viventi: proteine, acidi nucleici, carboidrati, lipidi.
Cosa sono gli acidi nucleici e i nucleotidi?
Acidi nucleici e nucleotidi: contengono C, H, O, N e P; il gruppo fosfato dà una reazione chimica; dopo l'idrolisi lo zucchero pentosio reagisce positivamente al test di Benedict.
Carboidrati: contengono C, H, O; la formula empirica è CnH2nOn; il test chimico più comune per i carboidrati iù semplici è quello di riscaldarli in presenza del reagente di Benedict; molti carboidrati sono solubili in acqua.
Amminoacidi e proteine
Amminoacidi e proteine: contengono C, H, O, N e in qualche caso S; sono in genere solubili in acqua; in presenza di proteine la reazione del biureto risulta positiva; la sostanza alcalina idrolizza la proteina dividendola in frammenti che contengono il legame peptidico -CO-NH- il quale poi forma complessi colorati con il rame bivalente del solfato di rame.
Lipidi e test dell'emulsione
Lipidi: sono insolubili in acqua, ma solubili nei solventi organici; contengono C, H e O, ma la percentuale di ossigeno è più bassa rispetto a quella dei carboidrati; vengono identificati mediante un esame fisico, il test dell'emulsione. La sostanza grassa o oleosa si dissolve nell'etanolo, che è miscibile con l'acqua. Quando l'etanolo che ha estratti l'olio viene aggiunto all'acqua, l'olio viene liberato sotto forma di minuscole goccioline sospese nell'acqua. Queste goccioline diffondono i raggi luminosi in molte direzioni e danno alla soluzione, che prende nome di emulsione, un aspetto lattiginoso.
Domande da interrogazione
- Quali sono i principali tipi di macromolecole presenti negli esseri viventi?
- Come si identificano gli acidi nucleici e i nucleotidi?
- Qual è il metodo per identificare i lipidi?
Negli esseri viventi sono presenti quattro tipi principali di macromolecole: proteine, acidi nucleici, carboidrati e lipidi, che si trovano in proporzioni approssimativamente uguali (testo).
Gli acidi nucleici e i nucleotidi contengono carbonio, idrogeno, ossigeno, azoto e fosforo; il gruppo fosfato è responsabile di una reazione chimica e, dopo l'idrolisi, lo zucchero pentosio reagisce positivamente al test di Benedict (testo).
I lipidi, insolubili in acqua ma solubili nei solventi organici, vengono identificati tramite il test dell'emulsione, dove l'olio si presenta come goccioline sospese in acqua, conferendo un aspetto lattiginoso alla soluzione (testo).
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