Concetti Chiave
- La millefoglie è un piatto che combina pasta sfoglia, prosciutto crudo e fontina, arricchito con una besciamella cremosa.
- La preparazione della besciamella richiede l'amalgama di burro, farina e latte, con l'aggiunta di spezie come sale, pepe e noce moscata.
- Il procedimento prevede di stendere la pasta sfoglia, alternando strati di prosciutto, fontina e besciamella.
- Per un risultato ottimale, è importante lasciare riposare la millefoglie in frigorifero per circa un'ora prima della cottura.
- La cottura avviene in forno preriscaldato a 210°C per circa 35 minuti, garantendo una doratura perfetta.
Ingredienti per la millefoglie
Difficoltà: media
Preparazione: 75 minuti + tempo di riposo
Per la millefoglie :
Per la besciamella :
Preparazione della besciamella
Preparate la besciamella. Intiepidite il latte in una tegamino. Fare sciogliere
il burro in un altro tegamino, aggiungere la farina e amalgamare il tutto,
mescolando con una frusta. Versare il latte tiepido e portate a ebollizione,
continuando a lavorare con la frusta. Aggiungere il sale, il pepe e la noce moscata .
Fuori del fuoco, incorporare i tuorli, mescolando energicamente con la frusta. Lasciare raffreddare la salsa.
Assemblaggio della millefoglie
Stendere metà della pasta sfoglia, ricavando un rettangolo.
Disporre il rettangolo di pasta sfoglia su una teglia foderata con un foglio di carta da forno.
Tagliare il prosciutto a striscioline spesse e la fontina a fettine sottili.
Lasciare liberi i bordi per 1,5 cm, disporre sul rettangolo di pasta sfoglia
uno strato di prosciutto, uno di fontina e uno di salsa besciamella. Ripetere
l'operazione una seconda volta.
Stendere la pasta sfoglia rimasta e usarla per coprire l'ultimo strato.
Chiudere i bordi schiacciandoli con una forchetta. Spennellare la superficie con i tuorli d'uovo battuti. Lasciare riposare il tutto in frigorifero per circa un’ora.
Porre la millefoglie al prosciutto crudo e fontina in forno pre- riscaldato per 35 minuti circa o a 210°C
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare la millefoglie?
- Come si prepara la besciamella per la millefoglie?
- Qual è il procedimento per assemblare la millefoglie?
Gli ingredienti principali per la millefoglie sono 500 g di pasta sfoglia, 300 g di prosciutto crudo, 250 g di fontina e 1 tuorlo per dorare la pasta.
Per preparare la besciamella, si scioglie il burro, si aggiunge la farina, si versa il latte tiepido e si porta a ebollizione. Infine, si aggiungono sale, pepe, noce moscata e tuorli, mescolando energicamente.
Si stende metà della pasta sfoglia, si aggiungono strati di prosciutto, fontina e besciamella, si copre con l'altra pasta sfoglia, si chiudono i bordi e si spennella con tuorlo d'uovo prima di infornare a 210°C per circa 35 minuti.
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