Microbiologia

Sommario

• Lezione 1, 6/10/2021 ......................................................................................................... 9
  • Introduzione alla microbiologia ................................................................................................ 9
• Lezione 2, 7/10 ................................................................................................................ 13
  • Biodiversità ............................................................................................................................................. 13
  • Storia della microbiologia .............................................................................................. 14
• Lezione 3, 13/10/2021 .................................................................................................... 18
  • Natura del mondo microbico ................................................................................................. 18
  • Struttura fisica .................................................................................................................................. 18
  • Composizione chimica .................................................................................................................. 18
  • Evoluzione nella classificazione degli esseri viventi .................................................................... 19
  • La morfologia dei procarioti ...................................................................................................... 21
  • La dimensione cellulare .................................................................................................................... 21
  • Batteri giganti .................................................................................................................................. 21
  • Microscopia .............................................................................................................................. 22
  • Microscopi ottici ..................................................................................................................................... 22
  • Microscopio in campo chiaro .......................................................................................................... 23
  • Microscopio a contrasto di fase ....................................................................................................... 24
  • Microscopia in campo scuro ............................................................................................................ 24
• Lezione 4, 14/10/2021 ..................................................................................................... 25
  • Il microscopio a fluorescenza ........................................................................................................... 25
  • Immagini tridimensionali ................................................................................................................. 25
  • Il microscopio conofocale a scansione laser ................................................................................. 25
  • Microscopio a forza atomica ........................................................................................................... 25
  • Microscopio elettronico ........................................................................................................................ 26
  • Microscopio elettronico a trasmissione TEM ................................................................................... 26
  • Microscopio elettronico a scansione SEM ...................................................................................... 26
  • La cellula procariotica: relazioni fra struttura e funzioni ....................................................... 27
  • Strutture di superficie .............................................................................................................................. 27
  • Parete .................................................................................................................................................. 27
  • Peptidoglicano o mureina o mucopeptide ................................................................................ 28
  • Diversità del peptidoglicano ..................................................................................................... 28
  • Acidi teicoici e lipoteicoici ........................................................................................................ 28
  • Batteri senza parete ....................................................................................................................... 29
  • La parete dei Gram- .......................................................................................................................... 29
  • Strutture ricorrente delle proteine nei gram- ........................................................................... 29
  • Funzioni della membrana esterna ................................................................................................ 29
• Lezione 5, 20/10/2021 .................................................................................................... 30
  • Meccanismo della colorazione di Gram ................................................................................ 30
  • Biosintesi del peptidoglicano ............................................................................................................... 31
  • Parete dei micobatteri .......................................................................................................................... 31
  • S-layer o strato paracristallino ........................................................................................................... 32
  • Funzioni dello strato cristallino ....................................................................................................... 32
  • La parete dei lieviti ............................................................................................................................. 33
  • La cellula procariotica: relazioni tra struttura e funzioni ....................................................... 33
  • Funzioni: ........................................................................................................................................... 33
  • Composizione chimica e struttura ................................................................................................... 34
  • Le membrane degli archea ............................................................................................................. 34
  • Sistemi di trasporto ................................................................................................................................. 35
  • Esistono 3 tipi di possibilità di trasporto: .................................................................................... 35
• Lezione 6, 21/10/2021 .................................................................................................... 37
  • Traslocazione di gruppo .................................................................................................................... 37
  • Sistema ABC ........................................................................................................................................ 37
  • Secrezione delle proteine ..................................................................................................................... 38
  • Tipi di vescicole ...................................................................................................................................... 39
  • La cellula procariotica: relazioni tra struttura e funzioni ....................................................... 40
  • Capsula o strato mucoso (glicoalice) ................................................................................................. 40
  • Composizione della capsula ............................................................................................................ 40
  • La funzione della capsula ................................................................................................................. 40
  • Biofilm ...................................................................................................................................................... 41
  • Biofilm: ciclo di vita ............................................................................................................................ 42
• Lezione 7, 27/10/2021 ...................................................................................................... 48
  • Test di Snyder .......................................................................................................................................... 49
  • Fimbrie e pili ............................................................................................................................................ 50
  • Esempio di applicazione ................................................................................................................... 51
  • Flagelli ..................................................................................................................................................... 51
  • Com’è fatto un flagello ..................................................................................................................... 52
  • Come funzionano i flagelli ................................................................................................................ 53
  • Il movimento flagellare .................................................................................................................. 53
  • Il movimento della cellula ............................................................................................................. 53
  • Motilità per scivolamento .......................................................................................................... 54
  • Chemiotassi ................................................................................................................................. 54
  • Come si misura la chemiotassi ............................................................................................... 54
  • Funzione .............................................................................................................................................. 55
  • Strutture intracitoplasmatiche ................................................................................................. 56
  • Ribosomi .................................................................................................................................................. 56
• Lezione 8, 28/10/2021 ..................................................................................................... 57
  • Le endospore ......................................................................................................................................... 58
  • Struttura dell’endospora ................................................................................................................... 59
  • Proprietà del core ........................................................................................................................... 59
  • Ciclo vitale di un batterio sporigeno ................................................................................................... 60
  • Sporulazione ....................................................................................................................................... 60
  • Crescita microbica ................................................................................................................... 63
  • Riproduzione nei lieviti ........................................................................................................................... 65
• Lezione 9, 3/11/2021 ....................................................................................................... 67
  • Sporulazione e riproduzione ................................................................................................................. 67
  • Ciclo vitale di Saccharomyces cerevisiae ...................................................................................... 67
  • Struttura del micelio fungino ................................................................................................................ 69
  • Riproduzione asessuata ..................................................................................................................... 69
  • Riproduzione sessuata ....................................................................................................................... 70
  • Crescita microbica ................................................................................................................................ 70
  • Come coltivare i microrganismi ........................................................................................................... 76
  • Misura della crescita microbica ........................................................................................................... 76
  • Camere di conta ............................................................................................................................... 76
  • Metodo DEFT (direct epiflurorescent filter technique) ................................................................... 77
  • FISH ....................................................................................................................................................... 77
  • Conta batterica mediante lettore automatico (contatore Coulter) .......................................... 77
  • Conta in piastra .................................................................................................................................. 78
• Lezione 10, 4/11/2021 ..................................................................................................... 80
  • Metodo MPN (numero più probabile) ............................................................................................. 80
  • Conta vitale su membrana (concentrazione delle cellule con filtrazione) ................................ 81
  • Vetrini ad immersione ........................................................................................................................ 82
  • Contact plate .................................................................................................................................. 82
  • Misurazione indiretta: torbidità ......................................................................................................... 82
  • Separazione della biomassa per centrifugazione ......................................................................... 84
  • Separazione della biomassa per filtrazione .................................................................................... 85
  • Fattori che condizionano la crescita microbica dell’ambiente .......................................... 85
  • Temperatura .......................................................................................................................................... 86
  • Perché i microrganismi psicrotrofici resistono alle basse temperature: ....................................... 87
  • Applicazioni pratiche e importanza ............................................................................................. 88
  • Disponibilità di acqua ........................................................................................................................... 88
  • Strategia di sopravvivenza allo stress osmotico ................................................................................. 90
• Lezione 11, 10/11/2021 .................................................................................................. 91
  • pH e potere tampone ........................................................................................................................... 91
  • Omeostasi ........................................................................................................................................... 92
  • Risposta allo stress acido ............................................................................................................. 93
  • Come valutare a che gruppo appartiene un microrganismo .................................................. 94
  • Stress ossidativo: le forme tossiche dell’ossigeno ............................................................................... 95
  • Nutrizione, isolamento, coltivazione e conservazione dei microrganismi ......................... 96
  • Cosa influenza la crescita microbica .................................................................................................. 96
  • Fattori di crescita ................................................................................................................................ 97
  • Gruppi nutrizionali .............................................................................................................................. 98
• Lezione 12, 11/11/2021 ................................................................................................. 101
  • Classificazione degli agenti biologici ................................................................................................ 102
  • Trasmissione per via aerea .............................................................................................................. 102
  • Modalità di penetrazione ............................................................................................................... 102
  • Conservazione dei microrganismi ..................................................................................................... 102
  • Controllo della crescita microbica ....................................................................................... 104
  • Dove e perché è importante bloccare la crescita microbica ...................................................... 104
  • Metodi di controllo .............................................................................................................................. 104
  • Terminologia .................................................................................................................................. 105
  • Metodi fisici ....................................................................................................................................... 105
  • Calore ............................................................................................................................................ 105
  • Sensibilità termica dei microrganismi ..................................................................................... 108
  • Fattori che condizionano la termoresistenza ........................................................................ 108
• Lezione 13, 17/11/2021 ................................................................................................ 110
  • Le radiazioni .................................................................................................................................. 110
  • Filtrazione .........................................................................................................................